Last Updated on September25,2021

晴れた日においしいバーベキュージョイント、または冬には熱い燻製肉やパストラミサンドイッチのくさびに勝るものはありません。 肉は、それが調理されている方法に応じて、妊娠安全かどうかすることができ、それらの食品の一つです。 この記事では、私はバーベキューを含むすべての形で燻製肉に取り組むことになります。

妊娠中の女性は燻製、グリル&バーベキュー肉を食べることができますか？ 彼らは完全に調理されている場合pastrami、モントリオールの燻製肉や任意のバーベキュー燻製肉のような燻製肉は、妊娠中の女性のために安全です。 しかし、炎のグリル肉には、妊娠中に危険な化学物質が含まれている可能性があります。

妊娠中にどの燻製肉を食べるのか、どのくらい食べるのかを簡単に決めるために、それぞれの種類の燻製肉を詳細に掘り下げました。

燻製肉は調理されていますか？

燻製肉を食べるときの妊娠の最初の問題は、ホットスモークかコールドスモークかを確立することです。

熱い燻製肉は、喫煙と同時に調理されます（例えば、胸肉や肋骨）。 “バーベキュー”と呼ばれるほとんどの肉はホットスモークです。

ホットスモーク肉はホットスモークの過程で完全に調理されているので、デリ肉と同じように妊娠安全にするために熱くなるまで加熱するだけで、リステリアのリスクを排除することができる。 肉の多くのホットスモークの種類は、ハムやベーコンなどのデリ肉もあります。

ホットスモーク肉を再加熱するための安全な温度は165F、または75cです。 私がテストした最高のものはここにあります。

デリ肉を安全に再加熱する方法については、この記事を読むこともできます。

冷たい燻製肉は、より後で調理することを意図して、スモーキーな風味を与えるためにより低い温度で燻製されます（例えば、いくつかのハム）。

冷たい燻製肉（または魚）は、単に加熱するのではなく、常に徹底的に調理する必要があります。 冷たいスモークサーモンのような燻製の魚は、妊娠中に”そのまま”食べることは危険であり、調理する必要があるため、良い例です。 あなたはここでスモークサーモンについての詳細を読むことができます。

冷たい燻製の魚は冷たい燻製の肉よりも一般的ですが、それは存在しません。

しかし、鶏肉、牛肉、豚肉、または七面鳥が冷たい燻製になることは非常にまずありません。 これらの肉は、より一般的にホットスモークですので、上記の加熱ガイドラインに従うべきです。

わからない場合、または燻製肉が地元で生産されている場合は、どの喫煙温度が使用されたかを尋ねてください。 一般に、熱い煙ることは125–175F（52–80C）のまわりで起こり、冷たい煙ることは68–85F（20–30C）のまわりであります。

妊娠中の女性はスモークブリスケット（モントリオールのスモーク肉など）を食べることができますか？）

それはシュワルツの、メイン、または別の燻製肉関節であるかどうか、妊婦はしばしばモントリオール燻製肉サンドイッチが食べても安全であるかどうかを尋ねます。 同じことが他の燻製ブリスケット（モントリオールの燻製肉に使用されるカットです）にも当てはまります。

良いニュースは、はい、あなたはそれが熱い提供している限り、妊娠中のモントリオールの燻製肉のような燻製胸肉を食べることができるということです。 多くのデリは、それが湿った保つために熱い、蒸し温度で肉を維持します–これはまた、あまりにも、それは妊娠安全になります。

燻製肉を家に持ち帰る場合、またはすぐに食べない場合は、デリ肉と同じように安全な温度に再加熱する必要があります。 あなたはここで妊娠中に安全にデリ肉を再加熱するためのガイドを読むことができます。

胸肉のようなホットスモーク肉は、塩牛肉、またはコンビーフの変種です。 あなたも妊娠中にそれを食べたい場合は、ここでコンビーフに専用の記事があります。

高温になるまで加熱すれば妊娠中に安全なホットスモーク肉は次のとおりです:

• スモークチキン（通常は鶏の胸肉ですが、カットは大丈夫です）
• スモークダック
• スモークハム–しかし、それは調理されていることを確認してください。 ここに妊娠中のハムへの完全なガイドがあります。
• スモークターキー
• 豚の燻製

妊娠中の女性はパストラミを食べることができますか？

パストラミは、通常、牛肉の胸肉から作られた硬化した、調理された燻製肉です。 また、七面鳥や鶏肉のバージョンを得ることができますが、それらはすべて妊娠中に同じように扱われるべきです。 パストラミは、それが熱い蒸し提供していますし、徹底的に調理されている場合、妊娠中に安全です。

パストラミはデリ肉ですか？

パストラミはデリ肉として分類されるため、他の硬化した燻製肉（燻製肉やコンビーフなど）とまったく同じように扱われるべきである。 これは意味します:

• Pastramiはlisteriaの汚染の危険が原因で冷たく食べられるべきではないです。 それを食べる前に安全な温度にpastramiを再加熱します。 食品温度計で測定できる場合は、165F/75Cです。
• ホットパストラミサンドイッチは、肉が提供される前に熱く蒸している場合、妊娠中は大丈夫です。 いくつかのサンドイッチの場所は肉を暖めるだけかもしれませんが、それは熱くする必要があります–それを別々に加熱するように頼んでくださ あなたはガイドとして私のデリ肉の記事で加熱のヒントを使用することができます。
• あなたが誤って冷たいパストラミを食べた場合は、パニックに陥らないで、”見て待って”アプローチを取る。 それはあなたが大丈夫になる可能性がありますが、あなたは警戒し、任意の症状のために外を見る必要があります。 あなたはここで妊娠中に冷たいデリ肉を食べてきた場合に何をすべきかの続きを読みます。

バーベキューと焼肉の重要な違い

バーベキュー肉が妊娠中に安全であるかどうかについて多くの混乱がありました。

問題の一部は、”バーベキュー”という用語が他の多くの国と比較して米国では異なる何かを意味するためです。

• “本当にアメリカで定義されているようにバーベキュー”は、”低くて遅い”調理された肉であり、適度な温度で長い間燻製された熱い肉です。 胸肉、肋骨、または引っ張られた豚肉を考えてみてください。

• “焼き肉”とは、石炭、木炭、または木材の上で高温で速く調理された肉のことです。 これは、charまたは黒化を生成するタイプです。 ステーキ、鶏の足、ハンバーガー、ソーセージ…グリルのまわりで夏の集まりを考えなさい。

問題は、多くの国（英国やヨーロッパのほとんどのような）で、人々は本当に、彼らはグリルを意味するとき、”バーベキュー”または”バーベキュー”それを呼び出すことです。 それは”バービー”に短縮されているオーストラリアでは、同じです。

アメリカでも、活動が実際にグリルされているときに”バーベキューに行く”と言う人もいます。

今、あなたが使用している調理方法を定義することができますので、それはあなたが妊娠中に留意する必要がある焼肉であることに注意してくださ バーベキューじゃない

問題の一部は、しばしば引用されたポーランドの研究で、同じ言語の違いのためにグリル肉を”バーベキュー”と誤ってラベル付けしたことです。

妊婦はバーベキュー肉を食べることができますか？

バーベキュー肉は、伝統的な”ローとスロー”の方法で調理すると、妊娠中の女性が食べるのに安全です。

これは、焼肉ではなくバーベキューとして真に定義できる場合にのみです（違いについては上記を読んでください–それは重要です）。

真のバーベキューの例:

• スモークプルポーク
• 胸肉
• 肋骨のラック
• 全体ハムやナックル
• 肩や脚のような大きな関節

上記のすべての食品は、”ホットスモーク”食品や”スモークバーベ多くの場合、スモーキーな風味を持っています。 彼らは石炭、木材、または他の燃料で調理されていますが、一般的な要因は、炎のない低い、遅い温度にあるということです。

ホットスモークバーベキューまたはゆっくりと調理されたバーベキュー肉は、完全に調理されていれば妊娠中に食べても安全であり、調理後すぐに食べるか、

妊娠中の女性は焼肉を食べることができますか？

焼き肉は、しばしばBBQまたはバーベキューと誤ってラベルされています。 それは肉か他の食糧が石炭、木または他の燃料上で速くそして熱い調理されるところである。

焼肉の例:

• ステーキ（任意の肉、または厚切りの魚）
• ソーセージ
• ケバブまたは串
• ハンバーガー
• チョップ
• 小さな関節（例えば、鶏のドラムスティック）
• 焦黒化した

妊娠中は少量の焼き肉のみを食べることを検討するか、特に第三期では完全に避けることをお勧めします。

これは、炎焼き中に起こる化学反応によるものであり、脂肪と滴が熱源に当たり、”フレアアップ”を引き起こす。 この反応は多環式芳香族炭化水素（PAHs）を生成する（出典：PubMed）。

Pahは広く研究されており、摂取量に応じて発癌性がある可能性がある（出典：ATSDR）。

2012年に雑誌”Nutrition”に重要な研究が掲載されました。 ポーランドの科学者たちは、第三期と低出生体重、短い赤ちゃんと新生児の小さな頭囲でグリル肉を食べることの間のリンクを発見しました（ソース: PMC)

研究では、研究者は”バーベキュー”食品を参照してくださいが、彼らが記述する調理方法は、グリル食品として定義することができるものです。

彼らはバーベキューを”肉またはその製品は直火からの乾熱で調理される”と説明し、その後の反応を参照してください”食品が炎に直接接触すると、肉中の脂肪の熱分解と熱い炭の煙が大量のPahを生成し、主にバーベキュー肉の外面に蓄積する。”

引用された二つの参考文献は、両方ともバーベキューではなく、炎グリルとグリルを参照しています。 燻製食品は同時に評価され、同じ効果を有することは見出されなかった。

残念なことに、この言語的な違いは、妊娠中の女性の中には、焼き物の摂取を避けるか減らすことを検討すべきであるときに、バーベキューを避けるように言われていることを意味しています。

しかし、これはただ一つの研究であり、その中の女性は自分の食物摂取量を文書化していたことに留意してください。

グリルで肉を食べた–心配する必要がありますか？

焼き肉を食べたことがあればパニックになる必要はありません。 それはあなたと赤ちゃんが大丈夫になる可能性があります。

妊娠中の注意は、より頻繁にグリルした食べ物を食べることからPahの蓄積を指します。 一回限りのハンバーガーは、害を引き起こす可能性は非常に低いです。 適度に焼いた食べ物はおそらく大丈夫です。 結局のところ、グリルが一般的ないくつかの文化（オーストラリアのような）では、妊娠中の女性のための具体的なアドバイスはありません–調理不足の食

しかし、今、あなたは避けるべきことを知っているので、あなたの妊娠中に焼き物をたくさん食べるのではなく、他の選択をすることができます。

パーティーや集まりにいて、焼き物がある場合、または自分で作っている場合は、PAHの可能性を減らすための措置を講じることができます:

• 調理時間を短縮するために食品を少量に切断する
• より低い温度でより長く調理する
• フレアアップを避けるために箔やシールドを使用する
• 火傷やチャーを避けるために肉を頻繁に回す
• オーブンで焼くか焙煎し、グリルで簡単に仕上げて同じスモーキーな味を得る

グリル料理の最も危険な側面はpahの存在ではありませんが、そのグリル料理は非常に頻繁に間違って調理されているか、家庭の料理人によって十分

この”外側で行われ、途中で生の”問題はかなり一般的であり、それは頻繁に食中毒の病気を引き起こすように妊娠中のために外を見なければなりません。

燻製、焼き肉、バーベキュー肉など、自分で食べ物を調理している場合は、常にプロの食品温度計を使用して内部温度が安全なレベルに達していることを ここで私のおすすめのものを見ることができます。

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