다음은 레스토랑을 여는 방법 전체 가이드에서 발췌 한 것입니다. 여기에서 전체 가이드를 읽으십시오.
당신의 사업 계획은 새로운 레스토랑을 개발하는 로드맵이 될 것입니다. 얼마나 많은 생각 당신이 당신의 개념에 넣어 했습니다 또는 얼마나 많은 신뢰할 수 있는 동료의 위대함의 안심,아무리 절대적으로 사업 계획을 작성 해야 합니다. 그것은 잠재적 인 투자자들에게 당신의 개념의 생존 가능성을 증명하고 질문에 대한 명확하고 매력적인 대답을 제공 할 것입니다:”왜 세계는이 레스토랑이 필요합니까?”
“사업 계획의 요점은 당신이 숙제를했다는 것을 보여주는 것입니다.”2014 년 봄에 개장 한 이래로 전국적인 찬사를 받아온 샌프란시스코의 고급 캐주얼 그리스 레스토랑 인 수 블라의 소유자 인 찰스 빌리 리는 말합니다.
“당신은 당신이 실제 계획을 가지고 잠재적 인 투자자를 표시해야,당신은 당신이 무슨 말을하는지 알고,그것은 전문 보인다,당신은 단지 주위에 나사되지 않습니다.”
사업계획에서 다루어야 할 사항
가장 강력한 사업계획에는 항상 아래에 설명된 구성 요소의 전부 또는 대부분이 포함됩니다. 찰스는 처음 식당 주인 레이아웃 옵션,쓰기 스타일,개념의 명확성의 더 나은 감각을 얻기 위해 다른 레스토랑과 기술 및 소매 회사에 대한 다른 사업 계획의 무리를 읽을 것을 조언한다. 너가 결코 너를 첫째로 만나지 않은 누구에게 강제적 이을텐데 것 을 너가 느끼는 단면도를 두십시요:너가 고자세 설립에서 오는 경우에”관리 팀”단면도,예를 들면. 목표는 페이지를 도는 것을 계속하는 독자를 위해 이다.
1. 브랜드 표지
로고(확정되지 않은 경우에도),날짜 및 이름을 포함합니다.
2. 컨셉
레스토랑 컨셉을 설명하고 독자가 당신의 아이디어에 대해 흥분하게하십시오. 당신이 봉사 할 음식,당신의 개념 뒤에 영감,그리고 서비스 스타일의 개요에 대한 세부 사항으로 이동합니다. 귀하의 레스토랑에 대해 고유 한 것을 명확하게 정의하십시오.
3. 샘플 메뉴
메뉴는 모든 레스토랑 브랜드의 가장 중요한 터치 포인트이므로 간단한 항목 목록 이상이어야합니다. 로고를 통합하고 포맷 된 메뉴 디자인을 조롱하십시오(필요한 경우 디자이너를 탭하여 도움을 받으십시오).
샘플 메뉴에는 자세한 비용 분석을 기반으로 하는 가격도 포함되어야 합니다. 이 투자자들에게 당신의 목표 가격 포인트의 명확한 이해를 줄 것이다,재무 예측을 만드는 데 필요한 평균 체크 추정치를 알아내는 첫 번째 빌딩 블록을 제공하고,당신이 확신하는 데 필요한 숙제를 한 것을 투자자를 보여줍니다 이 가격에 이러한 항목을 판매하고 예산 내에서 작동 할 수 있습니다.
4. 서비스
이 섹션은 고급 식사 개념,독특한 서비스 스타일을 가진 개념 또는 레스토랑에서 서비스가 어떤 역할을 할 것인지에 대해 특히 강한 느낌이있는 경우 가장 관련이 있습니다. 그것은 손님의 서비스 경험의 세부 사항을 설명하여 투자자에게 환대에 대한 접근 방식을 전달하는 강력한 방법이 될 수 있습니다.
당신의 레스토랑은 가능한 한 빨리 그들의 방법에 손님을 얻을 수 있도록 설계 카운터 서비스를해야합니다,또는 더 극장처럼 보일 것이다,선장은 동시에 손님 앞에 접시를 넣어? 너가 하고 있는 것을의 광대한 포도주 프로그램이 불가결한 부분 이으면,너는 소믈리에가 있을 것인가? 서비스가 작업의 주목할만한 구성 요소라고 생각하지 않으면 개념 섹션에서 간단히 설명하십시오.
5. 관리 팀
자신과 지금까지 설립 한 팀에 대한 간략한 개요를 작성하십시오. 당신은 당신이 당신의 경력의 과정을 통해 획득 한 업무 경험이 성공적인 레스토랑을 실행하는 데 필요한 기술을 제공 한 것을 보여주고 싶다. 이상적으로,일단 당신이 당신의 팀의 각 일원의 강한 한 벌을 기술하면,당신은 가득 차있는 갑판을 선물할 것이다. 가장 큰 독립적인 대중음식점 투자자는 더 보다는 다만 돈을 위해 이것안에 있는다,그래서 너가 평가하는 것을의 어떤 표시를 줌것은 너가 일의 이상으로 이는 까 누구 또한 도움이 될지도 모른다.
6. 디자인
일부 비주얼을 통합합니다. 당신의 레스토랑의 디자인과 느낌과 관련된 이미지를 보여주는 기분 보드를 만듭니다. 나무 굽기 오븐에서 요리 계획? 그 포함. 당신이 사랑하는 다른 레스토랑의 재료 및 미리보기의 사진은 당신이 구축하고있는 브랜드와 유사하다 또한 도움이됩니다.
7. 목표 시장
누가 당신의 레스토랑에서 식사를 할 것인가? 그들은 생계를 위해 무엇을해야합니까,그들은 몇 살,그들의 평균 소득은 무엇인가? 너가 그들을 상세히 기술하면 하자마자,너의 명확한 개념이 그들에게 호소할 것이다 까 왜 반복하십시요.
8. 위치
“목표 시장”섹션에 있는 정보와 이 정보 사이에는 자연스럽고 매우 명확한 연관성이 있어야 합니다. 너는 가능하게 과정안에 이 시점에서 확인되는 명확한 위치가 있지 않을 것이다,그러나 너는 실행 가능한 인근에 대해서 말해야 한다. 잠재적인 투자자가 너가 토론하고 있는 지역에 친밀할 것과 거기서 일하나 사는 까 누구가 추측하지 말라-연결을 명확하게 하십시요. 너의 대중음식점”이상적인”식사하는 사람이 너가 가능한한 자주 제시하고 있는 인근에 교차한다 고 너는 독자를 자부하는 원한다.
사이트가 없다면 평방 피트,도보 교통,주차,고속도로 접근성 및 기타 중요한 세부 사항 측면에서 찾고있는 것을 논의 할 수있는 좋은 장소입니다.
9. 시장 개요
해당 지역의 마이크로 및 매크로 시장 상황 및 코로나 바이러스로 인한 지역 제한의 영향을 해결합니다. 매크로 수준에서 지역 및 지역 경제 상황은 무엇입니까? 식당이 제대로 작동하지 않는 경우,왜 당신의 것이 아닌지 설명하십시오;식당이 잘된다면,이미 호황을 누리고있는 식당 기후에서 어떻게 경쟁 할 수 있는지 설명하십시오. 마이크로 수준에,너의 직접적인 경쟁자가 이는 까 누구 토론하십시요. 무슨 대중음식점이 당신의 표적 시장을 공유하고 당신이 분화할 방법 이야기하십시오.
10. 마케팅 및 홍보
레스토랑 풍경은 점점 더 경쟁력이 있습니다. 당신의 사전 및 사후 개방 마케팅 계획을 토론하는 것은 당신이 개막 일에 이르는 견인을 얻기 위해 계획하는 방법 투자자를 보여,뿐만 아니라 당신이가는 기세를 유지합니다 방법. 홍보/마케팅 회사를 유지하려는 경우,그들을 소개하고 다른 회사보다 왜 그들을 선택했는지 설명하십시오(가장 잘 알려진 고객 도움 중 일부 포함). 그렇지 않은 경우 소셜 미디어,웹 사이트 및 미디어 연결을 통해 자신의 관심을 불러 일으킬 수있는 견고한 계획을 가지고 있음을 전달하십시오.
11. 전문가 및 컨설턴트
보유하려는 외부 계약자 목록(예::
- 회계사
- 변호사
- 건축가
- 디자이너
- 일반 계약자
- 홍보 및 마케팅
그들이 귀하를 위해 제공 할 서비스,귀하가 선택한 이유 및 주목할만한 성과를 간략하게 설명하십시오.
12. 사업 구조
이 섹션은 짧고 달콤해야합니다. 어떤 유형의 사업 구조를 설정 하 고 왜 그 특정 결정을 했 어? 어떤 사업 구조는 당신을 위해 최선(전체 가이드에 더 많은 팁)를 결정 하는 데 도움이 변호사와 함께 작동 해야 합니다.
“1 단계:사업 계획을 작성하십시오. 2 단계:좋은 변호사를 고용. 나 스마트,지속 가능한 사업 구조를 구축 할 수 있도록하는 것 외에도,내 변호사는 또한 그녀가 그들의 수천을 읽고 있기 때문에 내 사업 계획을 검토하기위한 훌륭한 자원이었다. 그녀는 매우 도움이되었다,단지 법적 문제보다 더에 대한 외부 관점을 경험.”-찰스 빌리 리
13. 재무
회계사가 사업 계획의 이 부분을 안내하도록 하십시오. 그것은 누구 든 지 당신이 당신의 재정과 함께 당신을 돕기 위해 유지 하는 풍부한 레스토랑 경험(단지 하나 또는 두 개의 장소),그들은 레스토랑 재정의 특성을 잘 알고 있어야 하 고 당신에 게 어떤 질문을 알고 중요 합니다.
현실적인 재정 계획을 작성 하기 전에 회계사는 대략 얼마나 많은 좌석 계획 있어,평균 수 표 될 것입니다,그리고 대략 얼마나 많은 커버 하루에 할 계획을 알고 싶을 것 이다. 이 세 가지 데이터 포인트는 개념이 재정적으로 가능 여부를 파악하기위한 기초로 사용되기 때문에 이러한 추정에 보수적 인 것은 중요하다.
루 게레로,크로스의 교장,바움가르텐,니스&게레로는 강조,”당신은 그들이 레스토랑의 몇 가지를 수행 한 것을 당신에게 회계사를 많이 얻을 것이다,하지만 당신은 당신이 무슨 일을하는지에 깊은 전문 지식을 가진 사람을 선택해야합니다. 아주 대중음식점 중심 연습이 있지 않는 누구에 가기에서 얻는것을 아무것.”
레스토랑 경험을 가진 잘 심사 된 회계사는 투자자를 보여주기 위해 준비해야 할 것이 무엇인지 정확히 알 것입니다. 당신이 작업 할 것으로 예상 할 수있는 주요 예측은 다음과 같습니다:
- 작업의 첫 3~5 년 외형 손익 계산서
- 손익분기 분석
- 자본 요구 사항 예산
퀴즈를