Per il breve periodo di tempo di preparazione, questa ricetta ha un grande ritorno sul sapore. È anche divertente perché puoi servire gli ingredienti e lasciarlo agli altri per preparare i loro panini. Quindi è quasi una notte libera da cucinare! Non senti di dover attenersi agli ingredienti proteici suggeriti di seguito (tofu o pollo). Si potrebbe anche utilizzare strisce di carne rossa magra o gamberi. E poiché la maggior parte degli ingredienti sono carb-free, quando hai mangiato la tua parte di 4 carte di riso avvolge, utilizzare grandi foglie di insalata invece e avvolgere e rotolare fino a quando il tuo cuore (e pancia) è contenuto. Questa è anche una buona ricetta amichevole diabete gestazionale per avere nella manica per pic-nic o per preparare in anticipo e portare con sé un raduno. Divertiti! (I principali ingredienti contenenti carboidrati sono elencati in grassetto.)

Ingredienti

• Olio da cucina leggero
• 2 uova, sbattute
• 350g/ 11 once tofu fresco, tagliato a strisce lunghe e spesse o 400g / 13 once coscia di pollo o filetto di petto, tagliato, affettato a strisce
• 40g/ 1.5 once di vermicelli di riso, tagliatelle, ammollata in acqua tiepida per qualche minuto, quindi ben drenato
• 1 grande capsicum/ pepe, dimezzato, tagliato e mondati, tagliati finemente a striscioline
• 2 grossi cetrioli, pelati, tagliati longitudinalmente
• 2 carote medie, grattugiato
• 1 mazzetto di coriandolo fresco/ coriandolo, circa suddiviso in singoli steli
• 1 mazzetto di menta fresca, circa suddiviso in singoli steli
• 1 mazzetto aglio fresco erba cipollina, tagliata a 10cm lunghezze
• 1 cespo di lattuga, circa suddivisi, risciacquate, asciugate (sostituire con spinaci o insalata foglie)
• 16 rotondo (22 cm/ 8″ di diametro) fogli di carta di riso (4 a persona)

Per la salsa di immersione

• Succo di 1 lime (circa 50 ml/ ~2 fl.9054>
• 2 cucchiai di burro di arachidi
• 1 cucchiaino di salsa di pesce (Nuoc Mam)
• 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
• Acqua calda

Scaldare una piccola padella antiaderente leggermente oliata a fuoco medio-alto. Versare l’uovo e senza mescolare, cuocere per circa 4-5 minuti. Lasciare raffreddare leggermente prima di girare su un piatto. Tagliare a strisce lunghe circa 2 cm x 10 cm/ .8″x 4″)

Leggermente olio la stessa padella e calore su medio-alta. Aggiungere il tofu o il pollo e cuocere in lotti fino a doratura (6-10 minuti). Girare su un piatto coperto di tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso. Accantonare.

Preparare la salsa di immersione combinando succo di lime, burro di arachidi, salsa di pesce, semi di sesamo e un cucchiaio o due di acqua tiepida. Quindi aggiungere più acqua calda a poco a poco fino a quando non ti piace la consistenza.

Trovo che il modo migliore per fare rotoli di carta di riso è quello di lasciare che tutti creino il proprio.

Mettere salsa di immersione, verdure, erbe e tofu cotto o pollo su un grande piatto da portata al centro del tavolo.

Per cucinare le carte di riso:

Avrete bisogno di un grande piatto resistente al calore. Metti questo sul tavolo e fuori dalla portata dei bambini piccoli. Versare acqua bollita di recente e immergere le carte di riso una per una per meno di 1 minuto. Rimuovere con cautela dall’acqua e posizionarlo su un piatto. Metti la tua scelta di otturazioni nel mezzo, quindi piega le estremità e arrotola come un tubo. Non dimenticare le erbe fresche!

NB: Se stai seguendo la GDM diet 4 rice papers sarà il tuo limite. Utilizzare grandi foglie di insalata al posto delle carte di riso per rotoli extra.

Messaggio GDM suggerimento: Sostituire tofu o pollo con o aggiungere gamberi cotti al mix. Aggiungere alcune arachidi schiacciate alla salsa di immersione. E germogli di soia sono sempre una deliziosa aggiunta tuttavia non sono raccomandati durante la gravidanza a causa del rischio di batteri listeria.