그것은 금요일,긴 일주일의 끝입니다. 당신은 축하하기 위해 병을 열기로 결정했습니다. 아마도 그것은 오래된 보르도,또는 젊고 활기찬 오스트리아 할머니입니다. 당신은 유리에 스플래시를 부어 그것을 냄새를 제공합니다. 와인 탄 일치와 썩은 계란 냄새로 실망의 물결은 당신의 주위에 아래로 충돌합니다.

두려워 말라. 약간의 폭기가 필요한 모든 것일 수 있습니다.

먼저,이것을 비켜 보자. 모든 와인을 디캔팅 할 필요는 없습니다. 디캔팅은 주로 최대 폭기가 필요한 젊은 레드 와인 또는 침전물을 제거하는 데 도움이되는 오래된 와인에 필요합니다.

그러나,거의 모든 와인은 디켄터 또는 유리에 빠른 소용돌이를 통해,일부 폭기와 함께 향상됩니다. 와인은 얼마나 많은 시간을 호흡해야합니까? 그리고 손목이 떨어질 것 같은 느낌이 들기 전에 얼마나 오래 소용돌이 치게해야합니까? 대답 is…it 따라 다릅니다.

젊고 부유하며 탄닌이 높은 붉은 색을 띠면 탄닌을 부드럽게하고 단단한 가장자리를 완성하기 위해 적어도 한 시간 동안 기울여야 할 수도 있습니다. 이것은 비슷한 구조와 농도를 가진 대부분의 와인에 적용됩니다. 하지만,쉽게 마시는 뉴질랜드 소비 뇽 블랑,뭔가 신선한,기운찬과 향기로운 감귤 류의 과일의 전체,호흡의 시간 수 있습니다 무딘 품질 와인 그것의 특성을 주는.

그러나 유리에 약간의 소용돌이와 약간의 시간이 있으면 일반적으로 환원 또는 유황 관련 향기가 와인을 날려 버리는 데 도움이됩니다.

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다음은 와인이 얼마나 오래 숨을 쉬어야하는지 결정하는 데 도움이되는 몇 가지 팁입니다.

심지어 집에서,전체 유리 전에 샘플을 부어

그냥 레스토랑에서 소믈리에처럼,당신은 전체 유리에 커밋하기 전에 코와 구개를 테스트하기 위해 작은 샘플을 부어. 일부 와인에는 고무,탄 성냥 또는 썩은 달걀의 향기로 가장 눈에 띄는 환원 또는 유황 노트가있을 수 있습니다. 종종 이러한 아로마는 10-15 분 후에 사라집니다. 당신은 경사기를 선택할지도 모르지만,작은 유리를 따르고 그 냄새가 퇴색하는지 보기 위하여 멀리 소용돌이치는 것이 더 간단할 수 있었다.

젊은 탄닌 레드는 탄닌을 부드럽게하기 위해 산소가 필요합니다.

젊은 나파 택시,아르헨티나 말벡 또는 호주 쉬라즈 이건간에,이 와인은 일반적으로 거칠기를 부드럽게하고 탄닌을 부드럽게하기 위해 산소가 필요합니다. 물론,이 와인이 병에서 곧바로 포장 할 수있는 펀치를 즐기는 경우 지연 할 필요가 없습니다. 너무 오래 숨을 쉬게하면 부유 한 성격을 지나치게 부드럽게 할 수 있습니다.

그럼에도 불구하고,대부분의 젊은,타닌 레드는 유리에 약간의 공격적인 소용돌이 10-20 분 혜택을 누릴 수 있습니다. 이것은 큰,우울 와인을 열고 완전히 과일과 종종 높은 알코올 농도와 통합하기 위해 오키 노트를 압도 할 수 있도록 도움이 될 것입니다.

오래된 빈티지 와인은 병에서 바로 준비 될 수 있습니다

오래된 와인은 모두 몇 시간의 디캔팅을 필요로한다는 일반적인 오해가 있습니다. 진실은 디켄터에서 몇 분이라도 오래되고 섬세한 와인을 지나치게 산화시킬 수 있다는 것입니다. 그것은 단지 몇 짧은 초에 마시는 창을 쓸어 버릴 수 있습니다.

그러나 더 오래 숙성 된 와인은 일반적으로 높은 수준의 탄닌,알코올 함량 및 과일 농도로 시작하여 유리 잔에서 몇 분 동안 완전히 열리면 도움이됩니다. 이들은 또한 잠재적으로 디캔팅 혜택을 누릴 수 있습니다.

오래된 포도주를 위한 어림셈의 규칙은 더 가볍고 오래된 포도주,더 적은 통기 통풍 필요로 할 이다. 의심 스러울 때 작은 샘플을 유리에 붓고 검사하십시오. 적포도주는 색깔안에 점화기를 의미하는 나이에 색깔을 잃는것을 간다 포도주가 나타난다,더 적은 통기 통풍 아마 필요로 할 것이다. 더럽고 밝은 루비,불투명 한 오래된 와인은 더 많은 산소를 필요로합니다. 그 반대는 화이트 와인에 대한 사실이다,그들은 나이 색상을 얻을 수있는.