서기 43 년에 아울루스 플라티우스 상원 의원이 이끄는 4 개의 로마 군단이 영국에 발을 들여 놓았다. 그것은 로마 영국으로 알려진 거의 400 년 동안 영국 역사에서 그 장의 새벽이었습니다.
로마 제국은 틀림없이 당시 가장 발전되고 강력한 사회였으며,로마 군대가 영국에서 더 많은 기반을 확보함에 따라 지역 주민들 사이에서 그들의 삶과 문화를 전파했습니다.
영국의 로마인들이 도입한 혁신은 건축,예술,공학에서부터 법과 사회에 이르기까지 셀 수 없이 많다. 로마인에 의해 가장 큰 영향을 받았지만 그럼에도 불구하고 가장 적게 이야기 된 영국 문화 분야 중에는 농업과 식량이 있었다.
‘일 파라시타’,로베르토 봄피아니,1875로마 제국이 영국을 점령했을 때 로마는 이미 매우 잘 발달 된 농업 시스템과 정교한 요리 전통을 가지고있었습니다. 로마 문화는 농업과 농촌 생활의 중요성을 고귀한 삶의 방식으로 강조했으며,로마인들은 그들이 통합 한 다른 문화(예:그리스인과 에트루리아 인)에서 농업의 비밀을 빠르게 습득했습니다. 음식과 농산물의 무역은 로마 시대 동안 전례없는 규모에 도달:로마 문화 음식과 연회의 사회적 중요성이 너무 잘 소개를 필요로하지 않는다는 것을 설명되어 있습니다. 로마인의 농업 전통과 요리 선호도는 지중해 배경의 표현 이었기 때문에 로마가 영국을 점령했을 때 요리와 농업 전통을 가져 와서 영국 음식과 농업을 영원히 바꿔 놓은 것은 놀라운 일이 아닙니다.
그러나 로마인들은 영국 음식을 정확히 어떻게 바꿨습니까?
영국에서 로마 식량의 영향은 로마 점령 이전부터 시작되었다.: 사실,두 나라 사이의 무역은 이미 번성하고 있었고,켈트 영국 엘리트는 와인과 올리브 오일과 같은 제국에서 오는 일부’이국적인’제품에 대한 맛을 가지고있었습니다. 그러나 점점 더 큰 로마 공동체가 영국으로 이주했을 때 정복 이후에야 국가의 농업 및 요리 풍경이 근본적으로 바뀌 었습니다.
로마인들은 영국인들에게 이전에 알려지지 않은 많은 과일과 채소를 소개했으며 그 중 일부는 여전히 현대 국가 식단의 일부입니다: 약간을 지명하기 위하여는,아스파라거스,순무,완두,마늘,양배추,셀러리,양파,부추,오이,지구 음식,무화과,메들 라,감미로운 밤,버찌 및 자두는 모두 로마인에 의해 소개되었다.
새로운 과일 중,특별한 장은 포도에 전념해야합니다:사실,일반적으로 로마인들이 포도를 도입하고 영국에서 와인 산업을 창안 한 것에 동의합니다. 와인에 대한 로마 이전의 관심은 로마 정복 이전에 거슬러 올라가는 와인 암포라의 존재에 의해 확인됩니다. 그러나,수입된 포도주는 비싸 로마 정복 다음,그들의 마음에 드는 음료를 뒤에 남겨두게 내키지 않는 영국에서 사는 많은 로마인이 있었다. 로마인의 포도주 양조법 그리고 포도 재배 지식과 결합된 더 싼 포도주를 위한 이 필요는,국내 포도주를 위한 증가한 욕망 및 영국에 있는 포도주 양조법의 소개로 이끌어 냈습니다.
로마 지배가 영국 요리에 미치는 영향 또한 매우 심오했습니다. 로마 요리는 영국인보다 훨씬 더 정교했으며 이전에는 영국에서 알려지지 않은 향신료와 허브와 같은’이국적인’재료를 광범위하게 사용했습니다. 그 결과 민트,고수풀,로즈마리,무,마늘과 같은 허브와 향신료가 도입되어 점점 더 재배되었습니다. 흰 소,토끼 및 아마도 닭과 같은 새로운 농장 동물도 소개되었습니다.
해산물은 로마 정복 이후 영국에서 점점 인기를 얻은 로마 식단의 또 다른 중요한 요소였습니다. 로마인들은 특히 조개류,특히 굴을 좋아했으며 영국 해안의 해산물 공급품 중 일부는 로마에서도 매우 높이 평가되었습니다. 콜체스터에서 굴은 로마 제국에서 가장 감사 중되었다,하지만 굴은 영국 주변의 다른 사이트에서 생산되었다,굴 껍질 덤프의 발견에 의해 입증 된 바와 같이 데이트 다시 로마 시대에.
물고기와 홍합 정. 순결한 연인의 집에서 로마 프레스코,폼페이또 다른 예는 가룸입니다,유명한 로마 발효 생선 소스,영국으로 수입 한 후 로마 침공 후 더 인기를 얻었다.
그러나 영국의 모든 사람들이 같은 방식으로 정복자들의 식생활에 영향을 받은 것은 아니며,자신의 식생활이”로마자화”되는 정도는 그들이 속한 사회 집단에 달려 있었다. 영국 엘리트들은 로마의 삶의 방식에 더 많은 영향을 받았으며 수입 제품을 먹고 마시는 것이 더 높은 사회적 지위를 입증하는 방법이었습니다. 낮은 계급은 비록 낮은 정도의 영향을 받았지만 여전히 새로운 채소와 과일의 도입으로 이익을 얻었습니다.
서기 410 년,400 년 이상의 지배 끝에 로마 군단은 철수하여 영국에서 로마 통치를 종식시켰다. 로마인의 출발과 함께 로마노-영국 문화는 로마인이 수입 한 대부분의 요리 전통과 함께 점차 사라지기 시작했습니다. 그러나 그들이 농업에 도입 한 영구적 인 변화는 그들의 규칙을 살아,그들의 유산은 처음 영국에 가져온 과일과 야채에 살고있다.
