同様に、肝臓はビタミンDの貴重な供給源であり、これは典型的には皮膚上の日光の作用によって形成される栄養素である。 非常に少数の食糧源があり、太陽ライトまたは屋外の露出のレベルが限られているので私達の食事療法からのこのビタミンの十分な量を得るこ 肝臓によって供給される形態は、ビタミンD3、より「活性」な形態であり、これは再び筋肉肉のはるかに低いレベルで見出される。
肝臓は、葉酸、コリン、ビタミンB12を含む生物学的に利用可能なビタミンB群の印象的な供給源です。 これらの栄養素は、体内の多くの機能、特に代謝に必要です。 また鉄で豊富、レバーは十分な鉄の店を支えるために有用であるhaemの形態を供給します。 これらの店を維持することはこの重要な鉱物で一般に低い女の子および月経になる女性のために特に関連しています。
共通の懸念
他の内臓肉と同様に、肝臓は脂肪、飽和脂肪、コレステロールを供給します。 しかし、肝臓はビタミンAのような豊富な供給源であるため、レチノールの形で、あなたはあまりにも頻繁に、それをあまり食べないように注意する必 これは、時間の経過とともに、ビタミンAが体内に蓄積し、健康に有害である可能性があるためです。
肝臓の消費を取り巻くその他の懸念は、体内での重要な役割の1つが毒素の処理であるという事実にかかっています。 肝臓の役割は、毒素をろ過し、体内から排泄されるように分配することであり、一部の人々が誤って信じているように、それらを保存しません。 それにもかかわらず、より高い福祉基準を受け、予算が許せば自由範囲または有機的に飼育された動物から、肝臓などの臓器肉を選択することが賢明
誰が肝臓を食べてはいけませんか？
肝臓の栄養密度は、肝臓とそれを含む食品をどれくらい、どのくらいの頻度で食べるかを最小限に抑えるべき個人がいることを意味します。 その高いビタミンa含有量である理由の一つ。 あまりにも多くのビタミンAは、特に最初の学期の間に、先天性欠損症を引き起こす可能性があるため、妊娠中の女性は、妊娠中の肝臓や肝臓の製品
いくつかの研究では、複数年にわたるビタミンAの摂取量の増加と、閉経後の女性および高齢男性の骨折リスクとの間に関連がある可能性が示唆されています。 これは、この高齢者グループは、週に一度以下に肝臓および肝臓製品を制限するか、またはより小さな部分を有するべきであることを意味する。
肝臓は、他の内臓肉と同様に、プリンと呼ばれる高レベルの天然化合物を含んでいます。 痛風に苦しむ人々にこれらの混合物を新陳代謝させる問題があり、彼らの内臓の取入口を最小にするように助言されます。
あなたの食事に肝臓を含める方法
あなたやあなたの家族の食事に肝臓を含めたい場合は、この栄養素の恩恵をあなたの食事に統合するた 一部の人々は肝臓の素朴な味を嫌いますが、オレンジのような補完的で独特の風味を持つシチューやキャセロールにそれを含めることは、成功したおいしい戦略になる可能性があります。 加えられたプラスは柑橘類のようなビタミンCが豊富な食糧が鉄のような貴重な栄養素を吸収する私達の体の機能を支えることである。
もう一つの選択肢は、牛肉と肝臓をミンチし、牛肉のハンバーガーやチリコンカルネを作るためにそれを使用することです–牛肉に肝臓の約五分の一の量 ビタミンAのようないくつかの栄養素は、過剰調理によって破壊され、吸収を助けるために脂肪で食べるのが最善であることは注目に値します。 このため、肝臓料理を軽くしかし徹底的に調理し、補完的な成分と組み合わせる。
あなたや家族が臓器肉の消費を最小限に抑えるべきカテゴリーのいずれかに該当する場合は、大幅な食事の変更を行う前にGPまたは医療専門家に 適度に、様々な、バランスの取れた食事の肝臓の一部として食べたときに貴重な栄養の貢献をすることができます。
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この記事は2020年6月17日に公開されました。
Kerry Torrens BSc. （優等学位）PgCert MBANTは、パーソナライズされた栄養&栄養療法の大学院卒業証書を持つ登録栄養士です。 彼女は栄養物および生活様式の医学(BANT)のためのイギリス連合のメンバーおよび食糧作家のギルドのメンバーである。 最後の15年にわたって彼女はずっとBBCのよい食糧を含むいくつかの栄養および調理法の出版物に貢献の著者である。
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