Chi sapeva che questo salume aveva una giornata celebrativa tutta per sé e per qualsiasi amante della carne sarete d’accordo che il salame è totalmente qualcosa che vale la pena celebrare! Non c’è niente come un boccone moreish di formaggio e un cracker croccante riempito salame saporito, e globalmente il 7 settembre il mondo ha celebrato questa carne moreish come era Giornata internazionale del salame! Il salame è un tipo di salsiccia che è stato stagionato, fermentato e poi essiccato all’aria ed è questo processo che rende queste salsicce super confezionate con strati di sapori deliziosi. Ai tempi, il salame era un alimento base tra i contadini del Sud Europa per il fatto che poteva essere conservato a temperatura ambiente (ricordate, non ci sono frigoriferi allora) e sarebbe durato tra 30-40 giorni dopo che era stato tagliato! Il salame contiene anche un po ‘ di grasso che è un altro motivo per cui queste salsicce sono in grado di rimanere conservate per una notevole quantità di tempo (e anche perché hanno un sapore così dannatamente delizioso).

Il vero salame è essiccato all’aria e non affumicato come i suoi fratelli chorizo e pepperoni, il che significa che il suo sapore unico deriva principalmente dagli ingredienti reali all’interno piuttosto che dal processo in cui è fatto. Gli ingredienti spesso includono carne di maiale e talvolta manzo, pepe bianco, sale, aglio, aceto, vino e un pizzico di peperoncino per un po ‘ di calcio e viene poi messo in un involucro sottile (spesso fatto di intestini di animali puliti) e lasciato asciugare all’aria per settimane, mesi o addirittura anni!Ci sono molte varianti di salame e ognuno ha profili di sapore culturale unici a seconda della loro origine. Ecco alcuni dei nostri preferiti per voi da provare alla vostra prossima notte di vino con gli amici.

Soppressata
Più comunemente fatto con carne di maiale, questo tipo di salame è più grasso di altri e hanno un aspetto piuttosto rustico quando in forma di salsiccia piena e comprende ingredienti come pepe nero piccante e peperoncino. Parte del processo di creazione include la pressatura delle salsicce con pesi pesanti, il che significa essenzialmente che perde circa il 30% del suo peso, il che a sua volta intensifica il sapore. Furbo!

Cacciatore
Si tratta di un salame tipico italiano che era un comune spuntino tascabile preso durante la caccia e la raccolta. Con il suo alto contenuto di grassi e snack-to-go dimensionamento, questo piccolo razzo tascabile fatto per un boccone veloce da mangiare in fuga. A causa della sua natura di dimensioni pinta, il processo di polimerizzazione richiede solo circa due settimane prima del suo pronto da mangiare.

Ciauscolo
A base di carne di suino con grasso della spalla o della pancia, questo salame viene aromatizzato con pepe nero e condito con aglio. Il suo sapore distinto deriva dal vin brulé italiano che viene spesso aggiunto così come il fatto che il suo affumicato a freddo su rami di ginepro per due giorni prima di essere appeso a curare. La Casciola è un salame incredibilmente morbido, spalmabile e di consistenza simile al patè. Spalmare un po ‘ su un pezzo di pane croccante per una sensazione di gusto davvero paradisiaca!

Napolitano
Da non confondere con i suoi peperoncini americani vicini e simili, il salame Napolitano è compatto, di piccolo diametro e speziato con un aspetto rosso.. e anche se fatto con un po ‘ di grasso, questa salsiccia è sul lato più magro quando si tratta di salame come il suo fatto da carne di maiale magra. Queste salsicce vengono piegate, legate e annodate insieme e vengono quindi asciugate per un massimo di 6 mesi.

Continua la celebrazione di questo delizioso salume e vai a Stretch Italian con un gruppo di amici e assaggia alcune delle loro deliziose selezioni di salumi sulle loro tavole da pascolo e pizze!