Sono passati anni prima che mi dicessi che le aringhe affumicate sono aringhe affumicate. Non sono mai stato appassionato di aringhe, ma proverei una ruota di carro in cambio di un paio di aringhe. Dovrebbero essere due aringhe. Quando si tratta di un kipper non si può condividere.

Abbiamo aringhe Craster per la prima colazione di domenica. Questa è la colazione più rilassata della settimana. Confrontando le note sui giornali e assaporando ogni grammo di carne dalle nostre aringhe. I cani godono le pelli.

Nel corso degli anni abbiamo provato molti diversi kipper e costantemente il Kipper Craster è stampato in gomma come il kipper più gustoso nel Regno Unito

Infatti, poche settimane fa Danny ha annunciato che se non potessi comprare le kipper Craster avrebbe preferito avere muesli. Questo è chomped ogni altro giorno della settimana, come è buono per il suo cuore. Quindi d’ora in poi sara ‘ Craster.

La più grande azienda per curare il pesce nel Regno Unito è L. Robson and Sons. Con sede a Craster sulla costa del Northumberland, questa azienda a conduzione familiare ha fumato pesce per oltre cento anni. Usano tradizionalmente il metodo del fumo di quercia per curare aringhe, salmone, eglefino e merluzzo. Forniscono Waitrose e occasionalmente la Regina.

È possibile acquistare il loro pesce affumicato attraverso il loro negozio online. A meno che non si acquista in massa, i prezzi Waitrose sono abbastanza competitivi rispetto al negozio online. Un paio di aringhe al costo W circa due sterline.

La stagione del kipper nel Regno Unito era da maggio a settembre. Ricordo vagamente l’urlo di gioia di mia madre quando erano tornati di nuovo nei negozi. Negli anni settanta, il governo ha vietato la pesca delle aringhe nel Mare del Nord a causa dell’esaurimento degli stock. Molte aziende che fumano pesce sono andate al muro, ma i Robson sono sopravvissuti. Hanno ampliato e ora forniscono pesce affumicato in tutto il mondo. In questi giorni, aringhe sono disponibili tutto l’anno in quanto sono provenienti da più lontano.

A volte qualcuno mi chiede come cucinare il kipper perfetto. Le aringhe affumicate a caldo sono già cotte, quindi tutto ciò che devi fare è scaldarle. La L. Sito Robson raccomanda il metodo jug. Riempire una grande brocca con acqua bollente e mettere il kipper in testa prima con la coda sopra la superficie dell’acqua. Lasciare agire per sei minuti. Preferiamo grigliarli (130c) per otto minuti, e servirli con pane tostato caldo imburrato e una spremuta di limone. Assolutamente delizioso.