수제 감자 튀김을 튀기기 전에 감자를자를 필요가 있습니다. 그리고 그들을 자르기 전에,당신은 감자를 살 필요가 있습니다. 여기 당신이 알아야 할 모든 것이 있습니다.

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가장 싱싱하고 푹신한 감자튀김의 경우,표면 변색없이 촉감이 좋은 큰 황갈색 감자를 선택하십시오. 시원하고 어두운 통풍이 잘되는 공간에 감자를 보관하십시오.

당신이 더 크림 같은 튀김을 선호하는 유형이라면 유콘 금이 가장 좋습니다. 그들이 아주뿐만 아니라 최대 선명 기대하지 마십시오,그래도.

감자 튀김 자르기

감자 튀김을 위해 감자를 자르는 몇 가지 방법이 있습니다. 첫 번째 단계는 감자를 껍질을 벗기는 것입니다. 일단 당신이 그들의 활동에 익숙해지면,당신은 다른 유형을 다시 사용하고 싶지 않을 것입니다. 그들은 날카 롭고 제어하기 쉽고 빠릅니다.

껍질을 벗긴 감자는 차가운 물속에 잠겨서 나머지 감자는 껍질을 벗기는 동안 산화 및 갈색으로 변하는 것을 방지하십시오.

방법 1:칼 사용(가장 단단함)

너가 있는 모두가 칼 이으면,너는 감자 튀김 모양 지팡이로 감자를 자를 수 있는다,그러나 동등한 모양 및 간격에 각 튀김을 얻는것은 곤란하다. 당신의 칼 기술이 다소 부족한 경우,당신은 고르지 컷을 얻을 가능성이있어,그리고 불안정한 감자 튀김은 결과가 될 것입니다. 하지만 연습을 통해 거의 완벽한 결과를 얻을 수 있습니다.

그것을 할,평면,안정적인 기반을 만들기 위해 감자의 측면 떨어져 슬라이스를 절단하여 시작합니다. 너가 너의 절단의 나머지를 하는 동안 주변에 구르지 않을 것이다 하기 위하여 이 기초에 감자를 도십시요.

다음으로 감자를 세로로 평탄한 슬래브로 자릅니다. 이 석판을 얼마나 두껍게 만들면 감자 튀김의 두께가 결정됩니다; 분기 인치는 가장 인기있는 크기 중 하나입니다,하지만 당신은 당신의 취향에 따라 두껍거나 얇은 갈 수 있습니다. 무슨 일이 있어도 일관성을 유지하고 싶습니다-고르지 않은 조각은 고르지 않은 튀김으로 이어질 것입니다.

이제 그 슬래브를 쌓아서 평평한 가장자리가 정렬되었는지 확인하십시오. 크로스 컷 그들을 세로로 스틱,이전과 동일한 두께를 유지 하 고 있는지 확인 합니다. 각 슬래브를 1/4 인치 두께로 자르면이 컷은 튀김에 치수를 맞추기 위해 1/4 인치 두께 여야합니다.

다시 한번,당신이 그들을 요리 할 준비가 될 때까지 차가운 물에있는 당신의 컷 튀김을 유지,산화 및 갈변을 피하기 위해.

방법 2:기본 만돌린 스타일 슬라이서 사용(더 쉬움)

기본 만돌린 형 슬라이서가있는 경우,당신은 심지어 두께의 감자 석판을 만드는 컷의 첫 번째 시리즈를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 일단 당신이 석판을 자르면,단순히 그(것)들을 전에와 같이 겹쳐 쌓이고 막대기로 그(것)들을 교차하 자르기 위하여 칼을 이용하십시오.

슬라이서를 사용하면 고르지 않은 컷을 줄일 수 있습니다,그래서 당신은 크로스 컷을 만들기 위해 칼을 사용하고 있지만,당신은 적어도 튀김의 한 차원에 균일 성을 보장했습니다,이는 아무것도보다 낫다.

방법 3:크로스 커팅 치아와 함께 만돌린 사용(가장 쉬운 방법)

크로스 커팅 치아를 완벽하게 갖춘 만돌린이있는 경우 가장 쉬운 옵션은 치아를 사용하는 것입니다. 단순히 당신이 좋아할 조각 폭 및 이 간격을 선택하고,거피한 감자를 처음부터 끝까지 미십시오. 여기 비디오와 사진에서,나는 분기 인치로 설정 슬라이스 폭을 가지고,나는 또한 분기 인치 떨어져 교차 절단 치아를 사용하고 있습니다.

결과는 심지어 감자 튀김,모든 시간이 될 것입니다.