すべてのお気に入りの炒め、スープ、冷たい麺サラダのレシピのために米麺を調理する方法を学びます！
米粉と水：ライスヌードルは、ちょうど二つの成分から作られた、ほぼすべてのアジア料理に不可欠で絶対においしい成分です。
私は少し歯ごたえがあり、弾力のある食感のために米麺が大好きです。 また、小麦粉から作られた麺よりも少し軽い味がするからです。
冷たいライスヌードルサラダには、ピーナッツライムのドレッシングを加えた冷たいライスヌードルサラダのように、柑橘類と酢のキックで塩辛いうま 長い、薄い米麺はスープでおいしいです、そして、私たちは皆、Pad See Ewと酔った麺のような米麺の炒め物が大好きです。
米麺を調理することは、他のタイプのパスタを調理することとはわずかに異なります。 麺を沸騰させるのではなく、乾燥した米麺をお湯に浸して水和させるだけです。 炒め物に使用する場合は、水和麺は、その後、簡単に非常に熱い中華鍋やフライパンで再び調理されています。
米麺を調理することについてのトリッキーな部分は、麺を浸す時間を知ることです。 すべてのあなたの好みの調理法のための米のヌードルを調理する方法についての特定の、有用な先端のために読み続
ジャンプ先：
- 米麺の種類
- 米麺の作り方
- 完全に調理された米麺のヒント
- 米麺はグルテンフリーですか？
- ライスヌードル料理本
- アジアヌードルについての詳細
- より簡単な成分の準備
- ♥レシピ
ライスヌードルの種類
ライスヌードルは、基本的にすべてのアジア料理の成分です。 彼らは新鮮で乾燥して販売されています。 米国のほとんどの食料品店では、乾燥した米麺が最も一般的です。 アジア市場では、冷蔵セクションで新鮮な米麺を見つける可能性が高くなります。
各国には、麺の大きさや形によって様々な名前があります。 しかし、米国のほとんどの食料品店では、単に「米麺」または「米スティック」麺と表示されています。
すべてのタイプの米麺の主な違いは、麺の幅です。
パッケージには麺の大きさが書かれていることはほとんどありません。 幸いなことに、パッケージは通常透明なので、あなた自身のために麺を見ることができます！ ブランド”タイの味”は、彼らが販売する麺のすべての4幅の良いビジュアルを持っています。
4つの一般的なタイプの米麺
- 非常に薄い: 天使の毛のパスタに類似して、これらのヌードルはまた”vermicelli”または”天使の毛として分類されるかもしれない。”彼らはシンガポールの麺のためにこのレシピで使用されています。
- 薄い：約½インチ幅、スパゲッティのように丸みを帯びたり、リングイネのように平らな場合があります。 時々、これらの麺は”パッドタイ”ライスヌードルとしてラベル付けされています。
- 中：多くの場合、”パッドタイ”または”炒め”麺としてラベルされています。 麺の太さは麺の太さに近いが、麺の太さは麺の太さに似ている。 時には中幅の麺は、より多くのフェットチーネのように、少し広くなっています。 野菜のレシピと私の簡単な米麺で使用されます。
- ワイド: Pad See Ewのような料理で使用されるpappardelle pastaと幅が似ています。
伝統的なものではありませんが、食料品店で玄米麺を見つけることもできます。 玄米麺は、通常の米麺と味と食感が非常に似ています。 玄米麺は、通常の米麺とまったく同じ方法で調理して準備することができます。
乾麺の作り方
乾麺を作るための単一の”正しい”方法はありません。 いくつかの異なるが、同様の方法があり、あなたはかなり定期的に米麺を調理を開始するとき、あなたが一番好きな方法に落ち着くでしょう。
私はまた、いくつかのブランドの米麺が他のブランドよりも速く柔らかくなることに気付きました。 あなたが好きなブランドを見つけた場合は、そのブランドを購入し続けると、すぐにあなたの好きな米麺のための正確に右の浸漬時間を把握します。
ここでは、乾燥米麺を調理するための最も一般的な方法であり、多くの場合、米麺パッケージに記載されている方法です:
- 鍋に水を沸かしてから熱を消してください
- 鍋に米麺を加えるか、沸騰したお湯を広いボウルに入れて麺の上に注ぎ、完全に覆います
- 麺を簡単に振り回して分離します
- 麺を6-10分浸し、柔らかくても歯ごたえがあるまで
- 麺
- 冷たい水の下で簡単にすすいでください
多くの家庭の料理人やシェフは、彼らが好むわずかに異なる方法を持っています。
その他の調理方法：
お湯、長い浸します: いくつかのレシピは、パッドタイのためのこのような、熱い水道水（沸騰していない）を使用し、最大30分間麺を浸します。 麺は少し遅く調理され、柔らかくなりすぎない可能性が低くなります。
冷たい水、長い浸し：冷たい水を使用し、麺をさらに長く浸します。 これには数時間以上かかる可能性がありますが、過度に浸した麺で終わる可能性は低くなります。
急沸騰：麺を2-6分間沸騰させ、冷たい水ですすいでください。 麺は簡単に過剰調理することができますように、この方法に注意してください。
完全に炊飯麺のためのヒント
まず、麺を一口食べる。 食感が硬い、または非常にしっかりしている場合、麺は十分に長く浸かっていません。 テクスチャは柔らかく、愉快に歯ごたえ、アルデンテと簡単にあなたの指の周りをラップするのに十分なだけ柔軟でなければなりません。
炒め物にすると、麺がもう少し柔らかくなることを覚えておいてください。 炒め物のために麺を浸す場合は、ソフトよりもしっかりとそれらを残しての側にエラー。
あまりにも長い間浸漬されている米麺は、柔らかくてどろどろのイタリアのパスタに似た食感を持っています。 浸された米のヌードルはgluey、粘着性の質と一緒に付きがちである。 炒めたときにもバラバラになることがあり、長い麺ではなく短い麺が残っています。
それは好みの問題ですが、私はいつもそうしています。 米麺を浸した後に簡単にすすいで澱粉を取り除き、麺がべたつかず、でんぷん質の食感を持つ可能性が低くなります。 また、麺を冷やして調理プロセスを停止させるので、一度お湯から取り出した麺は軟化し続けません。
浸して水気を切った米麺を、熱い中華鍋や焦げ付きのないフライパンで1分か2分炒めます。 麺はソースを吸収するのに十分な長さだけ炒めています。
一度にたくさんの麺を炒めないでください。 麺の6オンス以上を調理する場合は、二つの別々のバッチで中華鍋に麺を追加します。 このようにして、すべての麺は熱い中華鍋に対して直接調理するのに十分な時間を得るでしょう。
ライスヌードルはグルテンフリーですか？
はい。 成分ラベルを確認してくださいが、米麺には米粉と水の2つの成分しか含まれていない必要があります。
ライスヌードル料理本
本格的なライスヌードルのレシピを持つ偉大な料理本がたくさんあります。 ここに私のお気に入りのいくつかがあります:
- ベトナム料理任意の日
- 夜+市場
- 米。 麺。 ヤム
アジアの麺についての詳細情報
私は米麺やアジアの麺の他のタイプについての詳細を学びたいとき,私はこれらのブログを読むのが大好き:
人生の中華麺とラッパー
レーンで調理-米麺対春雨麺
ベトワールドキッチン-ベトナムの麺101
もっと簡単な成分の準備
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♥レシピ
説明
すべてのお気に入りの炒め、スープ、冷たい麺サラダのレシピのために乾燥した米麺を調理する方法を学びます！
成分
- 8 14オンスの乾燥米麺（”パッドタイ”麺または”炒め米麺”または”米スティック麺”とも呼ばれます”)
指示
詳細な調理方法や調理のヒントについては、上記のブログ記事をお読みください
- 水の鍋を沸騰
- 熱をオフに
- 鍋に米麺を追加するか、沸騰したお湯を 完全に
- 麺を簡単に振って分離する
- 麺を6-10分間浸します*柔らかくなるまで、しかしまだ少ししっかりと歯ごたえがあります。
- 麺を水切りする
- 冷たい水の下で簡単にすすいでください。
炒め：ソース付きの非常に熱い中華鍋に麺を加え、ソースが吸収されるまで1-2分間炒めます
スープ：スープが煮終わったらスープに直接麺を加えます
冷: ドレッシングなどの具材を入れて麺を投げる
注意事項
*浸漬時間は、麺のブランドや幅によって異なります。 6分で確認を開始し、”アルデンテ”または柔らかい麺を目指して、ほんの少しの硬さと歯ごたえがあります。 麺はあまりにも長い浸漬すると、彼らはあまりにも柔らかく、どろどろになります。 特に、炒め物や熱いスープで麺を再び加熱する場合は、米麺を短時間浸す側のエラーが発生します。
- 準備時間: 5
- 調理時間：10
- カテゴリ：パスタ
- 方法：浸漬
- 料理：アジア
キーワード：ライスヌードル、パッドタイ、炒め麺、ライススティック麺
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