掃除から健康維持まで、すべてのことに古い妻の物語があるようです。 同じことは、あまりにも、料理のために行きます！ 古典的な例の一つは、それがより速く沸騰させるためにあなたの水に塩を追加することです。 しかし、これは実際には本当ですか？
水に塩を加えることは、水の物理的性質に2つのことをすることになる:それは沸点を上昇させ、比熱を低下させることになる。 これら二つの変更は、実際にはお互いに対して動作します。 沸点を上げると、水の沸騰が遅くなります。 私たちは、ストーブの上に長い時間を意味するかもしれませんより高い温度にそれを取得する必要があります。 しかし、水の比熱（別名、物体の温度を変えるのに必要なエネルギー量）を下げると、塩水がより速く加熱されます！ だから、どの効果が強いですか？

答えは簡単なものではありません。 それはあなたがあなたの水にどれくらいの塩を入れたかによって異なります。 上記のビデオの実験では、適度な量の塩が沸点をかなり上昇させますが、プロセスを大幅にスピードアップすることはありません。 しかし、私たちが望むならば、より多くの塩を加えることによってそれをより速くすることができます。しかし、これを実用的な観点から見ると、あなたが調理している間に実際にはそれほど多くの塩を望んでいません。 少しはあなたの食べ物の味を良くするために長い道のりを行くでしょうが、あまりにも多くのあなたの料理を台無しにします。

だから、妻の話はあなたの食べ物の調理が速くなることについて正しい可能性がありますが、おそらく間違った理由のためです。 あなたはパスタ、またはシチュー、または沸騰したお湯の鍋を必要とする何かを作っている場合は、より高い沸点は、実際にあなたの水が熱くなり、より速 沸点に達するまでに時間がかかるかもしれませんが、一度そこにいると、調理時間はかなり短縮されます。
投稿者：スコット-ヤーブロー