En Español Recipe♥
プランテンはカリブ海のキッチンの定番であり、mofongo（豚肉のパチパチとニンニク風味のプランテン）は私たちのスタープランテンのレシピの一つです。
なぜ私たちはそれを❤ ️
mofongoは私たちの心と胃の中に特別な場所を持つ料理です。 しかし、叔母クララを認め、私たちが最もよく知っているバージョンは、実際にプエルトリコの隣の島に由来します。 ドミニカ共和国のmofongoもありますが、揚げたプランテンとは対照的に、伝統的に石炭（ソース）で焙煎されたプランテンで作られていました。 これは、したがって、私たちが今愛するようになってきたプエルトリコのmofongoとは異なっていました。
モフォンゴは、エイドリアン-トロピカルのような多くの典型的なドミニカのレストランの旗艦料理であり、テーマに多くのバリエーションを提供しています。
mofongoとは何ですか？
Mofongoは揚げた緑のプランテンで作られた料理で、ニンニクで粉砕し、豚肉のクラッキングと混合し、ボールに成形し、pilón（乳棒と乳鉢のモルタルビット）で供される。
Mofongo–決して、mondongoと混同されることはありません！ -chicharrón（揚げた豚の皮）で作られていますが、他のバリエーションが存在します（レシピの下を参照）。 彼らはすべてのオオバコを湿らせ、風味を引き出すためにニンニクのスープを添えています。
私たちの最も人気のあるプランテン料理の一つであり、ランチや夕食、メインコースとして、または肉やエビのおかずとして食べることができます。 Mofongoはまた、深夜の飲み屋のための人気のあるスナックです。
プエルトリコのモフォンゴとドミニカ共和国の担当者
先月、プエルトリコを訪問したことを喜んでいました。 プエルトリコに行くと、あなたは同じことを見つけることができます：mofongoは–自然に–そこにもすべての場所にあり、ほぼすべてのプエルトリコのレストラ
プエルトリコ料理の多くはドミニカ料理に似ているので、誰が何を発明したのかを言うのは難しいです。 スペルのようないくつかの違いがあります。 私たちがDRでguandules（ピジョンエンドウ豆）として知っていることは、PRでgandulesと綴られています。 類似または同一の料理は時々異なる名前を持っています。 そして、いくつかのプエルトリコの料理は、いくつかのドミニカ料理と名前が、他には何も共有していません。
両国に似た料理が二つ存在することは驚くべきことではない。 プエルトリコのmofongoは、しかし、私たちの国で支配的な品種となっています。
ドミニカ共和国かプエルトリコか？
短い答え：それは両方です。 それぞれの国で伝統的に作られていた方法に違いがあるかもしれませんが、類似点は違いよりも多くあります。
これは妥協のためですか？ プエルトリコ料理とドミニカ料理はまったく同じルーツを共有しています：タイノ、アフリカ、スペイン。 両方の国は、中東と中国の移民だけでなく、スペイン語から離れてヨーロッパの影響を持っています。 唯一の顕著な違いは、プエルトリコへのコルシカ人の流入である。 その後の影響は、明らかな理由で変化している可能性があります。 プエルトリコはドミニカ共和国よりもはるかに強い米国の影響力を持っています,例えば,DRは、そのハイチの隣人との緊密な接触を持っていながら、.
しかし、モフォンゴは家族のアフリカ側から来ているので、その起源は本当に嘘であると言うでしょう。 ドミニカ人とプエルトリコ人は感謝の相続人です。
ブエンプロベチョ！
* クララ叔母さんのノートと研究
レシピ
Mofongo(ニンニク風味のマッシュポテト揚げプランテン)
ソース用材料
- 2 —– オリーブ油
- 1ポンドの牛の骨、どのタイプでも
- 大さじ1マッシュニンニク
- 1タマネギ、半分
- 4カップの水
- 1小枝コリアンダー
- ½ティースプーンオレガノ
- ½ティースプーン塩、（またはそれ以上、味に)
mofongoのために
- 1 揚げるためのカップオイル
- 5未熟オオバコ、皮をむいて、½”スライスにカット
- 1ポンドの豚肉のクラッキング、1″個にカット（注意を参照してください！
- ニンニク大さじ2、マッシュポテト
- 塩小さじ1、（またはそれ以上、味に)
説明書
スープの作り方。
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ブロスを作る：深い鍋で中火で油を加熱します。 焦げないように気をつけて肉を茶色にします。 ニンニクとタマネギを加えてかき混ぜる。 水に注ぎ、コリアンダー、コリアンダーアンチョ、オレガノを加えます。 同じレベルを維持するために、たまには水をオフにトッピング、弱火で時間煮ます。 味に塩で味付けする。 ふるいにかけ、固形物を除去する。
モフォンゴの作り方
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揚げプランテン：中火で油を加熱し、すべての上に黄金色の茶色までプランテンを炒めます（3-5分）。 油から取り出し、ペーパータオルの上に置きます。 -
プランテンを粉砕:pilónを使用して(木製のモルタル)ニンニクと塩をつぶす,プランテンとマッシュに追加,その後、パチパチを追加し、プランテンと結合するためにつぶす(あなたは成分を分割し、でそれを行う必要があるかもしれません6あなたのpilónに収まるようにバッチ). -
mofongoの形成:小さいボールの6つの球そして場所に形づけなさい。 -
サービング:サービングプレートにボールを置きます,スープを飾る,あなたが上に注ぐとmofongoボールを湿らせるために使用しますこと.
ヒントと注意事項
mofongoのための豚肉のパチパチ
豚肉のパチパチを最初から作りたい場合は、このレシピの指示とビデオに従ってください。
どうやってモフォンゴを再加熱するのですか？
再加熱したいモフォンゴが残っている場合は、中火で焦げ付きのない鍋を加熱し、モフォンゴが加熱されるまで炒めるのが最善の方法です。
栄養
栄養情報は、記載されている成分に基づいて自動的に計算されます。 正確な栄養情報が必要な場合は、医師に相談してください。
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