缶詰にされるか、または熱い皿のそれらを食べればjarredひよこ豆はちょうど再加熱される必要があるか、またはhummusのような調理法のために缶から直 乾燥したひよこ豆のように、彼らはスペインから瓶詰め品種のいくつかがそうであるように、品質とサイズが異なります。
缶詰のひよこ豆を購入すると、ビーガンメレンゲを作るために使用できるaqua faba、またはひよこ豆の水も与えられます。 他のパルスと同様に、ひよこ豆はまた、あなたがそれらを乾燥させて購入し、それらを自分で調理する場合は特に、予算の食品にすることができます。 家庭で調理されたひよこ豆は、後で使用するために凍結することができます。
乾燥したひよこ豆を調理する方法
乾燥したひよこ豆は、一般的に非常に難しいので、調理する前に浸しておく必要があります。 あなたからあなたのひよこ豆を購入する場所に応じて、あなたは最初にそれらをソートし、任意の石や変色したものを削除する必要があります。
ゆっくりと浸す乾燥したひよこ豆:ボウルに入れて冷たい水で覆い、浸すにつれて膨潤するので多量の水を使用してください。 水を吸収して膨潤させるために、一晩または8-12時間放置する。 重炭酸ソーダを加えることは、特に硬水地域に住んでいる場合、浸漬プロセスを助けることができます。 それは皮を柔らかくし、フムスを作っていれば、より軽く、より滑らかな結果を与えます。 乾燥したひよこ豆1杯あたり500gを使用してください。
乾燥したひよこ豆を素早く浸す：ひよこ豆を鍋に入れ、冷たい水で覆い、沸騰させて（必要に応じて重炭酸ソーダを加えてください）、1分間沸騰させます。 熱をオフにし、1時間浸しておきます。
ストーブトップクッキング乾燥ひよこ豆
あなたのひよこ豆が調理するのにかかる時間は、彼らが乾燥し、保存されているどのくらいに依存します。
- 浸したひよこ豆を水切りし、鍋にひっくり返す。
- ひよこ豆の2倍の量になるまで冷たい水を加えます。
- 水を沸騰させ、熱を下げてひよこ豆を45分（別の料理でさらに調理する場合）または最大1時間煮る。 彼らは入札であるかどうかを確認するために味。 そうでない場合は、10分ごとに優しさをチェックし、調理を続けます。 排水しろ
一度に袋全体を調理し、バッチでそれらを凍結したい場合は、最初にそれらを冷却します。 彼らは最大1ヶ月間凍結するか、または最大3日間冷蔵庫に保管します。
インスタントポットまたは圧力調理乾燥ひよこ豆
ひよこ豆は、乾燥または圧力鍋で事前に浸してから調理することができます。 あなたが12時間それらを浸すならば、それらは数分で調理するでしょう、しかしあなたはまた完全に浸漬をスキップすることができます。 ヒヨコマメは、圧力が上昇し、落下するのにかかる時間に加えて、40分で乾燥から圧力調理することができます。
オーブン料理
オーブンであらかじめ調理したひよこ豆をローストして、さわやかなスナックを作ったり、サラダやこれらのサクサクしたひよこ豆のような他の風味豊かな料理に振りかけることができます。
ひよこ豆の皮を剥いて超絹のようなフムスを作る
非常に滑らかなフムスを食べたことがあるなら、調理されたひよこ豆は皮を剥かれた可能性が高い。 ヒヨコマメは、あなたが時間や傾きを持っている場合は簡単にオフに滑っすることができ、薄い肌を持っています。
乾燥したひよこ豆の調理法
最終的な使用によって、ニンニク、月桂樹の葉、シナモンの棒および唐辛子のような調理水に味を加えることができる。
- 500g乾燥ひよこ豆
- ソーダの重炭酸塩大さじ1（オプション)
- ひよこ豆をボウルに入れ、それらを並べ替える。 変色したものは捨ててください。
- 冷たい水で覆い、使用する場合は重炭酸ソーダを加え、8-12時間浸しておきます。
- ひよこ豆を水切りし、鍋に入れる。
- ひよこ豆の上に8-10cm程度になるように冷たい水を加えて沸騰させます。
- 火を止めて45分-1時間、またはひよこ豆が柔らかくなるまで煮る。 よく排水する。
ひよこ豆の缶詰レシピ
- 1 大さじオリーブオイル
- 1ニンニククローブ、粉砕
- 400gひよこ豆缶、水切り
- パセリのみじん切り、オプション
- 鍋に油を熱し、ニンニクを追加します。
- 1分煮てから、ひよこ豆をかき混ぜる。
- よく味付けし、すべてのひよこ豆が熱くなるまで、穏やかに加熱し、攪拌する。
- 好きならパセリのみじん切りをかき混ぜる。
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