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グリルで骨なしのプライムリブを作ると、最も柔らかくスモーキーな牛肉になります！ あなたも料理と余分な風味豊かである地殻においしい焼け付くようなためにrotisserieを使用します。 簡単な準備のために店で買った調味料ミックスを使用してください。
この投稿は、Heartbeet Kitchenの長年のパートナーであるTwin Eagles Grillsが後援しています。 私達に携帯用基盤の赤外線rotisserieが付いている彼らの36インチのグリルの上が、ある。 彼らの細心の注意を払って設計されたグリルは、彼らが高性能であるのと同じくらい美しいです。
私の最新のグリルプロジェクトは、おいしいロティスリープライムリブを作る方法を学んでいました。 私たちは、多くの場合、私の大騒ぎRotisserieチキンレシピを作るが、我々はイースターやクリスマスのような特別な行事のために牛肉を予約し、特に骨なしプライムリブロー それはサワー種のディナーロールの中に隠れて入札、ジューシーな御馳走の価値があるので！ 新鮮さのためにこの赤ちゃんケールのサラダを作ると、あなたは完璧な食事を持っています。
この肉のカットはそれ自体が珍味であるため、マリネやプライムする必要はありません。 私は地殻といくつかの粗塩を構築するために有機ステーキ調味料の簡単なコーティングを使用し、それはそれです！
ロティスリーに最適な牛肉のカットはどれですか？
骨なしプライムリブは、シンプルで簡単な技術であるrotisserieを介して調理する牛肉の素晴らしいカットです。 一定した穏やかな熱の遅く、安定した回転は、ビーフが信じられないい結果をもたらすそれ自身を内部的にそして外的に基づかせているようにする。
ロティサリースピットは私のツインイーグルスグリルで私のお気に入りのアクセサリーです。 隠されたrotisserieのシステム特徴100つのlbsが付いている十分に統合されたモーター。 回転容量。 設計はrotisserieの棒の一貫した、均一回転を作り出し、肉を燃やすことを避けるために食糧にバーナーからの適切な間隔を保つ2つの高さの位置を有する。
ロティスリープライムリブの作り方:
- グリルの少なくとも1時間前に、前日まで、季節とあなたのプライムリブローストを塩にします。 それが焼く前に室温に来るようにして下さい。
- 肉屋の撚り糸を使ってローストをトラスにし、肉がしっかりとコンパクトになっていることを確認します。
- ローストをrotisserieの串の上で串刺しにして、ローストが中央から串刺しになるようにし、rotisserieのフォークを取り付けて肉に滑り込ませ、ロックネジを締めて固定
- スピットの端をrotisserieソケットに合わせます。 あなたのrotisserieをつけて下さい、そして使用したら中型の最高にあなたの赤外線熱を回して下さい。 地殻の形成のビットがあるまで、20分間プライムリブの外側を焼く。
- 赤外線加熱をオフにし、間接加熱を使用してグリルをカバーを閉じた状態で300°Fにします。 （あなたは赤外線rotisserieを持っていない場合、これはあなたの出発点です）。
- 中央の内部温度が120度Fに達するまで、300度Fでプライムリブを串焼きにします。
- 間接加熱をオフにします。 無愛想および茶色までの数分の外を焼けることを終えるのに赤外線rotisserieバーナーを、使用しなさい。 そして、プライムリブの中心は125度Fになるはずです。
- グリルから唾を取り除き、まな板にローストを設定します。 静かに串からプライムリブを取り除き、肉を15分間休ませます。 その後、彫刻して提供します。
プライムリブを調理する温度：
内部温度は、あらゆるタイプの肉を作る際の最も重要な詳細の一つであるため、瞬時に肉温度計を手に入れたいと思うでしょう。 ミディアムレアプライムリブのための魔法の温度は、約130-135度Fで、内部温度はそれがかかっているように上昇し続けるように、約125度Fでグリルをやってのけるだろうことを意味します。 中程度に調理すると、肉は強くなり始め、理想的な食感を失います。
ロティスリーローストにはどれくらい時間がかかりますか？
プライムリブがロティスリーで調理するのにかかる時間は、主にローストの大きさとそれを調理している間接的な熱温度に依存します。
私はこの調理法のために2 1/2ポンドの骨なし主な肋骨のローストを使用した。 グリルの間接熱を300の華氏温度で保つ125の華氏温度の内部温度に達するために最初の焦げ目の後の約45分かかりました。
熱を抜いて安静にした後（静置時間）、内部温度は約130度Fまで上昇し続け、これは中程度のまれな魔法の温度です。
プライムリブのおかず:
- ふわふわサワー種ディナーロール
- グリルロメインサラダ
- クリスピーポテトウェッジ
- トスカーナ白豆
- ハニーガーリックニンジン
ロティスリープライムリブの作り方
スケール:
成分
- 2 1/2 3ポンド骨なしプライムリブロースト
- コーシャ塩小さじ2
- ステーキ調味料大さじ2
指示
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グリルの少なくとも1時間前、前日まで、季節と塩あなたのプライムリブロースト、それが付着するように肉に調味料を撫でます。 それが焼く前に室温に来るようにして下さい。
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肉がしっかり止められ、密集していることを確かめるためにローストをトラスに肉屋のひもを使用しなさい。
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あなたのrotisserieのつばのローストを串刺しにして下さい、ローストが中間を通して串刺しにされるように、そしてあなたのrotisserieのフォークを付け、肉に滑らせ、しっかり止めるためにロックねじをきつく締めて下さい。
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スピットの端をrotisserieソケットに合わせます。 ドリップをキャッチするために肉の下にグリル安全なアルミ鍋を置きます。 それが回転を開始するように、あなたのrotisserieをオンにし、使用している場合は、中程度の高にあなたの赤外線熱を回します。 皮の形成のビットがあるまで約20分のための主な肋骨の外側を焼くのにこれを使用しなさい。
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赤外線熱を消し、カバーが閉まっているとの300の華氏温度にグリルを持って来るのに間接熱を使用して下さい。 私は300の華氏温度で握るために私のずっと左およびずっと右のバーナーを300の華氏温度で始動させる.赤外線rotisserieバーナーを持たなければ、これは300の華氏温度にグリルを熱することから始まるところである。
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中心の内部温度が120の華氏温度に達するまで300の華氏温度で主な肋骨を串刺しにしなさい。rotisserieを休止し、臨時雇用者のタブを保つのに即刻読まれた肉温度計を15分毎に使用しなさい。 温度計は主な肋骨のまさに中心にdonenessのためにテストするために挿入されるべきです。
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肉が120の華氏温度に達したら、間接熱を消して下さい（赤外線rotisserieバーナーを使用したら）。 無愛想および茶色までの数分の外を焼けることを終えるために中型の最高の赤外線rotisserieバーナーを回しなさい。 主な肋骨の中心の内部温度は125の華氏温度に今あるべきです。
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グリルから唾を取り除き、まな板にローストを設定します。 慎重に串からプライムリブを取り除き、肉を15分間休ませます。 その後、薄いスライスに彫り込み、暖かく提供しています。