初心者のための喫煙リブ-グリル24x7

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初心者のための喫煙リブレシピ

このレシピは、初心者のための喫煙リブを目的としているが、それは私が同様に含まれているいくつかのプロのヒン私たちは肋骨を味付けする方法について議論します。

どのくらいの時間とあなたのバーベキューゲームをアップするための詳細の多くと一緒に肋骨を吸うためにどのような温度。

膜を取り除く

これは明白に見えるかもしれませんが、私は肋骨の後ろから膜を取り除くことについて話したかったのです。

肋骨の裏側には薄い膜があり、肋骨を調理するときに壊れず、歯ごたえがあります。ペーパータオルを使って膜の角をつまむことで取り除くことができます。

少し練習が必要かもしれませんが、すぐに良くなるでしょう。

グリップを得るために膜を十分に分離したら、膜が完全に除去されるまで静かに引っ張ってください。

それが裂けたら、単に再びそれをつまんで、残された小さな断片を取り除くだけです。

ガスグリルでこれらのリブをチェックアウト

骨側を最初に味付けし、肉側を味付けする

膜が除去されたら、リブを味付けする時間です。私は調味料の棒を助けるために肋骨の両側に油やマスタードの非常に軽いコーティングを置くのが好きです。

常に肋骨の裏側を最初に味付けします。私はこの側にちょうど少し軽く行くのが好きで、私はプレゼンテーション側にラックを裏返す前に、私は調味料が約5分間座ってみましょう。

これにより、リブを裏返したときに調味料が完全に吸収され、落ちないようにします。

肋骨をプレゼンテーション側に反転させた後、もう少し積極的に味付けすることができます。

調味料をより高い点から保持すると、リブのラック全体に均一な分布が得られます。

何かスポットを逃した場合は、それらのエリアに戻って味付けすることができます。摩擦がふき取るか、または他の棚に付き、群生するので互いの上に肋骨の棚を積み重ねてはいけない。

喫煙する前に30分間冷蔵庫に肋骨を入れてください。

肋骨は胸肉やローストよりもはるかに薄いので、私はできるだけ冷たい肋骨のラックを始めたいので、煙を吸収し、素敵な樹皮を開発するのに十分な時間

調味した後、肋骨を冷蔵庫に約30分、あるいは冷凍庫に10分間入れました。

あまりにも早くモップしないでください

肉を湿ったままにしておくことと、肋骨に素敵な樹皮や地殻を開発することの間にバランスがあります。

肋骨が数時間喫煙した後、摩擦が乾燥し始め、地殻が発達します。軽く肋骨の上に指をドラッグし、こするスティックまたはあなたの指にオフに来るかどうかを確認します。

それはそれがモップする時間かどうかを教えてくれます。摩擦がオフになった場合、それがラックアップし、完全に肉に付着するまで、単に喫煙を続けます。樹皮が発達した場合は、モップまたはスプレーする時間です。

私は水、bbqソースとリンゴ酢の単純な混合物を使用しています。スプレーボトルを持っている場合は、それを歪まない限り、ソースを使用しないでくださいまたはあなたは噴霧器を詰まらせます。

リブを軽く湿らせるだけで、モップブラシでリブを優しく軽くたたくだけです。

モップ混合物

2 カップ水
½カップリンゴ酢
½カップbbqソース
大さじ1ドライこする

豚カルビを包むとき

私は色と温度の二つの要因に基づいて私のカルビを包むときを決定します。

私が肋骨の色と樹皮の外観に満足しているなら、私はその色を維持し、肉をこれ以上暗くしないように包む時間を決めるかもしれません。

第二の要因は、160-170度F付近で肋骨ができるすべての煙を吸っており、肉が骨に窒息してより柔らかくなるように包む時間であるため、温度です。

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私は私が喫煙している肋骨の種類に応じて、両方を使用します。ホイルは私が後でソースにし、骨を窒息させたいと思う肋骨のためによりよい。

私が牛の肋骨や豚の肋骨を調理している場合、私は肉を呼吸させ、肉の近くで肉を蒸さないので、肉屋の紙を好む。

どちらの方法も機能し、長所と短所があります。あなたの第三の意見は、まったく包むことではありません。

これはあなたにはるかに最高の樹皮を与えるでしょうが、おそらくはるかに暗い色と最も強烈な煙の味を持っています。

私がラップすることを選択したとき、私の目標は、肉をできるだけ多くの樹皮を保存するために、優しさを私の望むポイントに押し込むのに十分な長さ

リブを包むときは、肉を横にしてジュースに座らないようにしてこすり洗いします。

私はいつも箔や肉屋の紙を使って二重にラップし、肉を確認するために簡単にそれらを開くことができるようにラップします。

あなたは最高のリブを準備するために必要なすべて

リブ…当たり前
喫煙者やグリル…オーブンあなたが必要な場合が、私はあなたが喫煙者のために節約していることを願っています！!!
モップブラシ
仮縫いブラシ
アルミホイル
肉屋のペーパー
調査の温度計
バーベキューソース
乾燥した摩擦
黄色のマスタード
蜂蜜
バター

温度と時間を探すために。

私はあなたが特に初心者のためのリブを喫煙するための細かい方法である3-2-1リブ調理法を見たことがあると確信していますが、これはあなたが固執しなければならない難しい数字とは考えていません。

肋骨のサイズ、厚さおよびタイプはあなたの調理の時間に非常に影響を与えます。常に時間と温度をかけてルックアンドフィールで調理します。あなたの肉および緩い指針を点検するのにマーカーとして時および臨時雇用者を使用しなさい。

あなたの肉の優しさはあなたを迷わせることはありませんし、肋骨の外観はどんな温度の読書よりもあなたを教えてくれます。

これらのスキルを習得すれば、あなたは肋骨の完璧なラックで肋骨の調理方法とあなたが好むものをはるかによく理解することができます。

Smoking Ribs For Beginners Timeline

喫煙者を225度Fに予熱します。
リブをトリムし、ラックの裏側の膜を取り外します。両側にマスタードの軽いコートを磨き、乾燥した摩擦で寛大に味付けします。ピットにリブを置く30分間冷蔵します。
喫煙者の上に肋骨を置き、二時間ドアを開けないでください。これは、肋骨が最も煙を吸収する時間です
樹皮が発達しているかどうかを確認するために肋骨をチェックしてください。あなたの摩擦が肉に付着したら穏やかにあなたの肋骨を最初にモップするか、または吹きかけなさい。別の時間のために調理します。
もう一度リブをモップし、温度をチェックします。あなたが色に満足していて、肉が160-170度Fの内部温度を持っているなら、あなたは箔や肉屋の紙で包むことができます。
リブを箔または肉屋の紙の骨の上に置きます。蜂蜜の大さじと追加の乾燥摩擦の光振りかけるについて霧雨その後、ラックの上にバターのいくつかのパットを置きます。肋骨をしっかりと包み、喫煙者に戻します。別の時間のために喫煙を続けます。肉は箔や肉屋紙
によって保護されているため、調理プロセスをスピードアップするために、肉を静かにラップしてプローブします。一般的に、肋骨は個人の好みに応じて200-210度Fの内部温度で食べる準備ができています。温度より重要、優しさのためにテストするのに調査の温度計を使用して下さい。肋骨が柔らかいかどうかを確認するために骨の間に肉を突く。プローブは、非常に少ない緊張で肉に入る必要があります。肉がまだ堅いようであれば肋骨をバックアップ包み、別の30-60分のために調理し続け、そして再度点検しなさい。
リブが柔らかくなったら、乾燥させたり、ソースをかけたりすることができます。ソーシングは、箔をアンラップし、あなたがトップソースすることができますので、ジュースを保持するためにトレイを作成するために畳む場合。ソースの薄い層にブラシをかけ、さらに30分間煙を吸う。あなたはあなたの肋骨が好きな生意気に応じて数回ソースすることができます。リブをスライスする前にソースが肉に付着する時間を許してください
リブを切断するとき、それはあなたがより良い骨を見て、きれいなカットを作あなたは少しソースを失う可能性があります,しかし、あなたはそれらを裏返したとき、あなたは常に上に少し余分を浴びせることができます.
トウモロコシの耳と同じように、肋骨の中央に肋骨を完全に噛む必要があります。かみ傷は半月のかみ傷の印を残し、骨からきれいな肉を露出するべきである。全体の肋骨が落ちるか、きれいな一口を残さない場合、それは調理された以上の可能性があります。それはあまりにも長く包まれている可能性があります。まだおいしいとおいしいが、あなたは将来的にあなたのラップ時間を短縮したい場合があります。かみ傷が堅いようであるか、または肉がきれいな骨を離れて来なければおそらく肉を十分に長く調理しなかった。将来的には、それに応じて時間を調整します

初心者のための喫煙肋骨のための有用なヒント

あなたは私の友人にブラボーよりも初めて完璧な肋骨で終わる場合。あなたがしない場合は、落胆しないでください。

私が知っているほとんどのすべてのピットマスターや裏庭bbqerは、彼らが完成したのと同じくらい多くの肋骨を台無しにしています。時間が経つにつれて、あなたはそれぞれの喫煙者が少し異なる料理を学ぶでしょう。

オフセット棒バーナー、陶磁器の喫煙者または餌のグリルを使用しているかどうか各自にホットスポットおよび不安定な傾向の特有な人格が、ある。

あなたの喫煙者を学ぶために時間をかけてください。精神的なメモを作る、地獄私は実際にジャーナル人の多くを知っています。各調理し、気象条件にメモを取る。

各調理に使用される時間、温度および成分。調理する前に肋骨の各棚を見なさい。彼らは肉と厚いですか、または薄く、通常よりも小さいようです。

調理前の肋骨の分析は、調理中に必要な調整を行うのに役立ちます。

私の個人的なお気に入りのドライ摩擦とバーベキューソース

初心者のための喫煙リブのためのトップ5リブ摩擦

ヒーローにゼロを食べるSweet Rub
Utz Works BBQ Dry Rub
Killer Hogs BBQ Rub
Adam McKenzie|Double Smoke
Sweet Swine O’Mine
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Sweet Swine O’Mine
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初心者のための喫煙リブのためのトップ5バーベキューソース

Utz Works Competition181
Utz Works Memphis Soul142
Blues Hog Original
Killer Hogs The Bbq Sauce
次の大きなものを食べるKCソース

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