어떤 온도?
당신이 부엌에서 상당히 경험이 있다면 당신은 당신이 요리하는 모든 것이에서 요리해야 어떤 온도에 자신의 변화를 가지고 있음을 알 수 있습니다. 고기는 예를 들면 당신이 빵을 굽거나 야채를 끓일 것처럼 높은 온도에 요리되면 안된다. 피자는 동일하지만 조금 더 극적입니다.
사실,많은 사람들이 듣고 놀랄 수도 있지만,전통적인 피자 베이킹 장작 오븐에서 피자는 종종 섭씨 500 도 또는 화씨 900 도까지 도달 할 수있는 온도에서 조리됩니다.
이제 가정용 오븐은 그렇게하지 않을 것입니다. 대부분의 국내 오븐은 약 250 도,때로는 섭씨 260 도 또는 화씨 500 도까지만 올라갑니다. 그래서,당신은 당신이 전통적인 나무 굽기 피자 오븐에서 얻을 것 같은 동일한 결과를 얻을 수 없습니다. 그러나,실망하지,당신은 여전히 가까이 얻을 수 있습니다.
결과는 약간 다를 수 있지만,조리 과정처럼,나무 굽기 오븐의 약 절반의 이러한 온도로. 당신은 여전히 그 오븐을 밀어올리는 것에서 환상적인 피자 결과를 얻을 수 있습니다. 너가 자부하 느끼면 250 에 그것을 도중 내내 위로 돌,그것에게 가를 주십시요. 그것은 가치가있을 것입니다!
우리는 거기에 매우 다른 오븐이 알고 있습니다,그래서 당신이 피자를 요리 할 때 이들 각각의 차이가 어떻게 조금 살펴 보자.
전통적인 국내 오븐-최대 온도,보통 250 도까지 올리십시오.
가스 표 오븐-250 도의 동등물은 가스 표 9 의 주위에 보통 있습니다.
팬 보조 오븐-팬 보조 오븐이 있는 경우 팬을 켜야 합니다. 팬을 위에 있는 것은 당신의 오븐에 있는 기류를 개량하는 것을 돕고 오븐 안쪽에 전반적인 온도를 증가합니다. (피자 사우나 같은 비트.)
피자 오븐-만약 당신이 홈 피자 오븐 다음 온도 될 것입니다 많이,250 도 보다 훨씬 높은 그리고 당신은 당신의 오븐 반응 하는 방법에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 당신은 가능성이 전통적인 국내 오븐 출력할 수 있는 두 배 가까운 온도에서 찾고 있을 것입니다.
이 높은 그것을 켜면 내 오븐을 손상하지 않습니다?
그것은 당신의 국내 오븐 최대 열을 잭 조금 위험 들릴 수도 있지만,그렇지 않습니다. 안심,당신의 오븐 하지 휴식 또는 오작동 갈 수 있는 높은 그것을 켤 때.
모든 오븐,특히 현대 오븐은 모두 내장 된 안전 조치로 설계되었으며 제조업체는 오븐을 구성 할 때 안전에 중점을 둡니다.
그리고 대부분의 오븐은 아마도 당신이 한 달 동안 매일 밤 피자를 요리하지 않는 한 잘 요리의이 종류를 취할 수있을 것입니다,그것은 너무 행복하지 않을 수 있습니다.
하지만 당신은 국내 요리 할 때,이 경우 될 것입니다 매우 가능성이 당신의 오븐은 불행하지 않습니다,당신이 이런 식으로 사용하는 것이 완전히 안전 할 것입니다.
일부 오븐은 온도가 제한 될 수 있으며 일부는 섭씨 100 도 또는 그 이상입니다. 몇몇 오븐 제조자는 주의를 내색한다,그래서 이것을 하십시요. 때문에 자신을 다치게 하 고 싶지 않아 또는 원하는 수명 전에 오븐 휴식.
100 도,최대 오븐 매우 낮은 온도이므로 음식은 전통적으로 평소보다 오래 걸릴 수 있습니다. 이것은 당신이 거기에 피자를 요리 할 수 없다는 것을 의미하지 않는다,하지만 더 오래 걸릴 수 있습니다.
팬이 있다면 팬을 사용하십시오!
오븐을 예열해야합니까?
베이킹에 익숙하다면 예,오븐을 예열해야한다는 것을 이미 알고있을 것입니다. 케이크 또는 빵을 만들기 당신은 항상 오븐을 예열하고 그래서 피자에 대해 동일합니다. 미리 데우는 것은 가열기에 그것을 두기 전에 약간 물높은 쪽으로 비등같이 조금 이다.
오븐을 예열하는 것은 당신이 빵을 때 매우 중요하다,당신은 일반적으로 효모를 사용하므로,베이킹 소다,베이킹 파우더,기타,열에 반응 누룩으로,뿐만 아니라이하지만 예열 오븐은 또한 주위 궁리 많은 시간을 절약,그것은 미리 끓는 물처럼 조리 시간을 줄이고 피자는 오븐에 넣어 분에서 요리를 시작합니다,오히려 열을 기다릴 필요없이.
피자로,당신은 당신의 굽기 쟁반 또는 피자 돌을 가진 당신의 오븐을 안쪽으로 미리 데워야 합니다 그래서 당신의 피자가 그것에 요리하도록 이미 뜨겁고 준비되어 있습니다. 당신은 또한 적어도 30 분 동안 최고 온도에 당신의 오븐을 미리 데워야 한다.
그것은 극심한 긴 시간처럼 들릴 수 있지만 그것은 당신의 요리 표면(베이킹 트레이/피자 돌)온도가 상승 할 수 있기 때문에 그것은 가치가있다.
오븐은 조리 표면보다 훨씬 더 빨리 최적의 온도에 도달 할 수 있으므로 피자를 넣기 전에 둘 다 온도에 도달했는지 확인하기 위해 30 분 동안 예열하는 것이 가장 좋습니다.
피자 돌은 어떻습니까?
피자 스톤은 정확히 무엇입니까? 너는 1 개을 얻어야 하는가? 그들은 가정 역행을 위해 근본적 이지 않는다 그러나 너가 가정 요리한 피자를 만들에 관하여 열성적 이으면 아주 유용할 수 있는다. 그들은 또한 베이킹 스톤이라고도합니다.
이들은 세라믹 또는 돌로 만든 피자와 빵에 사용되는 두꺼운 요리 표면이므로 이름입니다. 이 같은 당신이 피자를 요리 할 수있는 피자 철강 등의 옵션도 있지만,이들은 매우 비싼 경향이 필요하지 않습니다.
당신은 반드시 피자 돌 또는 피자 강철을 당신의 피자를 위에 요리하는 필요로 하지 않습니다,피자를 굽기의 단단하고 빠른 필요조건이 아닙니다. 그러나,이들 중 하나를 갖는 것은 당신이 자주 베이킹 할 수 있다면 가치가 있습니다. 그것은 당신의 피자의 질을 개량할 수 있습니다,당신이 그렇지 않으면 보다는 더 파삭파삭한 기초 그리고 빵 껍질을 달성할 수 있다는 것을 의미합니다.
이것은 베이킹 시트 또는 베이킹 트레이의 금속에 비해 이러한 돌의 세라믹 재료가 더 고르게 가열되기 때문입니다. 세라믹 피자 돌의 다공성 표면은 반죽의 차단기 지역에서 요리하고 있는 때 물을을 당길 것입니다. 오븐에 있는 뜨거운 피자 돌에 당신의 피자를 추가하는 것은 그것에게 빵 껍질 높은 쪽으로 즉시 내뿜을 열의 처음 돌풍을 줄 것입니다.
그래서,그들은 중요하지 않습니다,하지만 그들은 피자의 품질에 매우 도움이 될 수 있습니다,그것은 또한 피자가 촉촉한 기반을 가질 수있다 또는 조금 기운이 얻을 수 있습니다 당신이 경험했을 수 있습니다 문제를 제거한다. 푹신하고 바삭한 껍질을 제공하는 것은 고려해야 할 투자입니다.
피자는 왜 그렇게 높은 온도에서 조리됩니까?
고온에서 피자를 요리하는 것은 좋은 피자 경험에 매우 중요합니다. 당신은 피자 레스토랑에 가본 적이 그냥 결과에 실망 왼쪽되었습니다,아마도 반죽은 개성이었다,기본은 조금 어설픈,치즈는 고르게 분산 또는 완전히 녹은되지 않았습니다?
이 경우 최적의 온도에서 조리되지 않았을 가능성이 큽니다. 섭씨 200 도 이하의 모든 것은 슬픈 피자가 될 수 있습니다.이 온도에서 훌륭한 피자를 만드는 것은 불가능하다는 말은 아닙니다. 그것은 단순히 당신이 최고의 피자를 만들기 위해 열을 설정하는 것이 좋습니다,쉽게.
높은 온도에서 피자를 요리 하면 기본 및 피자의 지 각 바 삭,그것은 또한 지 각과 부드러운 인테리어에서 최고의 상승을 얻을 것 이다,당신에 게 바 삭 바 삭,바 삭 외부 및 그 스폰지 내부.
또한 반죽의 맛을 향상시키고 소스가 적절하게 조리되고 치즈도 고르게 녹고 분포되며 토핑을 통해 조리됩니다.
장작 오븐에서 피자를 만드는 피자 장소에 간 적이 있다면 이러한 요소를 인식 할 것입니다. 완벽하게 요리,잘 가열 피자의 지표,바로 수행.
베이킹 트레이를 사용할 수 있습니까?
우리는 피자 스톤에 대해 이야기했지만 대안은 무엇입니까? 때때로 당신은 피자 돌을 줄 수 없습니다,또는 어쩌면 당신은 다만 그 구입을 아직 만들기 위하여 충분히 자부하 느끼지 않습니다,당신이 나가기 전에 약간 연습을 원하고 더 일정한 것을 굽는 피자를 만들기 위하여 결정에서 1 개를 사십시오.
괜찮아,피자 돌 유일한 옵션이 아닙니다,당신은 쉽게 피자를 구워 다른 조리기구를 많이 사용할 수 있습니다.
그냥 뭔가 플라스틱에 넣지 마십시오,에서 250 섭씨 온도/500 화씨 당신은 매우 빠르게 매우 지저분한 오븐으로 끝날 것,아마 피자에 일부 녹은 플라스틱으로 끝날 것.
피자 스톤에 대한 몇 가지 적절한 대안을 이야기합시다.
당신이 당신의 가정 기반의 피자 요리에 사용할 수있는 옵션 중 하나는 베이킹 트레이입니다,하지만 전통적으로. 트레이 앞면이 아닌 뒷면을 사용할 수 있습니다. 그것을 거꾸로 돌려서 당신은 그것 떨어져 그리고 그것에 당신의 피자를 얻기에 올 때 용이함을 더 준다. 임시 변통 피자 돌 만들기.
당신이 베이킹 트레이를 사용하는 경우 당신은 당신이 당신의 집에서 구운 피자에서 찾고있는 바삭 바삭한 빵 껍질을 얻을 수 있도록 당신이 피자 돌과 마찬가지로 오븐으로 가열하기 위해 오븐에 두어야 할 것이다 기억하십시오.
당신이 당신의 온도에 특별히 특정되고 싶은 경우에 당신은 레이저 온도계를 사용할 수 있습니다,쉽게 구입,사용.
대부분은 트리거를해야합니다,그래서 당신은 그것의 상단에 피자를 넣어 전에 베이킹 트레이의 온도를 확인하기 위해,그냥 온도계를 가리 트리거를 누르면 그것은 어떻게 당신을 드릴 것입니다. 당신은 일정한 오븐이 있는 경우에 당신은 약 250 섭씨 온도를 위해 조준하고 있다는 것을,당신이 그것을 충분히 멀리 밀 수 있는 경우에 260/500 화씨 온도 기억하십시오.
참고:직접 만든 피자를 그릴 랙에 똑바로 올려 놓지 마십시오. 상점에서 구입 또는 냉동 피자가 같은 확인 될 것입니다 동안,신선한 반죽 피자는 없습니다,그들은 평평하고 뜨거운 표면에 요리 할 필요가.
당신이 랙에 배치하면 피자 가능성이 그것에 충실하고 당신은 당신의 오븐의 바닥에 치즈를 찾을 수 있습니다. 당신은 아주 가볍게 그것에 집착에서 당신의 피자를 방지하기 위하여 당신의 쟁반을 또한 가루로 만들고 싶을 수도 있다,그러나 가볍게 가루만 또는 당신은 약간 연소가 일어날 것이라는 점을 찾아낼지도 모른다.
오븐에 피자를 어디에 넣고 어떻게합니까?
당신은 항상 가장 뜨거운 오븐의 부분에 피자를 요리해야,대부분의 경우,이 일반적으로 오븐의 상단 될 것입니다,열이 상승으로,이 다를 수 있지만,모든 오븐은 다르게 가열됩니다,그래서 부분이 가장 뜨거운 당신의 온도계로 확인,또는 가이드로 이전 요리 경험을 사용.
당신의 피자 확인 그것은 당신의 오븐이 작동하는 방법의 감각을 얻기 위해 요리,당신은 최상의 결과를 얻기 위해 위 또는 아래로 이동해야 할 수도 있습니다,그래서 너무 오래 혼자 두지 마십시오,특히 첫 번째 시도에서.
당신이 당신의 오븐을 열 때 온도는 즉시 떨어지기 시작할 것이다,그래서 당신은 당신의 오븐을 너무 오래를 위해 열려있는 남겨두고 싶지 않다,또는 당신은 당신이 안으로 두는 모든 미리 데우는 노력을 잃을 것이다.
그래서 당신은 오븐에 피자를 넣어하려고 할 때,당신이 그것을 넣어 준비가 될 때까지 당신이 그것을 열지 않도록. 우리는 당신을 위해 이것을 쉽게 하기 위하여 피자 껍질에 투자를 건의할 것입니다.
피자 껍질을 사야합니까?
이제 우리가 그것을 언급 한 것을,피자 껍질은 훨씬 평평 된 삽처럼,손잡이와 나무 또는 금속 보드입니다.
그들은 특종 또는 조리대에서 피자를 선택하고 그 반대의 경우도 마찬가지 다음 오븐에 쉽게 전송하는 데 사용됩니다. 그것은 이것을 하기 위하여 그것을 매우 빨리 만들고 당신의 오븐의 열에서 점화에서 당신을 막는다.
우리는 피자 껍질을 사랑하지만 그들은 당신이 국내 오븐에서 요리하는 경우 100%필요하지 않습니다,당신은 나무 굽기 오븐을 사용하는 경우 그러나 그들은 확실히 추천,때문에 훨씬 더 높은 가열 및 더 많은 화염에.
당신이 없다면 우리는 당신이 볶음 튀김에 대한 팬에 다진 야채와 고기를 전송하기 위해 사용하는 방법처럼,도마를 사용하는 것이 좋습니다 수 있습니다,당신은 당신의 오븐에 피자를 전송할 때 같은 일을 할 수 있습니다.
우리는 당신이 당신의 피자 베이킹에 대한 귀하의 오븐을해야합니다 높은 온도로 인해,이 플라스틱을 권장하지 않습니다,플라스틱은 아주 잘 뜨거운 표면에 충격에 녹아 있습니다,당신은 당신의 피자에 플라스틱 작은 소리를 갖고 싶어하지 않습니다.
도마를 사용하는 경우 유리 또는 나무 하나를 사용하십시오(나무가 선호됩니다.)작은 하나를 만드는 경우 주걱을 사용할 수 있습니다 하지만 피자 완전히 오븐에 그것을 전송 하는 데 사용 하는 기구에 맞는 있는지 확인 해야 합니다.
도 마를 사용 하 여 확인 하는 경우 밀가루 그것은 매우 가볍게 뿐만 아니라 피자 도 마에 집착 하 고 보드에서 벗 겨 하려고 당신의 오븐에서 열을 잃고 방지 하기 위해 보드 및 오븐에.
이 피자 껍질의 의도에 대한 이유입니다. 도 마 보드 또는 오븐에 피자를 전송 하는 다른 항목을 사용 하 여 편안 하 게 생각 하지 않는 경우 그것은 당신을 위해 훨씬 쉽게 만들 것입니다 피자 껍질에 투자 하는 것이 좋습니다.
얼마나 피자는 뜨거운 국내 오븐에서 요리하는 데 걸립니까?
적당한 온도에 나무 가열기 피자 오븐에서,피자는 화염이 가는 유지되고 온도가 다만 적당할 한 3 분 안에 요리할 수 있습니다.
국내 오븐에서는 온도가 낮고 각 오븐의 차이 및 전통적으로 국내 오븐에서 피자를 조리하는 각 개인의 자원이 다르기 때문에 조금 다릅니다.
피자가 집에서 오븐에서 얼마나 빨리 요리되는지 고려해야 할 몇 가지 요소가 있습니다.
- 오븐 팬이 지원 되었습니까? 팬 보조 오븐은 일반적으로 팬이 아닌 오븐보다 조금 더 빨리 요리합니다. 이것은 더 많은 열을 순환 하는 공기 때문 이다,종종 더 빨리 갈변에 있는 결과. 당신은 팬이 오븐을 지원 한 경우 다음 예상 조리 시간보다 빠른 빠른 수 있으므로 레시피를 사용하는 경우 특히,정기적으로 피자를 확인합니다.
- 피자 두께. 반죽이 두꺼운 경우 얇은 경우 보다 요리를 오래 걸릴 것입니다.
- 피자를 오븐에 넣습니다. 당신이 정상에 당신의 피자를 두는 경우에,당신의 피자는 확률이 높다 확실히 빨리 요리하기 위하여 려고 하고 있다,우리는 6 10 분 안에 예상할 것입니다. 그러나 바닥에 놓으면 요리하는 데 더 오래 걸릴 것입니다. 더구나,당신의 피자를 가진 오븐에 있는 다른 것을 두기의 알고 있으십시오,당신이 그것의 위 무언가를 그 후에 두는 경우에 어떤 열은 오븐의 몇몇 유형에서 막을지도 모른다 그래서 이것이 모든 오븐을 위해 진실하지 않더라도,더 느린 요리할지도 모른다.
- 최대 온도. 오븐이 섭씨 250 도/화씨 500 도에 도달하면 피자가 10 분 이내에 요리 될 것입니다. 당신의 오븐이 안전상의 이유로 저온에 인 경우에,전에 진술하는과 같은 당신은 매우 더 느린 요리 시간을 보고 있다.
- 피자 스톤. 피자 스톤을 사용하면 피자가 일반적으로 더 빨리 요리됩니다. 거꾸로 되는 굽기 쟁반 또는 원형 피자 쟁반이 피자 돌의 몇몇을의 특징 가장할지도 모르더라도,세라믹 피자 돌이 동일한 빠른 요리 효력이 없습니다. 그러므로 세라믹 피자 돌은 열을 잘 위로 적시고 당신의 피자를 다르게 하고자 했다 보다는 훨씬 빨리 요리할 것입니다.