今私は食べることができる春の兆候をすべて楽しんでいます。 アスパラガスおよび傾斜路はローカル農夫の市場に最終的にある、大黄は方法にあり、私はちょうど緑のアーモンドに昨日つまずいた、カフェインのあらゆる量より多くを多分できた私を元気にした視力。

はい、緑のアーモンド。 あなたがそれらを持っていたことがない場合、彼らは柔らかいゼリーのような皮のないアーモンドで満たされたファジーライトグリーンのオーブです-完全に成熟したアーモンドとは全く異なる質感を持つ柔らかく繊細なナッツです。 新鮮なとき、彼らは全体を食べることができます。 彼らはカリカリ、タルト、そして未熟な桃を連想させる（良い方法で！). 外の層が取除かれるとき、若いアーモンドは敏感、乳白色、微妙に花および草が茂っている。

木の上に緑のアーモンドを残すと、毛羽立ちを失い、硬化し、茶色に変わります。 硬い外殻を割ると、あなたはおそらく非常に精通している従来の、カリカリのアーモンドを見つけることができます。 （楽しい事実：植物学的に言えば、アーモンドはナッツではありません。 それらは実際に石造りのフルーツであり、私達がすべての軽食アーモンドは曖昧な緑のフルーツの石の内の種である。)

グリーンアーモンドは、早春にいくつかのファーマーズマーケットや専門店でポップアップし、数週間のために固執す （今、ニューヨークでは、私は彼らがブルックリンのEataly、Kalustyanの、ディーンとDeluca、そしてSahadiので利用可能であることを知っています。)

グリーンアーモンドは冷蔵庫に最大三週間保管してください。 時間が経つにつれてそれらを味わうことを確認してください—長い彼らが座って、より多くの可能性が高い、それは外側の殻が硬化し、苦い味になります、その場合には、あなたはそれらを破棄し、唯一の柔らかいアーモンドを食べる必要があります。

緑のアーモンドは極度の多目的である。 私はそれらを全体で食べるのが大好きで、薄片状の海の塩に押し込まれました。 私はまたチーズおよび治された肉とのそれらを愛する、またはそれらを切り刻み、サラダに投げることができる。 またはハーブ、ニンニクのチャイブまたは緑のニンニク、およびオリーブ油とそれらを混合することによって分厚い、pesto-yソースを作りなさい(アスパラガス、卵、または魚上のこれをスプーンしなさい)。 でも、それらをピクルス！

甘いものもいいですね。 簡単なデザートはある日付、緑のアーモンドおよび薄片状の海の塩であることができる。 タルトとアイスクリームは、上に振りかけ、いくつかのみじん切り緑のアーモンドの恩恵を受けることができます。

私はリコッタとハニカム、私はDucksoup料理の本から拾った先端（私の別の最近の強迫観念）とそれらをペアリングすることに新たに取りつかれています。 そしてそれらを食べる私のすべての時間の好みの方法の一つは、オリーブオイルで密猟され、新鮮なディルでシャワーを浴びています。 私は最初にイスタンブールのレストランでこのように試してみましたが、すぐにレシピを求めました。 私はそれ以来、それを使用してきました。