それは金曜日、長い週の終わりです。 あなたは祝うためにボトルを開くことにしました。 おそらく、それは古いボルドー、または若い、活気のあるオーストリアのグリューナー Veltlinerです。 あなたはガラスの中にスプラッシュを注ぎ、それに嗅ぎを与えます。 ワインが焦げたマッチや腐った卵のようなにおいがするので、失望の波があなたの周りに墜落します。
少し通気はあなたが必要とするすべてであるかもしれない。
まず、これを邪魔にしましょう。 すべてのワインをデカントする必要はありません。 デカントは、最大の通気を必要とする若い赤ワイン、または堆積物を除去するのに役立つ古いワインのために主に必要です。
しかし、デカンターであろうと、ガラスの中の迅速な旋回によってあろうと、ほぼすべてのワインはいくらかの通気で改善されます。 だから、ワインはどのくらいの時間を呼吸する必要がありますか？ そして、あなたの手首が落ちるように感じる前に、あなたはどのくらい渦を巻くべきですか？ 答えis…it 依存します。
若くて豪華でタンニンの高いローヌレッドをお持ちの場合は、タンニンを柔らかくし、硬いエッジを丸くするために少なくとも一時間デカントする必要があるかもしれません。 これは、同様の構造と濃度を持つほとんどのワインに適用されます。 しかし、飲みやすいニュージーランドのソーヴィニヨン-ブランのために、新鮮でジッピーで芳香のある柑橘類の果実でいっぱいのものは、呼吸の時間がワインにその性格を与える性質を鈍らせるかもしれません。
しかし、いくつかの渦巻きとガラスの中で呼吸する少しの時間は、通常、還元性または硫黄関連の香りがワインを吹き飛ばすのに役立ちます。
プライバシーポリシー
ここでは、各注ぐが輝きますので、ワインが呼吸する必要がありますどのくらいの時間を決定するのに役立ついくつかのヒン
自宅でも、フルグラスの前にサンプルを注ぐ
レストランのソムリエのように、フルグラスにコミットする前に鼻と口蓋をテストするために小さ いくつかのワインは、ゴム、焦げたマッチや腐った卵の香りとして最も顕著に出くわすいくつかの還元または硫黄のノートを持ってい 多くの場合、これらの香りは10-15分後に消散します。 あなたはデカンターを選ぶかもしれませんが、それは小さなガラスを注ぎ、それらの臭いがフェードするかどうかを確認するために離れて旋回する方が簡単である可能性があります。
若いタンニン赤はタンニンを柔らかくするために酸素を必要とします
若いナパキャブ、アルゼンチンのマルベック、オージー-シラーズのいずれであろうと、これらのワインは通常、粗さを滑らかにしてタンニンを柔らかくするために酸素を必要とします。 もちろん、これらのワインがボトルからまっすぐに詰めることができるパンチを楽しむなら、遅らせる必要はありません。 それらが余りに長く呼吸するようにすることは過度に豪華な性質を柔らかくすることができる。
まだ、ほとんどの若い、タンニン赤は、いくつかの積極的な旋回とガラスの中で10-20分の恩恵を受けることができます。 これは大きく、陰気なワインを開発し、十分にフルーツおよび頻繁に高いアルコールレベルと統合するために圧倒するoakyノートを可能にするのを助ける。
古いヴィンテージワインはボトルからすぐに準備ができているかもしれません
古いワインはすべて数時間のデカントを必要とするという一般的な誤解があります。 真実は、デカンターの数分過度により古く、敏感なワインを酸化させるかもしれないある。 それはちょうど少数の短い秒に飲む窓を消し去ることができます。
しかし、通常はタンニン、アルコール含有量、果実濃度の高いワインから始まり、ガラスの中で数分で完全に開くことができる長期熟成ワインがあります。 これらはまた、デカントから潜在的に利益を得ることができます。
古いワインの経験則は、ワインが軽くて古いほど、必要な通気が少なくなるということです。 疑問があるときは、小さなサンプルをガラスに注ぎ、それを調べます。 赤ワインは年齢とともに色を失う傾向があり、ワインが現れる色が軽くなるほど、必要な通気が少なくなります。 真っ黒で明るいルビー色の不透明な古いワインは、より多くの酸素処理を必要とします。 白ワインは、熟成するにつれて色が濃くなるため、逆のことが言えます。
白とスパークリングワインは、通常、曝気を必要としません
それは、すべての白とスパークリングワインが少しの酸素 白ワインで還元的なノートが検出された場合は、必ず空気を与え、おそらくデカンターで10-15分を与えてください。 同じことが、自分の足を伸ばすために少しの余地が必要な場合があり、それらの豊かな、深い金の白にも当てはまります。 しかし、これらのワインの大半は、ロックする準備ができてボトルから出てくる。
サンプルを注ぎ、ワインがわずかにミュートされているか、期待どおりに芳香がない場合は、グラスにもう少し追加して渦巻いてください。 問題は通常それ自身を解決します。
プロセスを楽しむ
ワインの試飲についての最良の部分の一つは、それが最後の一口まで開かれた時からどのように発展するかを見ることです。 待望のワインからの最終的な味がボトルの最高であるときよりもやりがいのあるものはありません。 それはあなたが完全にそれがそこに着くためにかかった旅を感謝することができます。 だから、いくつかのワインを通気してデカントすることは確かに彼らの理想的な飲む窓にそれらをもたらすのに役立ちますが、開いた後のワインの自然な進化を味わうことはそれ自身の大きな喜びです。