스토브 상단 또는 그릴에 등심 팁 스테이크를 요리하는 방법.

• 레시피 카드로 바로 이동하거나
• 관련 정보 및 단계별 사진을 읽으십시오(2 분)

이 레시피는 얇게 썬 등심 팁 스테이크를위한 것입니다. 실제적인 요리는 시간과 복합성의 점에서 최소 둘 다 이다,그러나 연하게 하는 절차 및 풍미있는 마리네드는 근본적 이다. 스트립으로자를 때 준비된 스테이크는 샌드위치,파 히타,샐러드,쌀 또는 국수 그릇에 적합합니다.

소고기 등심–톱 대 팁

소고기 스테이크에 관해서는 등심이라는 용어의 사용과 관련하여 어느 정도 혼란이 있습니다.

그들이 이름을 공유한다는 사실에도 불구하고 톱 등심 스테이크와 등심 팁 스테이크는 매우 다른 두 가지 컷입니다. 그 이유는 동물의 해부학 적으로 다른 두 부분,즉 작업을 덜하는 부분과 지원 및 운동에 많이 사용되는 부분에서 비롯된 것입니다.

• 등심 원시 컷에서 톱 등심 스테이크 컷;부드럽고 마른;상대적으로 비싼; 또한 캡 오프 또는 단순히 등심 스테이크로 알려진
• 등심 팁 스테이크–라운드 원시 컷에서,힘든 린;매우 저렴;또한 라운드 팁 스테이크,팁 스테이크 또는 너클 스테이크로 알려진;

등심 팁 스테이크 조리 방법

등심 팁은 장시간(이상적으로 찐 것)또는 얇게 썰어 진 경우에만 작동하는 고온에서 짧게 조리해야합니다.

첫 번째 방법은 고기가 부드러워 질 때까지 컷의 인성을 담당하는 풍부한 결합 조직을 천천히 용해시키는 것을 목표로합니다.

두 번째 방법은 표면을 빠르게 그을리고 고기를 건조시키지 않고 온도를 낮추는 데 목적이 있습니다. 따라서 스토브 탑 요리 또는 굽고 블레이드 연하게 된 얇은 컷 팁 스테이크를 구입 하려고 합니다. 그렇지 않은 경우 고기 연화제를 사용하여 얇은 파운드를 만들고 결합 조직의 일부를 이러한 방식으로 분해하십시오.

팁: 블레이드 연하게 스테이크는 기계적으로 날카로운 블레이드 또는 바늘이 장착 된 기계를 통해 전달하여 처리 된 것을 의미한다. 이들은 표면을 찌르고 고기를 더 부드러운 만드는 근육 및 결합 조직을 나눕니다.

스토브 또는 그릴에서 등심 팁 스테이크를 요리하는 방법

준비&매리 네이드에 담그다. 스테이크가 이미 연하게 한 잎이 아닌 경우에 고기 연화제 망치를 이용하게 확인하십시오. 매리 네이드를 섞고 등심 팁을 잘 코팅하십시오. 뚜껑을 덮고 최소 6 시간 및 최대 24 시간 동안 냉장 보관하십시오. 이 쇠고기 컷은 정말로 장기간의 마리 네이션으로부터 이익을 얻습니다.

빠른 시든. 너가 그것을 요리할 전에 실내 온도에 스테이크를 가져오십시요. 매리 네이드를 버리고 소금과 후추로 가볍게 양념하십시오. 굽고 팬 또는 주철 프라이팬을 중간 높이에서 2-3 분 동안 가열하고 한 번 뜨겁게 등심 팁을 측면 당 약 1~2 분 동안 굽습니다. 또는 야외 그릴을 중간 뜨겁게 가열하고 측면 당 1~2 분 동안 요리하십시오.

나머지&슬라이스. 이 얇은 컷이기 때문에 몇 분의 휴식으로 충분할 것입니다. 스테이크의 더 부드럽고 씹기 쉬운 바이트를 창조하는 마지막 방법으로 곡물에 대하여 조각하십시오.

서빙 아이디어

샐러드. 이것은 시저 샐러드부터 아시아에서 영감을 얻은 작품에 이르기까지 조리 된 등심 팁 스트립을 즐기는 우리가 가장 좋아하는 방법입니다.

옆 야채. 가벼운 점심 식사를 위해 아보카도를 빠르게 자르고 올리브 오일을 뿌리고 구운 참깨와 파를 뿌립니다.

샌드위치,랩,타코. 스테이크 매리 네이드의 아시아 풍미 프로필을 유지하기 위해 잘게 썬 당근이나 무,오이,양배추,쌀 식초와 참기름으로 가볍게 옷을 입은 바삭 바삭한 채소를 사용하십시오.

쌀 또는 국수 그릇. 찐 쌀이나 삶은 쌀 국수에 등심 팁을 넣고 신선하거나 익힌 채소(예:눈 완두콩 또는 브로콜리 니)를 넣고 호이신 소스를 뿌립니다.

팁:등심 팁을 곡물에 대해 얇게 썰면 가벼운 매리 네이드로 순수하게 맛을 높일 수 있습니다. 이것은 샐러드,랩,차가운 당면 등과 같은 차가운 요리에 추가 할 계획이라면 실용적입니다. 우리는 종종 레시피 카드에 마리 네이드의 추가 비트를 혼합,필요할 때까지 따로 설정(냉장)다음 거기에 휴식 스테이크 비트를 던져.

얇게 썬 쇠고기 등심 팁 스테이크와 잘 어울리는 소스

스테이크에 다른 매리 네이드(예:맥주와 함께)를 사용하면 아래에 제안 된 소스는 풍미 프로파일의 충돌을 일으키지 않고 조리 된 등심에 더욱 풍부함을 더할 것입니다.

마늘 버터 소스-아늑한 편안한 음식 요리를 위해 으깬 감자로 즐기십시오.
버번 소스-각 물기를 담그는 데 적합합니다.
맥주 세라믹-어두운 맥주와 발사믹 식초를 줄이면 스릴로 인 팁과 소테 버섯을 결합 할 때 매우 적합합니다.
포터 양파 그레이비-으깬 감자와 짝을 이루는 등심 팁 스테이크의 또 다른 훌륭한 후보자.

당신은 즐길 수 있습니다

때 소금물에 절인하는 경우?
카우보이 스테이크
토마호크 스테이크