アラン-デュカスは、ミシュランの星を合計20個持っているシェフです（彼の星付きレストランの完全なリストについては、以下を参照）。 フランス-1956年にランデス地方の農場で生まれたデュカスは、非常に若い頃から地元で栽培された農産物の味を開発しました。
彼は10代の頃から台所で働き始め、1970年代後半にLe Moulin de Mouginsで働きながらプロヴァンス料理に魅了されました。 フアン-レ-パンのホテル-フアナのラ-テラッセで料理長として初のミシュラン星を獲得した。 それ以来、ラスベガスから東京まで、72以上の場所に36軒のレストランを展開するビジネス帝国を築いてきました。 2005年、デュカスはミシュラン三つ星を獲得したレストランを三つの異なる都市で同時に所有した最初のシェフとなった。 デュカスシェフのフラッグシップレストランには、モナコのホテル-ド-パリのルイXVとドーチェスターのアラン-デュカスがあり、どちらもミシュランの三つ星を持っています。
世界中の何千ものレストランは、ミシュランガイドの数十によって毎年権威ある星を授与されています。 今日、コレクションは28カ国以上で25タイトルをカバーしており、野心的なシェフが星のために到達するための十分な機会があることを意味します。
アラン-デュカス：映画とプロジェクト
Photo Heikk
デュカスの食べ物はテロワールに固定されたままであり、彼はサプライヤーと新鮮な農産物に深い尊敬と関心を持っています。 2017年には、ヴェルサイユ宮殿に高級レストラン”オレ”をオープンする準備のために、フランス料理の天才が18ヶ月間世界を旅したことを追った映画”アラン-デュカスの探求”が公開された。 ここに予告編があります：
彼のレストランempire Ducasseを運営している以外にも、以下を含む多くの社会プロジェクトに従事しています: “Tous au Restaurant”（”Everyone to The Restaurant”）プロジェクトの創始者であるAlain Ducasseは、”Femmes en avenir”（”未来のための女性”）や”L’Envol”（”離陸”）などの市民プロジェクトをサポートしています。
また、数々の取り組みでフランス料理の業界と未来をサポートしています。 彼はフランス料理学校の共同創設者であり、Grandes Tables du MondeとComité Colbertのメンバーであるだけでなく、2000人のシェフ、150人の大使館、約250,000人の人々を集めて、フランス料理とライ 彼は宇宙に運ばれる宇宙飛行士の食事を開発するために欧州宇宙機関のために働いたことさえあります。
デュカスのスターレストラン
アラン-デュカスのレストランは六つの国に及び、フランスは彼の住所の大部分を保持しており、パリに三つ、プロヴァンスに二つある。 また、フランスのリビエラとロンドンの英語チャンネルの反対側にモナコで一つを持っています。 また、アジア、日本、マカオ、香港でもレストランを展開している。
以下のデュカスのレストランの完全なリストを参照してください:
フランス
- ブノワ-パリ（パリ4ème) : 1*
- ル-ムーリス＝アラン-デュカス（パリ） : 2*
- アラン-デュカスAt The Plaza Athénée(Paris) : 3*
- ムスティエのバスティード(Moustiers-Sainte-Marie) : 1*
- ホステッレリー-デ-ラ-セル() : 1*
モナコ
- オテル-ド-パリのルイXV-アラン-デュカス: 3*
イギリス
- アラン-デュカス-アット-ドーチェスター: 3*
日本
- ベージュアラン-デュカス東京,東京:2*
- ブノワ東京,東京 : 1*
香港
- レッシュ–バイ-アラン-デュカス-インターコンチネンタル香港: 1*
マカオ
- アラン-デュカス: 2*
複数のミシュランの星を持つ他のシェフ
2018年に亡くなるまで、ジョエル-ロブションは世界で最も星を獲得したシェフであり、キャリアを通じていくつかのレストランで32のミシュランの星を獲得していました。 フランスのシェフは1990年に権威あるGault et Millauレストランガイドによって”世紀のシェフ”に選ばれ、レストランの彼の帝国は米国、パリ、香港、バンコクまで達
伝説のシェフジョエル-ロブションとアラン-デュカスに続く他の主演シェフには、ゴードン-ラムゼイ（16星）、マルティン-ベラサテギ（10星）、ピエール-ガニェール（10星）、エンリコ-バルトリーニ（8星）、アン-ソフィー＝ピック（8星）、トーマス-ケラー（7星）、ウンベルト-ボンバーナ（7星）、ヘストン-ブルメンタール（6星）がいる。
ミシュランスターシェフがミシュランスターを獲得する方法を学びます。