本場イタリアのジェラートは、牛乳、重いクリーム、砂糖で作られた冷凍クリーミーなデザートです。 卵の有無にかかわらず（味に応じて）、あなたは通常、アイスクリームメーカーの助けを借りて、ゆっくりと凍結/クリームプロセスに続いて、自宅で密なクリーミーなジェラートを作ることができます。

イタリアのジェラートは真の情熱であり、非常に根ざした伝統です。 あなたも、最小のもので、すべてのイタリアの都市で大量に存在する”Gelateria”と呼ばれる多くのお店で販売中のジェラートを見つけることができます。

小さなカップやカリカリのワッフルコーンに入ったジェラートを提供しており、静かに歩きながらおしゃべりしながら楽しむことができます。 これは、特に暑い夏の日に、イタリアで広く普及し、愛されている最も一般的な習慣の一つです。

• ローマで最高のジェラートを食べる場所を見つける

良いニュースは、あなたが自宅で本格的なイタリアのジェラートを作ることができるということです。 あなただけの簡単にそれを作るために右のトリックを学ぶ必要があります。 通常、私たちはデザートとして、またはおいしい午後の軽食として食べるために自家製のジェラートを作ります。 また、新鮮な果物やおいしいビスケットとジェラートを楽しむことができます。

あなたは本物のイタリアのジェラートを愛し、自宅でそれをやりたい場合は、ここでは、絶妙な健康的で本物の自家製ジェラートを作るためのすべてのヒ

これがジェラートの基本レシピです。 このレシピを使用すると、あなたが好むジェラートのすべての種類を作ることができます。 イタリアのこのタイプのジェラートは”Gelato alla Crema”と呼ばれています。

ジェラートは、新鮮なイチゴ、コーヒー（ジェラート-アフォガート）、リンゴケーキまたはカプレーゼケーキと一緒に提供されることが多い。

それでは、自宅で本格的なイタリアのジェラートを作る方法をお見せしましょう！

も参照:

• チョコレートジェラートレシピの作り方
• レモンシャーベットレシピ
• イタリアのアフォガートレシピ
• パンプキンセミフレド

本格的なイタリアのジェラートレシピ

成分

• 4 中卵黄
• グラニュー糖150g(3/4カップ)
• 全乳350ml(1½カップ)
• ヘビークリーム250ml(1カップ)
• 少しすりおろしたレモンの皮またはバニラエキス(オプシ)

本格的なイタリアのジェラートを作るためのキッチンツールと機器

確かに本格的なイタリアのジェラートを作るための最も有用なツールは、アイスクリームメーカーやジェラティエラです。 ジェラートメーカーには様々な種類がありますが、ジェラートをブレンドしながら冷却するコンプレッサーがあるのが一番です。 私達はWhynterの自動アイスクリームメーカーを推薦します。

このタイプの機械は専門のものに非常に類似しています。 もちろん、それは少し高価ですが、このジェラートメーカーでは、完璧なイタリアのジェラートを持っていると–すべての上に–非常に短い時間で。

他のタイプのジェラートメーカーは、コンプレッサーなしで、機械の特別な容器を冷凍庫に何時間も前に保管して、それらを混合しながら成分を冷却する予定ですが、その自律性は非常に短いです。 私たちは、我々の意見では安価で実用的であるCuisinart自動フローズンヨーグルト、シャーベット、アイスクリームメーカーをお勧めします。

アイスクリームメーカーなしでジェラートを作る：あなたが私たちのレシピによく従えば、結果はまだ良いでしょう。 この場合、ジェラート容器が必要になります。 これは、アイスクリームメーカーで作られたジェラートをすぐにすべて食べなくても、どのような場合にも便利です。

あなたの自家製ジェラートを提供するための他の付属品は、アイスクリームスクープを作るためのツールやジェラートのサンデーを作るための便利なスクープ 最後に、子供たちがそんなに愛するワッフルコーン！

アイスクリームメーカーで本格的なイタリアのジェラートの作り方

アイスクリームメーカーなしで本格的なイタリアのジェラートメーカーを作る方法

ジェラートメーカーをお持ちでない場合は、心配しないでください！ 私たちは、アイスクリームメーカーの助けを借りずにイタリアのジェラートを作る方法をお見せしようとしています。 それはより多くの時間（5時間の代わりに約40分）とより多くの作業がかかりますが、結果はまだ例外的です！ のは、それを行う方法を見てみましょう！

貯蔵

本物のイタリアのジェラートがとてもおいしい理由の一つは、それが新鮮だからです。 だから、ジェラートを作り、すぐにそれを食べる。 あなたがあまりにも長い間冷凍庫に放置すると、カリカリの氷の結晶が形成され、あなたのジェラートはもはやあまり良くありません。 だから、すぐに、またはそれを作ってから二日以内にあなたの自家製ジェラートを食べます。

ヒント：ジェラートが硬すぎて凍っている場合は、冷蔵庫で10-15分間解凍してから提供してください。

ジェラートとアイスクリームの違いは何ですか？

非常に多くの場合、”ジェラート”と”アイスクリーム”は、同じデザートを記述するために使用されます。 しかし、あなたは彼らが本当にまったく同じものであることを確信していますか？

多くの人は、”ジェラート”は単に英語の”アイスクリーム”のイタリア語の翻訳だと考えていますが、実際にはこれら二つの製品は異なっています。 これらの2つの冷凍お菓子の違いは、脂肪含量、成分、空気および温度の4つの基本的な要因に依存します。

脂肪

ジェラートは脂肪含量が低い。 バター脂肪+ドライフルーツまたは他の起源から来る脂肪は、少なくとも3の8％を超えないでください。5％のバター脂肪（クリームと乳脂肪）。 一方、FDAによると、アイスクリームはジェラートよりもバターの含有量が高く、実際には10％未満にすることはできません。

原材料

ジェラートは、主に新鮮な牛乳と新鮮なヘビークリームを使用して作られています。 代わりに、粉ミルクや植物性脂肪は、一般的にアイスクリームの製造のために使用されます。

AIR

ジェラートは空気が少ないため、より速く溶けます。 アイスクリームは、一方では、空気の絶縁の効果のおかげでよりゆっくり溶ける:法律はそれが重量の100%まで空気を組み込むようにする。

温度

ジェラートは保存温度が低いため、すぐに食べなければなりません。 アイスクリームは冷凍食品であるかのように冷凍庫に低温で保存され、その耐久性を確保するためには防腐剤を添加する必要があります。

要するに、ジェラートは単なるデザートではなく、味が豊富で健康的で栄養価の高い口蓋のための喜びです。

ビーガンジェラートを作ることさえ可能ですか？

前述したように、本格的なイタリアのジェラートの基本的な成分は、全乳、ヘビークリーム、卵黄、砂糖です。

明らかに、全乳を豆乳、アーモンド、ライスミルクなどの野菜飲料に安全に置き換えることができます。

重いクリームのバター脂肪の代替品を見つけるのは簡単ではありません。 バターファットは、ジェラートに濃厚なクリーミーな一貫性を与えるために不可欠です。 カロブ粉やタラガムなどの増粘剤を使用することができます。

ジェラートの風味をつけたい場合は、植物油を自然に含むドライフルーツ抽出物を選ぶことができます。 それらはジェラートを非常にクリーミーにします。 たとえば、ヘーゼルナッツやピスタチオペーストを試したり、アボカドやバナナなどの非常にクリーミーな果物を使用することができます。

卵について。 それらを使用しないでください。 それは簡単です。

ソルベット：乳製品を含まないイタリアのジェラート

ジェラートに似た乳製品を含まないオプションについては、ミルクとクリームをフルーツジュースと甘くした水に置き換える冷凍イタリアのデザートであるソルベットを試してみてください。 それはGelatoと同じクリーム状になる方法に続く。

フィオル-ディ-ラテ: 卵なしの白いイタリアのジェラート

ジェラートalla Cremaと一緒に、Fior di latte gelatoは他の基本的なジェラートのレシピです。 子供たちはフィオールディラテジェラートが大好き！ それは卵なしであるのでGelato alla Cremaより軽い。

フィオール-ディ-ラテは、新鮮な全乳、ヘビークリーム、砂糖だけで作られています。 クリーミーな一貫性および敏感中立好み、それが原因でチョコレートまたはいちごのような他の原料と容易に、一致させることができる。 例えば、ストラッチャテッラのジェラートは、フィオールディラテ+ダークチョコレートで作られています。 味蕾のための御馳走！

ジェラートの歴史

私たちが”ジェラート”について話す最初の歴史的文書の一つは、紀元前500年にアテネに住んでいたギリシャの詩人から来ています。 ギリシャ人は少しレモン、蜂蜜および雪または氷が付いているザクロジュースの多くが付いている彼らのさわやかな飲み物を作ることを愛した。

アラビアに移動すると、それぞれのアイスドリンクはすでに”シャーベット”と呼ばれていたことがわかります。 シチリア島のアラブ人は、エトナの雪とフルーツジュースを混ぜて、自家製のジェラートの祖先と考えることができるものを作りました。

ミルクとクリームのジェラートの誕生はかなり最近です。 それは、雪、レモン、砂糖、卵白、牛乳を使用してほぼ凍結ソルベットを作るMastro Bernardo delle Girandoleとして知られている建築家Bernardo Buontalentiのおかげで、フィレンツェのCaterina de’Mediciの裁判所で1565年

その後、1686年にパリに移住した進取の気性に富んだシチリア人フランチェスコ-プロコピオが、現在も存在する”カフェ-プロコピオ”を設立し、果物、蜂蜜、砂糖、氷を使ったソルベットジェラートを作るための新しいレシピを作成した。

1770年、ジョヴァンニ-バシオロがニューヨークに持って行くと、ジェラートのレシピがアメリカに上陸しました。

ジェラートの生産と普及におけるもう一つの重要なステップは、1846年にニュージャージー州出身のナンシー-ジョンソンが最初のジェラートメーカーを開発した米国

ジェラートは、その良さとその成分の真偽のおかげで、確かに世界で最も人気があり、よく知られているデザートの一つとなっています。