그것의 외모에 속지 마십시오;육즙 쇠고기는 맛과 포크 부드러운 고기에 길고 느린 결과를 요리 할 때.

컷

그레이비 쇠고기는 뒷다리와 앞다리(정강이라고도 함)와 목 부분의 세 가지 주요 영역에서 나오는 컷입니다. 그것은 풍미에서 부유하 우수한 스튜 및 수프를 위해 뼈와 함께 전통적으로 안으로 사용됩니다. 풍부한 맛,그것은 약간의 지방을 가지고 있지만 긴 동안 부드럽게 결합 조직을 많이 포함,느린 요리.

요리하는 방법

최고의 요리 방법–느린 요리,끓어 오르기 직전의

고열로 프라이팬에 밀가루와 갈색 큐브,코트에 쇠고기를 잘라. 브라우닝 고기는 먼저 색을 개선하고 풍미를 개발하는 데 도움이됩니다. 캐서롤 접시에 옮깁니다. 제곱 계절 야채를 추가하십시오. 팬에서 여분의 지방을 제거하고 주식 또는 액체를 추가,잘 저어 후 고기와 야채를 통해 붓는다. 액체는 고기를 거의 덮어야합니다. 접시를 단단히 덮고 조리법에 따라 예열 된 오븐 또는 느린 밥솥에서 요리하십시오.

느린 밥솥을 사용하는 경우 위의 단계를 따르되 많은 양의 액체(물,스톡,와인)를 추가하지 마십시오. 일반적으로 1 컵의 액체는 보통 1 킬로그램의 고기를 요리하기에 충분합니다.