サーロインチップステーキ（完璧に調理する方法）

サーロインチップステーキをコンロの上またはグリルで調理する方法。

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このレシピは、薄くスライスしたサーロインチップステーキのためのものです。実際の調理は、時間と複雑さの両方の点で最小限ですが、入札手順と風味豊かなマリネが不可欠です。ストリップに切られたとき準備されたステーキはサンドイッチ、fajitas、サラダ、米またはヌードルボールのために完全である。

サーロインチップステーキとトップサーロインステーキの違い。生の、薄いスライスされた切口は比較した。

トップサーロインステーキ対サーロインチップステーキ。比較を容易にするために、両方が薄いスライスされて示されている。

牛肉サーロイン–トップ対チップ

牛肉ステーキになるとサーロインという用語の使用に関する混乱の一定のレベルがあります。

彼らは名前を共有するという事実にもかかわらず、トップサーロインステーキとサーロインチップステーキは二つの非常に異なるカットです。その理由は、それらが動物の2つの解剖学的に異なる部分から来ているからです–1つは作業が少なく、1つはサポートと動きに頻繁に使用されます。

トップサーロインステーキ-サーロインプライマルカットからカット;柔らかく、赤身;比較的高価; また、キャップオフまたは単にサーロインステーキとして知られている
サーロインチップステーキ-ラウンドプライマルカットから、タフでリーン;非常に安価;;

ビーフプライマルカット。

サーロインチップステーキの調理方法

サーロインチップステーキは、薄くスライスした場合にのみ機能する長時間（理想的には煮込み）または高温で短時間

最初の方法は、肉が柔らかくなるまで、カットの靭性に関与する豊富な結合組織をゆっくりと溶解することを目的としています。

第二の方法は、表面をすばやく焼き、肉を乾燥させることなく温度にすることを目的としています。従ってストーブの上の調理するか、または焼くことの試みのために柔らかくされた刃である薄い切口の先端のステーキを購入するため。そうでない場合は、肉の軟化剤を使用して薄くポンドし、この方法で結合組織の一部を分割します。

: 柔らかくされる刃はステーキが鋭い刃か針が装備されている機械を通してそれを渡すことによって機械的に扱われたことを意味します。これらは表面を穿刺し、筋肉と結合組織を分解して肉をもう少し柔らかくします。

ストーブやグリルでサーロインチップステーキを調理する方法

ストーブやグリルでサーロインの先端ステーキを調理する方法をステップバイステップ。

& ステーキが既に柔らかくされていなかったら肉tenderizerの木槌を使用することを忘れないでいなさい刃。マリネを混ぜ、サーロインの先端をよく塗る。マリネは少なくとも6時間および24まで覆われ、冷やされて。この牛肉のカットは、本当に長期のマリネから利益を得ます。

それを調理する前に室温にステーキを持って来なさい。マリネを捨て、塩とコショウで軽く味付けします。 2-3分のための媒体の高さ上のグリル鍋か鋳鉄の小鍋を熱し、一度熱い側面ごとの約1から2分のサーロインの先端を焦がす。また、あなたの屋外のグリルを媒体熱いに熱し、側面ごとの1から2分のために調理して下さい。

残り&スライス。これは薄いカットであるため、数分の休息で十分です。より柔らかく、ステーキのかみ傷をかむこと容易の作成する最終的な方法として穀物に対して切れ。

サービングアイデア

これは–シーザーサラダからのアジア風の作成への調理されたサーロインの先端のストリップを楽しむ私達の好みの方法である。

サイド野菜付き。軽い昼食のためにすぐにアボカドをスライスし、オリーブオイルと霧雨とトーストゴマとネギを振りかける。

ステーキマリネのアジアの味のプロファイルに合わせて、ジュリアンニンジンや大根、キュウリ、キャベツ、軽く米酢とゴマ油で服を着たようなカリカリの野菜を使用しています。

サーロインチップを蒸した米または茹でた米の麺に加え、新鮮なまたは調理された野菜（これらの雪のエンドウ豆やこれらのブロッコリーニなど）を加え、ホイシンソースで霧雨を加えます。

チップ:サーロインチップを穀物に対してスライスした後でも、純粋に風味を高めるために軽いマリネの恩恵を受けることができます。これはサラダ、覆い、冷たい春雨等のような冷たい皿にそれを加えることで計画すれば実用的である。私達は頻繁に調理法カードのマリネの少し余分を混合し、必要とされるまで（冷やされている）それからそれの残りのステーキビットを投げるそれを脇に置

薄いスライスされたビーフのサーロインの先端のステーキとよく働くソース

ステーキのために別のマリネを使用すれば(例えばビールとのこの1)次提案されるソースは味のプロフィールの衝突を作成しないで調理されたサーロインにさらに豊かさを加える。

ガーリックバターソース–マッシュポテトの側面と楽しみます居心地のよい慰めの食糧皿のため。
バーボンソース-各一口を浸すのに最適です。
Beersamic–暗いビールとバルサミコ酢の減少、あなたはソテーキノコとsriloin先端を組み合わせる場合に非常に適しています。
ポーター–オニオン-グレービー-マッシュポテトと組み合わせたサーロイン-チップ-ステーキの別の偉大な候補。

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成分

1
大さじ3醤油
大さじ1黒砂糖
小さじ5米酢（または他のマイルドビネガー）
大さじ3植物油**
2クローブニンニク、ミンチ
3ネギ
塩コショウ、調味料のために味に
トーストゴマ（オプション）、ガーニッシュ用

指示

1. 黒砂糖を米酢に溶かします。タマネギの白と薄緑色の部分を薄くスライスします（ガーニッシュとして使用するために緑を予約してください）。それらを酢と砂糖に加え、ニンニク、醤油、植物油を加え、すべてを混ぜる。

2. 非反応容器かポリ袋で完全にマリネが付いているサーロインの先端のステーキに塗って下さい。冷蔵庫に置き、6時間または24時間までマリネしましょう（この牛肉は長くカットする方が良いです）。

3. 調理する準備ができたら、ステーキを室温にしてください。マリネをこすり落として捨て、塩と胡椒で軽く味付けします。

4. 約2-3分のための媒体の高さ上のグリル鍋か鋳鉄の小鍋を熱して下さい。食用油のビットを追加し、側面あたり約1-2分のための薄いスライスされたサーロインの先端のステーキを焦がす,どのように大きなその表面に応じて. また、あなたのグリルを媒体の高さに熱し、各側面の1-2分のために調理しなさい。

5. 緩く暖かく保つために箔で覆われたたたきステーキを休ま,約4-5分. 牛肉のより柔らかい一口のために穀物に対してカット。ゴマと予約されたネギでspinkledサーブ(小さくスライスし、斜めに).

注意事項

*あなたが買ったステーキが既に機械的に柔らかくされなかったらそうあなた自身をするのに肉木槌を使用しなさい。あなたがマリネする前に筋繊維と結合組織を壊すことは、牛肉のより柔らかい部分を作成することに加えて、風味の吸収に役立ちます。

**あなたがそれを持っており、そのナッツの味が好きな場合は、オプションのごま油小さじ1を追加します。

栄養情報：

収量：4節約サイズ：1
一食当たりの量：カロリー：584総脂肪：40g飽和脂肪：12gtrans脂肪：0gunsaturated脂肪: 24gコレステロール:158mgナトリウム:924mg炭水化物:7g繊維:1g糖:3gタンパク質:48g

栄養情報は、マリネが消費され、カロリーと脂肪の値を誇張していると仮定している。

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