昨年の数字が何らかの兆候であれば、アメリカ全土の約4600万頭の七面鳥が今週木曜日の感謝祭の夕食のためにトラスアップされる。 これは、特定の年に米国で飼育されているすべての七面鳥の約17％です。 どのようにトルコの農家は、彼らの鳥のための巨大な単一日の需要を満たすのですか？

彼らは先に計画しています。 バターボール、ホルメル、カーギルのような主要な商業トルコブランドは、冷凍と新鮮な二種類の鳥全体を生産しています。 これらの鳥が適切なサイズと重量に達すると、屠殺され、華氏マイナス30度で爆発凍結され、その時点で休日の家禽の狂乱に備えて一年中保存することができます。

新鮮な七面鳥を生産するには、より多くの計画が必要です。 例えば、マーケットリーダーのバターボールは、冷凍されたものごとに約1つの新鮮な鳥が成長し、来年のホリデーシーズンに向けてすでに生産サイクルを開始しています。 ブリーダーの鳥のための卵は、世界の二つの主要な遺伝的サプライヤー、ハイブリッドとニコラスの一つから購入されています。 これらの卵は孵化し、トルコの農場に置かれ、冬の間に成長して性的に成熟することができます。 （バターボールは、新鮮な七面鳥の適切な量を生産するために、毎年約28,000の産卵鶏と1,700の”スタッド”トムを必要とします。）春に来て、これらの鳥は、私たちが実際に食べる七面鳥になる運命にある卵を生産します。 鶏は25週間のサイクルで卵を生産します: 最初の5週間の価値は新鮮なトルコ生産に向かい、残りは冷凍トルコ市場に向かっています。 繁殖鶏は、通常、屠殺されて処理される前に、単一のサイクルで使用されます。

来春に産卵した卵は28日間インキュベートされ、孵化した後、得られた七面鳥は10月下旬と11月に加工工場に持ち込まれる前に約10-18週間を農場で過ごす。 鳥は屠殺され、華氏40度と26度の間に素早く冷やしてから、通常はすべて同じ日に小売業者に出荷されます。 （いくつかの新鮮な鳥は、植物がフル稼働で働いても、月中旬にそれらのすべてを処理することはできませんので、少し早く市場に行く必要があります。）家禽会社はまた、需要の増加を満たすために生産をシャッフルすることができ、昼食の肉、新鮮な胸と脚、または七面鳥を全体の鳥の処理に戻すことを意図していた鳥のいくつかをルーティングすることができます。

ボーナス説明者：七面鳥はどのように繁殖しますか？ 彼らの人間の友人から少しの助けを借りて。 米国で販売されている七面鳥の大半は白い広い胸の変化である。 これらの鳥は、彼らが適切に女性をマウントすることはできませんので、大きく、扱いにくい男性で、その結果、できるだけ多くの白い胸肉を生産するた したがって、タムは手動で刺激され、精液のために”搾乳”されなければならず、それは注射器を使用して鶏に挿入される。 いくつかは、組立ラインのようなプロセスを非人道的だと非難しています-少なくとも、DiscoveryのDirty Jobsからのこの完全に安全ではない仕事のクリップに記録されているように、それは非常に乱雑です。 農家はまた、人工照明を使用して鳥を騙して、一年中自然の繁殖期である春であると考え、生産を増やしています。

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説明者は、バターボールのDavid AndersonとKip BodnarとテキサスAのMichael Davis&M大学に感謝します。