4つの簡単な方法で乾燥食品を凍結する方法|マニュアル

あなたの食料品や過剰な庭の収穫を保存するための最良の方法の一つは、それらを凍結乾燥することです。プロセスは昇華と呼ばれ、固体から蒸気またはガス状態に直接渡すことによって食糧から水を取除きます。凍結乾燥は、食品の栄養価のほぼ100％を保持するため、食品を保存するための最良の方法の1つです。

缶詰や脱水食品は、あなたの食べ物の味の方法に影響を与えます; それは色を変え、栄養価を約半分に減らします。凍結乾燥させていた食糧は25年まで冷却装置、食料貯蔵室、またはセラーで貯えることができます。それらは容易なキャンプの食事か緊急時の食糧供給のために軽量そして容易に運ばれる。

凍結乾燥のための食品の準備

食品を凍結乾燥する前に、新鮮なオプションを選択してください。粒子、土および汚染物を取除くためにあなたの食糧を洗浄して下さい。次に、水分を除去するために、食品を小片または塊に切断する。あなたは、しかし、凍結乾燥調理された食事をすることができます。

食べ物を準備したら、凍結乾燥プロセスを開始することができます。私たちはあなたの食べ物を凍結乾燥させる最も一般的な方法のいくつかをまとめました。

凍結乾燥機で乾燥食品を凍結する方法

あなたが凍結乾燥機を買う余裕があれば、それは意図的に凍結乾燥のために設計された素晴らしい選択肢です。そこにたくさんのオプションがありますので、経済的に理にかなっている乾燥機を選択してください。これらのドライヤーについてのよい事は異なった食糧のための複数の皿によって来ることである。

食べ物をトレイに入れる—食べ物がトレイの高さを超えないようにする
トレイを乾燥機に置き、ドアを閉じます（一部のモデルにはドアが二つあります）
食べ物を-40-50度で凍らせます。
プロセスが完了するまでに24時間を要します
完了したら、食品をマイラーバッグに入れて密封します

冷凍庫で乾燥食品を凍結する方法

家庭用冷凍庫は、初めて食品を凍結乾燥させたい人にとって簡単になります。あなたは冷凍庫を持っている場合、それも使用するより良いオプションになります。しかし、あなたの典型的な家庭用冷凍庫はまだ動作します。

食べ物を広げた後、トレイまたはプレートに食べ物を置きます
冷凍庫にトレイを置きます—食べ物は最低温度で凍結する必要があります
食べ物が完全に凍結乾燥するまで冷凍庫に留まることを許可します-2–3週間
プロセスが完了したら、気密な保管袋に詰め、冷凍庫または冷凍庫に保管してください。パントリー

ドライアイスで食品を凍結する方法

ドライアイスを使用すると、冷凍庫を使用するよりもはるかに高速です。これは、ドライアイスが食品から水分をすばやく蒸発させるためです。

冷凍庫に保管してください
クーラーに入れてください
ドライアイスで袋を完全に覆い、約24時間放置してください
完全に凍結乾燥したら、袋を取り出して保管してください

真空チャンバーで乾燥した食品を凍結する方法

これは最も効率的な方法ですが、高価です。あなたはあなたの食べ物を凍結乾燥させるために特別な真空チャンバーが必要になります。部屋は凍結乾燥プロセスのスピードをあげるように設計されている。

食べ物を一緒に凝集させずにトレイやプレートに広げる
冷凍庫で固まるまで食べ物を凍結する
食べ物を120M Torr前後にチャンバーに置き、温度を10℃に設定する
最適な昇華のために食べ物を少なくとも一週間チャンバーに留まることを許可する
プロセスが完了したら、貯蔵のための気密の容器に食糧を置いて下さい。

よくある質問:

あなたは自宅で乾燥食品を凍結することはできますか？
はい、方法を知っていれば、自宅で揚げ物を凍らせることができます。凍結乾燥機、冷凍庫、ドライアイス、または真空チャンバーを使用して、食品を凍結乾燥させることができます。単に将来の使用のためにあなたの食べ物を凍結乾燥させるために上記の手順に従ってください。家庭での凍結乾燥は、商業サービスを使用するよりもはるかにコストがかかりません。食品を凍結乾燥させるのが初めての場合は、リンゴ、バナナ、ベリーなどの簡単な食品オプションから始めます。唐辛子やブロッコリーのような野菜は、練習にも最適です—あなたが結果に自信を持っているときに、他のタイプの食品を試すことができます。適切に冷凍食品は色を変えないことに注意してください。
乾燥食品を凍らせるのにどれくらいの時間がかかりますか？
使用する方法によっては、食品を凍結乾燥させるのに20時間から月かかります。また、それはあなたが凍結乾燥している食品の種類によって異なります。例えば、トウモロコシ、肉、エンドウ豆などの食品はすぐに乾燥し、スイカやスカッシュは時間がかかります。食糧切れの厚さは凍結乾燥の時間に、余りに影響を与えます。凍結乾燥機をお持ちの場合は、約20〜40時間かかります。しかし、この凍結乾燥装置は家庭での使用にはかなり高価です。ほとんどの有効なドライヤーは$2,000から$5,000の間で要した。それでも、below2,000以下のオプションがあります。標準的なフリーザーを使用して最も安い選択であるが、あなたの食糧をきちんと凍らせ乾燥させるために月まで取ることができる。ドライアイスを使用することも簡単なオプションです。しかし、それは標準的な冷凍庫を使用するよりも少し多くの作業がかかります。
凍結乾燥できない食品は何ですか？
この食品保存技術は、野菜や果物に最適ですが、あなたはそれらだけに限定されるものではありません。また、凍結乾燥デザート、肉、乳製品、および調理された食事をすることができます。しかし、あなたが乾燥凍結すべきではない食品があります。これは、バター、蜂蜜、ジャム、シロップ、純粋なチョコレート、ピーナッツバターが含まれています。
機械なしで家庭で果物を凍結する方法
凍結乾燥機を持っていない場合、ほとんどの住宅所有者は家庭用冷凍庫とドライアイスを利用できます。これらの方法を使用して食品を凍結乾燥させるには、上記で共有した手順に従ってください。これらの方法を使用するときは、食品を保管する前に食品をテストすることを忘れないでください。
凍結乾燥した食事をどのように水分補給しますか？
一部の凍結乾燥食品は凍結して食べることができますが、肉や野菜などの他の食品は最初に水分補給する必要があります。あなたは単にそれを再水和するために暖かいまたはお湯にあなたの肉を配置する必要があります—これは数分かかります。野菜のために、あなたはちょうどいくつかの水でそれらを振りかけることができます。それでも、あなたはまた、彼らがあるだけの方法でそれらを食べることができます。

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