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豚バラ肉のスライスやストリップを調理する方法を学びます。 オーブンで、グリルで、パン揚げ、または空気揚げのいずれか、彼らは常に作るのは簡単で、信じられないほど心のこもった、おいしいです！
サクサクの豚バラスライスを調理するのは簡単ではありませんでした。 すべての迅速かつ簡単に、それらを調理するためのいくつかの方法を学びます。 そして、あなたがより大きな作品を調理する方法を知りたい場合は、スロークッカー豚の腹のためのこのレシピを見てください。
豚の腹のストリップは何ですか？
豚の下側から来る脂肪、骨なしのカット。 それは、ロースと肋骨が取り除かれた後に残る部分です。
彼らはベーコンと同じ豚肉のカットから来ています。 しかし、厚いスライスやストリップは新鮮で、通常はまだ肌を持っていますが、ベーコンは皮を剥ぎ、薄くスライスし、硬化し、燻製されます。 スライスされた、硬化されたが、燻製されていない部分はイタリアのパンチェッタである。
豚バラ肉はどこで買うのですか？
ほとんどの大規模な食料品店は、今日ではそれを販売しています。 お住まいの地域によっては、事前に注文しなければならない場合がありますが、定期的に購入できるアイテムではない場合があります。 アジアの店は、通常、同様にそれを販売しています。
最高のカットを選ぶには？
スライスは脂肪と肉の層で構成されています。 肉の比率に脂肪の少なくとも均一な量を持っているいくつかを取得しようとすると、脂肪よりも少しより多くの肉がある場合は、さらに良いです。 このカットを信じられないほど豊かで風味豊かにするのは脂肪ですが、あなたはそれを”泳ぐ”こともしたくありません。
豚バラ肉をスライスできない場合は、スラブ全体を購入し、自分でスライスにカットします。 それはあなたが大きな鋭いナイフを持っていれば非常にうまく動作します。
どのようにそれらを格納するには？
真空パックされたスライスには、パッケージにused-by日付が書き込まれます。 プラスチック製の箔でよく包まれたり、気密容器に入れたりすると、冷蔵庫で3-4日間保管されます。 しかし、あなたがあまりにも長い間それらを保つならば、それを調理する前に肉が完全に見えて匂いがすることを確認してください。
あなたはいつでも腹を凍らせることができます。 それは半年まで非常によく維持されます。
何が必要なの?
成分の基本的なリスト:
- 豚バラスライスまたはストリップ：可能であれば、すでにカットして購入することも、スラブ全体を購入して肉を自分でカットすることもできます。
- スパイス：塩とコショウだけで逃げることができます。 より多くの味のために、甘く、スモークパプリカおよびニンニクの粉を加えなさい。
- 選択肢：塩とコショウのほかに、あなたの好きな調味料を含め、あなたが好きなスパイスをほとんど使用することができます。
スライス豚バラ肉の調理方法
オーブン焼き:
- 私のgo-toメソッド。 それはかなりハンズフリーである;あなたがしなければならないすべては部分に季節を与え、オーブンの突き出すことである。
- オーブンを摂氏200度/華氏400度に予熱します。 ベーキングトレイをベーキングペーパーまたはアルミホイルで並べます。
- 味付けした短冊をトレイに並べ、カリカリと金色の茶色になるまで焼き、途中で反転します。
- 焙煎には、ストリップの厚さとオーブンの厚さに応じて、30-40分かかります。
パン-フライド:
- 大きな厚底のフライパンを加熱する（鋳鉄製のフライパンが優れている）。
- 全然脂肪を加えないで下さい;腹は多くの脂肪をレンダリングします。 また、脂肪を加えれば、調理中に飛び散ることが増えます。
- 豚肉を鍋に入れます。
- 肉をよくひっくり返して調理する。 トングを使用してください。 あまりにも多くのスプラッターがある場合は、スプラッター画面を使用します。
- 私は長いキッチンミトンを使用するか、少なくともこのように肉を調理するときに長い袖を着用することを好みます。 スプラッターは皮膚に快適ではありません。
- スライスは金色の茶色で、両側はカリッとしている必要があります。 肉が適切に調理されていることを確認するために内部温度を確認してください。 調理には約5-7分かかります。
- 肉を鍋から取り除く前にソースで霧吹きしたい場合は、最初にレンダリングされた脂肪を捨てることをお勧めします。
- 調理時間の最後の2-3分の間にソースを追加します。 温度を下げ、スライスを頻繁に反転させてすべての上にコートします。
空気揚げ:
- 空気フライヤーを必要ならば予備加熱して下さい;鉱山は3分予熱を必要とします。
- バスケットによく味付けされた部分を単層に並べます。
- 摂氏200度/華氏400度で12-15分間調理し、その間を2回反転させます。 調理時間は、スライスの厚さに依存する。 内部温度を確認してください。
- ご希望の場合は、お好みのBBQまたはアジアンスイートチリソースで釉薬（必要に応じて）を提供する前に。
グリル:
- 豚バラ肉のスライスを焼くとき、私はいつもすでにスライスした肉を購入します。 これらの切れはより薄い常に;それらは厚さ約½–½のインチ/6-12のmmである。
- 調理の少なくとも30分前にお好みのドライ摩擦で肉をこする。
- お好みのマリネで少なくとも3時間、最大12時間マリネすることもできます。 その後、焼くときは、余分なマリネを滴下させてください。
- グリルを加熱します。
- 肉を少し焦げ目がつくまで焼くが、焦げない。スライスの厚さにもよりますが、1辺あたり約2分かかることはありません。
- スライスした豚の腹をグリル鍋で同じように調理することができます。
豚バラ肉の安全な内部温度
調理時間は常にスライスした豚バラ肉の厚さに依存します。 ストリップが長いか短いかはあまり重要ではありませんが、それらがどれほど厚いかは重要です。
提供する前に内部温度を常に確認することをお勧めします。 それはを通して調理する必要があります。 推奨温度は摂氏74度/華氏165度です。 良い肉の温度計それは価値があります。
どのように温度を確認するには？
体温計の先端を肉の中に挿入し、途中で停止し、ずっと通っていないことを確認します。 この方法は、より厚いスライスで最適に機能します。 スライスが薄い場合は、チェックの最良の方法は、中央に一つをカットすることです。
よくある質問
スライスの切り方は？
- 丈夫で大きく鋭いナイフを使う。 スライスする前に肉を冷やしておくのが最善です。
- 大きなスラブがある場合は、スライスする前に約30分から1時間凍結することもできます。
スライスを切るにはどのくらいの厚さですか？
- オーブン方法：私は厚いスライスを好む、約½–1インチ/2-2½cmの厚さ。
- パンとエアフライヤーの方法：わずかに薄いスライス、約½インチ/1½cm。
- グリル方法：私はさらに薄いスライスを好む、約½-½インチ/6-12mm.
冷凍肉を解凍するには？
- 必ず冷蔵庫で肉を解凍してください。 カウンターの上に豚肉を解凍しないでください。 肉の外側は摂氏4度/華氏40度以上の温度に達し、細菌の増殖につながる可能性のある温度になります。 これは、肉の内部が凍結したままになります。
- 腹の大きなスラブは、500g/1ポンドあたり約5-7時間が必要です。 単層で凍結スライス片は約3-4時間が必要になります。
- 電子レンジや冷たい水でスライスを解凍することもできます。 この場合、解凍直後に調理する。
- 冷たい水を使用する場合は、大きなボウルを記入してください。 肉が完全に気密に梱包されていることを確認してください。 水を30分毎にまたはそう変えて下さい。 水が冷たいことを確かめなさい;それはぬるま湯べきではない。
- 大きなものを電子レンジで解凍することはお勧めしません。 この方法は、ストリップでよりよく機能します。 低い設定で霜を取り除き、繰り返し点検して下さい。
- 解凍後は二度と肉を凍らせないでください！
残り物をどうする？
残り物は冷蔵庫の気密容器に3-4日ほど保管してください。 その後、電子レンジで再加熱します。 私はそれらを冷たく食べることを推薦しない;それらは気持が良いではないので脂肪質である。
残り物を最大2ヶ月間凍結することもできます。 その後、冷蔵庫で解凍し、提供する前に徹底的に再加熱します。
どのように豚の腹のストリップを提供するには？
彼らはまだ暑い間にすぐに提供するのが最善です。
彼らは非常に豊富なので、彼らは最高の小さな部分で提供されています。 例えば、750g/1.7lbはメインコースとして6人、スターターとして10人を提供します。
前菜として提供する場合は、バーベキューやアジアンスイートチリソースでそれらを釉薬することができます。 彼らは新鮮なサラダの上にあるか、小さな断片にカットし、ピクルス、新鮮な果物、または野菜と大皿に配置されたようにそれらを提供しています。
前菜として、マッシュポテトとピクルスまたはコールスローを添えます。 または他の種類のジャガイモと一緒に：焼き、ジャガイモのくさび、鋳鉄のジャガイモなど。 あなたが上の写真で見ることができるのは、カリフラワーとジャガイモのマッシュです。 また、米とスライスを提供することができます。 例えば、BBQ米やナイジェリアのJollof米を試してみてください。
低炭水化物の食事には、ロースト野菜、野菜サラダ、またはヨーグルトドレッシング付きのグリーンサラダを添えて提供してください。
豚肉のレシピをもっと見る:
- ダッチオーブン豚肉
- スパイシー焼きロース
- リブとキャベツ
- 鋳鉄豚テンダーロイン
豚の腹のスライスを調理する方法
プリントピン
成分
- ▢ 750 G/1.7lb豚バラスライス注1
- 小さじ細かい海塩注2
- 小さじ1/8黒コショウ
- 小さじ甘いパプリカ
- 小さじスモークパプリカ
- 小さじ
指示
オーブン:
-
オーブンを摂氏200度/華氏400度に予熱します。 ベーキングトレイをベーキングペーパーまたはアルミホイルで並べます。
-
すべてのスパイスで肉をこする。
-
30–40分（肉とオーブンの厚さに応じて）クリスピーと黄金色の茶色になるまで、途中で反転します。 内部温度（摂氏74度/華氏165度）を確認してください。
パン-フライド:
-
大きなフライパンを加熱する。 脂肪を加えてはいけない;腹は多くの脂肪をする。 代わりに、味付けしたスライスを鍋に置きます。
-
料理は、しばしばトングで反転します。 あまりにも多くのスプラッターがある場合は、スプラッター画面を使用します。 作品は両側に金色の茶色とクリスピーでなければなりません。 調理には約5-7分かかります。 あなたはより短い調理時間のために肉を薄くスライスすることができます。 内部温度（摂氏74度/華氏165度）を確認してください。
-
釉薬：あなたが肉を釉薬したい場合は、最初にレンダリングされた脂肪を捨てる、または料理があまりにも脂肪になります。 調理時間の最後の2-3分の間にソースを追加します。 温度を下げ、スライスを頻繁に反転させてすべての上にコートします。
空気揚げ:
-
空気フライヤーを必要ならば予備加熱して下さい;鉱山は3分予熱を必要とします。
-
味付けした豚肉をバスケットの中に単層に置きます。
-
摂氏200度/華氏400度で12-15分間調理し、その間に二度反転させます。 調理時間は、スライスの厚さに依存する。 内部温度（摂氏74度/華氏165度）を確認してください。
-
提供する前に、あなたの好きなバーベキューやアジアの甘いチリソースで（必要に応じて）作品を釉薬。
グリル:
-
スライス：豚の腹のスライスを焼くとき、私は厚さ約½–½インチ/6-12mmの薄いスライスを使用することを好みます。
-
調理の少なくとも30分前にスパイスまたはあなたの好みの乾燥した摩擦が付いている肉を摩擦して下さい。 あなたはまた、少なくとも3と12時間まであなたの好きなマリネで肉をマリネすることができます。 焼くときは、余分なマリネを滴下させてください。
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グリルを加熱します。 厚さに応じて、わずかに焦げたが焦げないまで肉をグリルし、側面ごとに約2分。 内部温度（摂氏74度/華氏165度）を確認するか、途中で1枚をカットして調理しているかどうかを確認します。
-
グリル鍋：あなたはグリル鍋で同じようにスライスした豚の腹を調理することができます。 それは数分長く必要があるかもしれませんが、確認してくださ
注意事項
- オーブン法では、スライスは約½-1インチ/2-2½cmの厚さでなければなりません。 切口は鍋および空気フライ鍋方法のためにわずかにより薄い、約½のインチ/1½cmである。 私はグリル方法のためのより薄いスライスを好みます,約½-½インチ/6-12mm厚.
- 塩とコショウだけで味付けすることができ、他のスパイスはオプションです。 あなたはまた、あなたが好きな他のスパイス/乾燥摩擦で豚肉を味付けすることができます。