自家製フライドポテトを揚げる前に、ジャガイモを切る必要があります。 そして、それらを切断する前に、あなたはジャガイモを購入する必要があります。 ここにあなたが知る必要があるすべてがあります。

ショッピング

最も鮮明でふわふわのフライドポテトには、表面の変色がなく、触ってもしっかりと感じる大きなラッセットポテトを選択してください。 ジャガイモは涼しく、暗く、換気の良い場所に保管してください。

あなたがクリーミーなフライドポテトを好むタイプなら、ユーコンゴールドがあなたの最善の策です。 しかし、彼らはかなり同様に鮮明にすることを期待しないでください。

フライドポテトのためにジャガイモを切るにはいくつかの方法があります。 最初のステップはジャガイモを剥がすことです。 あなたが好きなピーラーを使用しますが、私たちは炭素鋼の刃を持つYピーラーの大きな信者です-あなたが彼らの行動に慣れると、あなたは再び別のタイプ 彼らは鋭く、制御が簡単で、高速です。

皮をむいたジャガイモを冷たい水に浸しておくと、残りのジャガイモが酸化して茶色になるのを防ぎます。

方法1：ナイフを使用する（最も難しい)

あなたが持っているすべてがナイフであれば、ジャガイモをフランスの揚げ物の形の棒に切ることができますが、各揚げ物を均一な形と厚さにする あなたのナイフの技術が幾分欠けていれば、不均等な切口を得て本当らしいしwonkyフライドポテトは結果である。 練習では、しかし、あなたはほぼ完璧な結果を得ることができます。

それを行うには、平らで安定したベースを作るためにジャガイモの側面からスライスを切断することから始めます。 あなたの切断の残りをする間、転がらないようにこの基盤にポテトを回しなさい。

次に、ジャガイモを縦にスライスして均等にします。 あなたがこれらのスラブをどのように厚くするかは、あなたのフライドポテトの厚さを決定します; 四分の一インチは、最も人気のあるサイズの一つですが、あなたはあなたの好みに応じて厚くまたは薄く行くことができます。 何があっても、あなたは一貫していたい—不均一なスライスは不均一なフライドポテトにつながります。

今度はそれらのスラブを積み重ね、平らなエッジが整列していることを確認します。 棒に縦にそれらを交差カットし、前と同じ厚さを維持することを確認します。 各平板を四分の一インチ厚く切ったら、この切口はまた揚げ物に次元を与えるために四分の一インチの厚いべきである。

もう一度、酸化や褐変を避けるために、カットしたフライドポテトを冷たい水に入れて調理する準備が整うまで保管してください。

方法2:基本的なマンドリンスタイルのスライサーを使用する(簡単に)

基本的なmandolineタイプスライサーがあれば、厚さのポテトの平板を作成する切口のあなたの最初一連を作るのにそれを使用できる。 平板を切ったら、前にようにそれらを単に積み重ね、棒に交差カットするのにナイフを使用しなさい。

スライサーを使用すると、不均一なカットを大幅に減らすことができますので、クロスカットを作るためにナイフを使用しているにもかかわらず、少なくともフライの一次元の均一性が保証されています。

方法3：交差切断歯を持つマンドリンを使用する（最も簡単な)

あなたは完全に交差切断歯を備えていますマンドリンを持っている場合は、最も簡単なオプションは、それらの歯を使用することです。 スライスの幅と歯の間隔を選択し、皮をむいたジャガイモを押してください。 ここのビデオと写真では、スライス幅を4分の1インチに設定しており、4分の1インチ離れたクロスカット歯を使用しています。

結果は、フライドポテト、毎回になります。