水は常に100℃で沸騰しますよね？ 違う！ それはあなたがおそらく学校の科学の教訓に戻ってかなり早い段階で学んだ基本的な事実の一つですが、海面に対するあなたの標高は、空気圧の ここでは、さまざまな場所での水の沸点と、分散の詳細な理由を見てみましょう。

海抜の最高地点であるエベレストから最低地点である死海まで、水の沸点は70℃以下から101℃以上まで変化する可能性があります。

大気圧地球の大気の重さによって及ぼされる圧力であり、海面では単に1大気、または101,325パスカルとして定義されます。 同じレベルであっても、気圧の自然変動があり、高気圧と低気圧の領域は天気予報の一部として表示されることが一般的ですが、これらの変動は大気圏に上がるにつれて変化するのと比較してわずかです。 あなたの標高（海抜の高さ）が増加するにつれて、あなたの上の大気の重さは（あなたが今それのいくつかを上回っているので）減少し、圧力も減少します。

これが水の沸点にどのように影響するかを理解するためには、まず水が沸騰したときに何が起こっているのかを理解する必要があります。 そのためには、「蒸気圧」と呼ばれるものについて話す必要があります。 これは、液体中の分子が液体の上の気相に脱出する傾向と考えることができる。 蒸気圧は、分子がより速く移動するにつれて、温度の上昇とともに増加し、それらの多くは液体を脱出するエネルギーを有する。 蒸気圧が周囲の空気圧と同等の値に達すると、液体は沸騰する。

海面では、蒸気圧は100℃の大気圧に等しいので、これは水が沸騰する温度です。 私たちが大気中に高く移動し、大気圧が低下するにつれて、液体が沸騰するのに必要な蒸気圧の量も同様になります。 このため、必要な蒸気に到達するのに必要な温度は、海抜が高くなるにつれて低くなり、液体はより低い温度で沸騰する。

これは、もちろん、水だけでなく、すべての液体に当てはまる事実です。 また、水の沸点に影響を与えるのは大気圧だけではありません。 私たちのほとんどは、おそらく調理中に水に塩を加えると水の沸点が上昇することを認識しており、これは蒸気圧にも関連しています。 実際には、水に溶質を加えると、蒸気圧が低下するため、沸騰温度が上昇し、蒸気圧が大気圧に等しくなり、水を沸騰させるためにはわずかに高い温度が必要であることを意味する。

水の沸騰温度に影響を与える可能性のあるもう一つの要因は、それが沸騰している容器が作られている材料です。 実験では、同じ圧力で、水は金属容器とガラス容器の異なる温度で沸騰することが示されています。 これは、水がその分子がより強く付着する容器内のより高い温度で沸騰するためであると理論化されています–ここでこの現象についてはるかに詳

だから、水の沸点は絶対的なものではなく、あらゆる要因の影響を受ける可能性があります。 有用な情報あなた自身がエベレストで茶を作りたいと思うことを見つければ–より低い沸点はあなたがで終わるコップを幾分弱く、不愉快であるこ

& Patreonの複利をサポートすることを検討し、今後の記事のプレビューを取得&もっと！

この記事のグラフィックは、クリエイティブ-コモンズ表示-非営利-NoDerivatives4.0国際ライセンスの下でライセンスされています。 サイトのコンテンツ使用ガイドラインを参照してください。