レモンの皮とは何ですか：

オレンジ、レモン、または他の柑橘類の果実の皮の豊かな最も外側の部分で、香料として使用することができます。 新鮮にすりおろしたオレンジ、ライムまたはレモンの皮は味のwallopを詰めるびん乾燥された皮は一致できない。 あなたの焼き菓子に柑橘類の風味を注入する最も簡単な方法の一つは、料理にレモン、ライム、またはオレンジの皮を追加することです。 レモンの皮に少しだけ苦味の強いレモン/柑橘類の味がある。 苦味は、主にレモンの白い部分（白い髄）に見られます。＜642＞＜420＞中型レモン1個＝レモン皮大さじ約1杯＝レモン汁大さじ2～3杯。

柑橘類の果皮には2つの最上層が含まれています：

皮（皮の最も外側の部分）。 レモンでは、皮はレモンの外側の皮（皮）の黄色の部分です。 皮は光沢があり、明るく着色され、織り目加工である;消費者が直接見ることができるのはフルーツの外面である。

髄（内部の果実を保護するのに役立つ皮の真下の内側の白い繊維状の膜）。

ヒント:ちょうど皮をむいたレモンをジュースにしない場合は、皮をむいたレモンをラップで包み、使用できるようになるまで冷蔵してください。

新鮮なレモンからジュースを絞る前に、まずそれらをゼストしてみてはどうでしょうか？

レモンの皮むき方法：レモンを皮とジュースの両方に使用している場合は、最初に皮をすりおろしてからジュースを絞ってください。

まずレモンを洗う: レモンをゼストする前に、スポンジと暖かい石鹸水で果物をスクラブします。 それをよくすすぎ、ペーパータオルで乾かします。

ゼストとグレーティングのヒント：レモンや他の柑橘類から皮を取り除くときは、薄い外側の皮または着色された部分（果実に髄を残す）のみを脱ぐようにしてください。 白い髄はあなたの料理に苦い味を与えます。

レモンの皮をすりつぶすときは、この速くて簡単なトリックを使用してください。 ラップであなたのおろし金の皮の側面をカバーし、ラップ上のレモンをすりおろしなさい(皮の下にある苦い白い髄をすりおろしてはいけない覚えなさい)。 熱意のほとんどはプラスチック製のラップの上に残り、したがって、おろし金の穴に固執することはできません。 ちょうどラップを引っ張り、版に皮を揺すって下さい。

レモン皮を貯えること:ちょうどフリーザー袋にレモン皮を置き、使用可能になるまで凍らせて下さい。 これはとても簡単で、とても素晴らしいです！ また、マイヤーレモン、オレンジ、ライム、グレープフルーツの皮でこれを行うことができます。 使用するには、あなたの料理にそれを追加する前に、カウンターの上に一瞬または二つのために解凍熱意を聞かせてください。 これは凍った塊ではないのでです。

皮をむいたレモンをしっかりと包む：レモンの皮の油が果実を乾燥させないようにするため、皮のないレモンは保護が必要です。 このため、冷凍または凍結する前に、皮をむいたレモンをラップでしっかりと包んでください。

レモンゼスター（写真の上）–伝統的なゼスター、皮の長く、薄いストランド、またはナイフを作る。 細かくナイフでストランドを切り刻むようにしてください。 レモンの皮を取り除くためのツール。 レモンゼスターは、長いストリップで皮（と唯一の皮）を削除することができます。 ゼスターは、皮の糸状のストリップを作成する小さな切断穴を持っています。

レモンおろし金（マイクロプレーン版–写真の下のような）–多くのレシピがすりおろした皮や皮を求めることにも注意してください。 この場合、皮を取り除くために細かいおろし金を使用してください。 マイクロプレーンで皮をむくには、小さな刃に対して一方向にレモンをこするだけです。 あなただけの黄色の部分を削除するように行くようにレモンを回します。

野菜の皮むき器またはナイフ–ゼスターやおろし金を持っていない場合は、野菜の皮むき器または小さくて鋭利なナイフ 慎重にレモンの皮のストリップを剥がし、上から下に作業します。 皮膚の最上層のみを剥がす。 下側（髄）に白い表示がある場合は、あまりにも深く皮をむいています。