레몬 향이란 무엇입니까:

오렌지,레몬 또는 기타 감귤류 과일의 껍질의 가장 풍부한 바깥 부분으로 향료로 사용할 수 있습니다. 갓 비벼 진 오렌지,라임 또는 레몬 제스트 팩 풍미 구타 병 없음 말린 제스트는 일치 할 수 있습니다. 당신의 구워진 상품으로 밀감속 풍미를 주입하는 가장 쉬운 방법의 한개는 접시에 레몬,석회,또는 오렌지 풍미를 추가하기 위한 것이다. 레몬 제스트는 쓴맛이 거의없는 강렬한 레몬/감귤 향이 있습니다. 쓴 맛은 주로 레몬(흰색 속)의 흰색 부분에서 발견됩니다.

중간 크기 레몬 1 개=레몬 제스트 약 1 큰술=레몬 주스 2~3 큰술.

감귤류의 껍질은 두 개의 상단 레이어를 포함합니다:

풍미(껍질의 가장 바깥 쪽 부분). 레몬에,풍미는 레몬의 외부에 껍질(피부)의 노란 부분 이다. 묘미는 빛나고,밝게 착색되고,짜임새입니다;소비자가 직접 볼 수 있는 과일의 외부 표면입니다.

속(내부 과일을 보호하는 데 도움이되는 풍미 바로 아래의 내부 흰색,섬유질 막).

팁:방금 만든 레몬을 주스에 넣지 않으려면 제스트 레몬을 플라스틱 랩에 싸서 사용할 준비가 될 때까지 냉장 보관하십시오.

신선한 레몬에서 주스를 짜내기 전에 먼저 제스트하는 것은 어떻습니까?

레몬 제스트 방법:제스트와 주스 모두에 레몬을 사용하는 경우 먼저 제스트를 갈아서 주스를 짜십시오.

레몬을 먼저 씻으십시오.: 레몬을 물들이기 전에 스폰지와 따뜻한 비눗물로 과일을 문지릅니다. 그것을 잘 헹구고 종이 타월로 말리십시오.

제스팅 및 격자 팁:레몬 또는 기타 감귤류에서 피부를 제거 할 때는 얇은 외부 풍미 또는 착색 된 부분 만 벗으십시오(과일에 속을 남겨 둡니다). 흰 속은 당신의 접시에 쓴 맛을 줄 것입니다.

레몬 껍질을 그릴 때이 빠르고 쉬운 트릭을 사용하십시오. 플라스틱 포장으로 당신의 강판의 풍미 측을 커버하고 플라스틱 포장에 레몬을 비비십시오(껍질의 밑에 있는 쓴 백색 속을 비비지 말라 기억하십시오). 풍미의 대부분은 강판의 구멍에 충실 할 수 없습니다 따라서 플라스틱 랩에 남아 있습니다. 다만 플라스틱 포장을 떨어져 당기고 격판덮개에 풍미를 동요하십시오.

레몬 제스트 보관:레몬 제스트를 냉동 백에 넣고 사용할 준비가 될 때까지 얼립니다. 이 할 너무 간단하고 환상적이다! 메이어 레몬,오렌지,라임,자몽 제스트로도 할 수 있습니다. 사용하기 위하여는,풍미를 당신의 접시에 그것을 추가하기 전에 카운터에 잠시 또는 2 를 위해 녹이게 하십시오. 이 때문에 냉동 덩어리 수 없습니다.

레몬을 단단히 감싸십시오:레몬의 피부에 있는 기름은 밖으로 말리기에서 과일을 지키기 때문에,피부 없는 레몬은 보호를 필요로 합니다. 이 때문에 냉장 또는 냉동 전에 플라스틱 랩에 레몬을 단단히 싸십시오.

레몬 제스터(사진 상단)–길고 얇은 제스트 또는 칼을 만드는 전통적인 제스터. 미세 칼로 가닥을 잘라해야합니다. 레몬의 풍미를 제거하는 도구. ㅏ 레몬 제스터 긴 스트립에서 풍미(및 풍미 만)를 제거 할 수 있습니다. 제스터는 껍질의 실 같은 스트립을 만들 작은 절단 구멍이 있습니다.

레몬 강판(예:마이크로 비행기 버전–사진 하단)-많은 요리법이 강판 풍미 또는 껍질을 요구한다는 점도 알 수 있습니다. 이 경우 미세한 강판을 사용하여 껍질을 제거하십시오. 마이크로 플레인으로 맛을 내기 위해 레몬을 작은 블레이드에 대해 한 방향으로 문지릅니다. 당신은 그래서 당신은 단지 노란색 부분을 제거 가서 레몬을 돌립니다.

야채 껍질 벗기는 사람 또는 칼-제스터 나 강판이 없으면 야채 껍질 벗기는 사람 또는 작고 날카로운 칼을 사용하십시오. 조심스럽게 위에서 아래로 작업,레몬 피부의 스트립을 벗겨. 피부의 최상층 만 껍질을 벗기십시오. 밑면에 흰색 표시가있는 경우(속),당신은 너무 깊은 벗겨있다.