질경이는 카리브해 주방의 필수품이며,모 퐁고(돼지 고기 딱딱 거리는 마늘 맛 질경이)는 우리의 스타 질경이 요리법 중 하나입니다.
모퐁고는 우리의 마음과 위장에 특별한 장소를 가진 요리입니다. 그러나 클라라 이모는 우리가 가장 잘 알고있는 버전이 실제로 푸에르토 리코의 이웃 섬에서 유래했다고 인정합니다. 도미 니칸 모 폰고도있다 동안,그것은 전통적으로 석탄에 구운 질경이로 만들어졌다(소스),튀긴 질경이에 반대. 따라서 이것은 우리가 지금 사랑하게 된 푸에르토 리코 모 퐁고와는 다릅니다.
모퐁고는 아드리안 트로피칼과 같은 많은 전형적인 도미니카 레스토랑의 주력 요리입니다.
모폰고 란 무엇입니까?
모퐁고는 튀긴 녹색 질경이를 마늘로 으깬 후 돼지 고기 찌끼와 섞은 다음 공 모양으로 만들고 필(유봉과 박격포의 박격포 비트)에서 제공하는 요리입니다.
모퐁고-몬동고와 혼동하지 마세요! -치차르(튀긴 돼지 껍질)로 만들어 지지만 다른 변형이 있습니다(아래 레시피 참조). 그들은 모두 질경이를 적시고 맛을 내기 위해 마늘 국물과 함께 제공됩니다.
그것은 우리의 가장 인기있는 질경이 요리 중 하나이며 점심 또는 저녁 식사,메인 코스 또는 고기 또는 새우를 곁들인 반찬으로 먹을 수 있습니다. 모 퐁고는 또한 늦은 밤 구경꾼들에게 인기있는 간식입니다.
푸에르토 리코와 도미니카 공화국의 모 퐁고.
나는 지난 달 푸에르토 리코를 방문하는 즐거움을 누렸다. 푸에르토 리코에 가서 당신은 같은 일을 찾을 수 있습니다:모 퐁고는–자연스럽게–도처에있다,거의 모든 푸에르토 리코 레스토랑에서 주문할 수 있습니다.
푸에르토 리코 요리의 대부분은 도미니카 공화국과 비슷하기 때문에 누가 무엇을 발명했는지 말하기는 어렵습니다. 철자법에서와 같이 약간의 차이가 있습니다. 우리는 박사의 관둘스(비둘기 완두콩)로 알고있는 것은 홍보 간둘 철자. 유사하거나 동일한 요리는 때때로 다른 이름을 갖습니다. 그리고 일부 푸에르 토리코 요리는 이름을 공유하지만 일부 도미니카 요리와 다른 것은 없습니다.
두 나라에 비슷한 요리가 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그러나 푸에 르 토 리코 모 폰고,,우리 나라에서 지배적인 다양 한 되고있다.
따라서,도미니카나 푸에르토리코?
짧은 대답:둘 다입니다. 각 국가에서 전통적으로 만들어진 방식에는 차이가있을 수 있지만 유사점은 차이점보다 더 많습니다.
어떻게 타협을 위해 입니까? 푸에르토 리코와 도미니카 요리는 똑같은 뿌리를 공유합니다:따,아프리카,스페인. 두 나라 모두 중동 및 중국 이민자와 스페인어를 제외한 유럽의 영향을 받았습니다. 유일한 눈에 띄는 차이는 푸에르토 리코에 코르시카어 유입 인. 명백한 이유로 나중에 영향이 다양 할 수 있습니다. 예를 들어 푸에르토리코는 도미니카 공화국보다 미국의 영향력이 훨씬 더 강한 반면,박사는 아이티 이웃 국가들과 더 긴밀한 접촉을 가지고 있다.
그러나 모폰고는 아프리카 가족 출신이기 때문에 그 기원이 정말로 거짓말이라고 말할 것입니다. 도미니카 인과 푸에르토 리코 인은 감사하는 상속인입니다.
부엔 프로베초!
* 클라라 이모의 메모 및 연구
레시피
모퐁고(마늘 맛 으깬 질경이)
재료
소스 용
- 2 큰 스푼 올리브 오일
- 1 파운드 쇠고기는 뼈,모든 종류 할 것입
- 1 큰술,으깬 마늘
- 1 양파,절반으로
- 4 컵의 물
- 1 장식 실란트로
- 1 장식 recao/실란트로 ancho/culantro,선택적인
- ¼작은 술,오레가노
- ¾작은 술,소금,(또는 그 이상을 맛보)
에 대한 mofongo
- 1 잔 오일
- 5 설 익은 바나나 껍질을 벗으로 절단,¾”조각
- 1 파운드 돼지고기 찌끼으로 절단,1″조(정보를 참조하십시오! 8679>
- 으깬 마늘 2 큰술
- 소금 1 작은 술,(또는 그 이상,맛)
지침
국물을 만드는 방법.
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국물 만들기:깊은 냄비에 중간 열에 기름을 가열하십시오. 이 레코딩하지 않도록주의 고기를 갈색. 마늘과 양파를 넣고 저어주세요. 물,고수,고수 안초,오 레가 노를 추가 합니다. 물 떨어져 동일한 수준을 유지하기 위하여 때때로 꼭대기에 오르는 저열에 시간 동안 끓어오르기 직전의 상태. 맛을 내기 위해 소금으로 간을합니다. 고체를 체질하고 제거하십시오.
모 폰고 만드는 방법
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튀김 질경이:중간 열에 기름을 가열하고 황금빛 갈색이 될 때까지 질경이를 볶습니다(3-5 분). 기름에서 제거 하 고 종이 타월에 배치. -
질경이를 분쇄:필(나무 박격포)를 사용하여 마늘과 소금을 분쇄,질경이와 매쉬에 추가,다음 찌끼와 질경이와 결합 호감 추가(당신은 재료를 분할해야 할 수도 있습니다 6 배치에서 그것을 할 당신의 필(나무 박격포)에 맞게). -
모퐁고 쉐이핑:6 개의 공 모양을 만들고 작은 그릇에 담습니다. -
서빙:서빙 접시에 공을 넣고 국물로 장식하여 모폰고 볼을 붓고 적시는 데 사용합니다.
팁 및 메모
돼지 고기 딱딱 거리는 모 퐁고
돼지 고기 딱딱 소리를 처음부터 만들고 싶다면이 레시피의 지침과 비디오를 따르십시오.
모퐁고를 어떻게 재가열합니까?
재가열하고 싶은 모퐁고가 남아 있다면,가장 좋은 방법은 붙지 않는 팬을 중불로 가열하고 모퐁고가 가열 될 때까지 팬에 튀기는 것입니다.
영양
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