프라임 리브는 어떤 경우에 제공 할 수있는 쇠고기의 높은 품질의 컷입니다. 너가 대중음식점안에 갈비를 먹기 위하여 운이 좋으면 충분히,맛있은,수분이 많고,비싸 이을 수 있는 까 라고 너는 있있다. 그러나 당신은 당신이 그릴에 집에서 그것을 만들 수 있다는 것을 알고 계십니까?
당신은 휴일 식사 또는 저녁 파티를 계획하든,프라임 립을 제공하는 것은 당신의 친구와 가족을 감동 할 수있는 좋은 방법입니다. 구워진 주요한 굽기는 당신의 식당 테이블을 위한 근사한 중앙 장식품을 만들고,만드는 것은 쉽습니다.
이 기사에서는 프라임 립에 대해 모두 설명합니다. 우리는 그것을 사는 방법,그것을 준비하는 방법,그리고 그것을 특별하게 만드는 방법을 알려줄 것입니다. 우리는 또한 당신이 그렇게 아무도 집에 배고픈 간다 살 사람마다 얼마나 프라임 립을 결정하는 데 도움이됩니다.
1 인당 프라임 립의 양
1 인당 프라임 립의 양은 당신이 그것을 제공하는 방법에 따라 달라집니다. 1 인당 1 파운드는 메인 요리로 뼈 인 프라임 립에 대한 엄지 손가락의 규칙입니다. 이 반찬 또는 뼈없는 갈비를 위해 제공되는 경우 인당 반 파운드는 충분하다.
프라임 립은 무엇이며 어디에서 왔습니까?
프라임 립은 장밋빛,즙이 많고 부드러운 쇠고기로 보통 제공됩니다. 프라임 립 컷 소의 원시 리브 섹션에서 온다. 이 리브 섹션의 가장 바람직한 부분이다.
보다 정확하게는,프라임 립 로스트는 척추의 양쪽에있는 조향의 상단 중앙부에 위치한다. 그것은 척과 짧은 허리 사이와 쇠고기 접시 위에 놓여 있습니다. 리브 아이 스테이크는 또한 동물의 이 섹션에서 나옵니다.
이것은 당신이 요리 할 고기의 가장 비싼 조각 수 있습니다,그래서 그것을 구입하는 방법을 알고하는 것이 중요합니다,얼마나 얻을,어떻게 완벽하게 준비.
프라임 립을 선택하고 구입하는 방법
로 묶여 정육점 종이에 원시 두 뼈 서 갈비 쇠고기 로스트 당신은 슈퍼마켓,지역 정육점,또는 온라인에서 프라임 립을 구입할 수 있습니다. 슈퍼마켓은 일반적으로 가장 좋은 가격을 가지고 있습니다. 정육점은 귀하의 요청에 따라 그것을 준비하고 당신이 얻을 얼마나 많은 결정하는 데 도움이 될 수 있습니다. 온라인 회사는 최고 품질의 컷을 제공하지만 비용이 많이 들고 배송비를 추가로 청구합니다.
대부분의 식료품점 11~12 달러 파운드에 대 한 선택 학년 프라임 립을 수행 합니다. 10 파운드 로스트는 슈퍼마켓에서 200 달러 또는 온라인에서 800 달러가들 수 있습니다. 저것은 많은 돈 소리가 나는 동안,너가 대중음식점안에 지불할텐데 것을의 단 일부 이다.
갈비뼈 뼈 또는 뼈없는 것을 구입할 수 있습니다. 뼈 또는”서있는”갈비 로스트에는 갈비뼈가 여전히 붙어 있습니다. 그것은 수분이 많은,더 맛,더 나은 요리. 뼈없는 갈비는 갈비뼈와 척추에서 고기를 잘라냅니다.
본인갈비를 구입하면 뼈를 제거하고 로스트에 묶을 수 있습니다. 이를 통해 로스트와 뼈 사이에 조미료를 넣고 고기와 함께 뼈를 요리 할 수 있습니다. 뼈는 고기가 앉을 수있는 선반 역할을합니다. 이것은 또한 요리 후 로스트를 쉽게 조각 할 수있게합니다.
전체 프라임 립 로스트 열 두 번째 갈비뼈를 통해 여섯 번째 포함 됩니다. 그것은 사이의 무게 12 과 16 평균 파운드 손님의 큰 숫자를 공급. 적은 수의 손님을 위해 갈비뼈가 적은 작은 로스트를 구입할 수 있습니다. 살 것이다 어느 늑골을 결정할 경우,어깨 끝에 늑골에는 허리 끝에 늑골보다는 지방질이 더 있는것을 가는 것을 명심하십시요.
“프라임”이라는 단어의 두 가지 의미
프라임 리브에서”프라임”이라는 단어는 이 특별한 고기 컷의 소중한 특성을 나타냅니다. 이 쇠고기에 대한 농무부(미국 농무부)등급 규모에서 단어의 사용과 다릅니다. 프라임 리브 기간 프라임 사용 미국 농 무부 등급 시스템 전에 다시 날짜. 미국 농무부 프라임 리브에서 이름을 했다.
미국 농무부에 따르면,인증 된 프라임 쇠고기는”젊고 잘 먹은 육우에서 생산됩니다. 그것은 풍부한 마블링을 가지고 있으며 일반적으로 레스토랑에서 판매됩니다.”이 기준에 맞는 쇠고기를 찾는 것은 어렵습니다.
프라임 립을 포함한 모든 쇠고기는 미국 농무부 인증 프라임이 될 수 있지만 프라임 립은 오기가 어렵습니다. 세 프라임 립은 슈퍼마켓에서 찾기 어렵다. 프라임 또는 세 프라임 갈비 로스트를 얻는 가장 좋은 방법은 온라인으로 주문하는 것일 수 있습니다.
프라임 립과 선택 프라임 립의 차이는 지방의 양과 마블링의 정도에 따라 달라집니다. 마블링은 고기를 더 부드럽고 맛있게 만드는 흰 반점을 말합니다.
1 인당 프라임 립은 얼마입니까?
그것은 당신의 손님을위한 갈비의 적당한 양을 구입하는 것이 중요합니다. 그러나 적당한 금액은 얼마입니까? 얼마나 많은 프라임 리브 각 손님 먹을 것 이다 다양 한 요인에 따라 달라 집니다 어떻게 당신이 그것을 봉사 하는 계획,그것은 뼈 또는 뼈 없는,그리고 얼마나 배 고 파 손님 인지.
많은 반찬을 포함하는 더 큰 식사의 일부로 또는 큰 뷔페의 일부로 프라임 립을 제공하려는 경우 1 인당 뼈인 프라임 립의 1/2 파운드로 충분해야합니다. 그런데,주요한 늑골이 식사의 주요한 부분 이으면,너는 1 인당 뼈안에 고기의 파운드에 적어도 10 온스를 있음에 계획해야 한다.
일반적으로 2~3 명당 갈비뼈 1 개를 추천합니다. 약 8 파운드 무게 4 뼈 프라임 리브 8~10 명 피드 하 고 대부분의 그릴에 맞는 것입니다 하지만 그들의 절반만 갈비뼈 뼈를 얻을 것 이다.
전체 일곱 뼈 로스트는 무게에 따라 12 명 이상을 제공합니다. 당신은 당신이 필요로하는 얼마나 많은 갈비 얼마나 오래 요리를 결정하는 데 도움이 될 수 있습니다 로스트 완벽한라는 응용 프로그램이있다.
일단 뼈의 무게를 고려하면 각 사람은 약 1/2 파운드의 고기를 먹을 수 있습니다. 따라서 뼈없는 프라임 쇠고기를 얻는 경우 1 인당 많은 양이 필요하지 않습니다. 손님 당 반 파운드는 충분해야합니다.
고려해야 할 또 다른 요소는 손님이 먹는 경향이 얼마나입니다. 당신의 군중이 작은 아이들 또는 가벼운 먹는 사람을 포함하는 경우에,당신은 아마 그와같이 필요로 하지 않을 것이다. 당신이 좋은 식욕을 가진 배고픈 성인의 군중을 예상하는 경우에,당신은 여분 조금을 얻을 필요가 있을지도 모르다.
항상 충분하지 않은 것보다 너무 많이 갖는 것이 좋습니다. 프라임 립은 큰 먹다 남은 음식을 만든다,일부는 다음날 심지어 미식가 말한다. 남은 프라임 립은 냉장고에서 며칠 동안,심지어 냉장고에서 더 오래 지속됩니다.
프라임 립을 특별하게 만드는 것은 무엇입니까?
주요한 늑골은 수송아지의 가장 풍미 있는 단면도에서 옵니다. 눈이라고 불리는 중심 부분은 허리 근육입니다. 그것은 그것에게 정밀한 짜임새를 주는 조금 운동을 받는다. 눈 주변은”캡”또는 척추 등뼈라고 불리는 지방 대리석 근육입니다.
프라임 립 준비를위한 추가 팁
로스트 묶기
정육점 끈과 함께 로스트를 묶으면 요리 할 때 로스트가 분리되지 않습니다. 이 전문 찾고 로스트를 유지하고 쉽게 개척 할 수 있습니다. 뼈 로스트를 위해 뼈 사이에 묶으십시오. 뼈없는 로스트의 경우 1.5 인치 간격으로 묶습니다.
프렌치 컷
우아한 프렌치 컷을 위해 요리하기 전에 갈비뼈에서 지방,고기 및 연골을 긁어냅니다. 당신은 당신을 위해 이것을 할 정육점을 요청할 수 있습니다.
훈제 프라임 립
연기가 자욱한 맛을 추가하려면 30 분 동안 나무 칩을 담그고 물기를 뺀 다음 그릴에 던지십시오.
양념갈비
양념갈비
양념갈비
소금은 가장 필수적인 조미료입니다. 마늘,말린 허브 및 기타 원하는 향신료는 쇠고기에 풍미를 더합니다.
갈비 구이
바베큐는 갈비를 요리하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 우리는 덮은 바베큐에 간접적인 열에 그것을 굽 추천한다. 화격자가 매우 깨끗한지 확인하고 액체를 모으기 위해 화격자 아래에 알루미늄 팬을 넣으십시오.
로스트를 구입하기 전에 그릴을 측정하십시오. 석쇠 표면은 굽기보다는 적어도 두번 커야 한다. 3 뼈 리브 로스트는 대부분의 그릴에 편안하게 맞습니다.
약 1 시간 전에 냉장고에서 로스트를 꺼내 실온으로 가져옵니다. 그것을 계절과 플라스틱 랩으로 커버. 담그는 것은 두꺼운 컷을 위해 필요하지 않습니다. 그것은 파운드 당 15~20 분 동안 요리해야합니다. 심지어 요리를 보장하기 위해 주기적으로 회전.
프라임 립 로스트에 이상적인 요리는 중간 희귀 또는 중간입니다. 그것을 너무 오래 요리하면 힘들고 건조해질 것입니다. 즉시 읽기 온도계를 사용하여 준비 시기를 결정합니다. 그것이 앉아있을 때 계속 요리 할 것이라는 것을 기억하십시오.
- 희귀:115-120
- 중간 희귀:125-130
- 중간: 135-140
너가 석쇠에서 그것을 제거한 후에,크기의지하고 있는 10 에 30 분을 위해 굽기 나머지를 시키십시요. 그것을 커팅 보드에 놓고 알루미늄 호일로 느슨하게 덮으십시오. 2~4 개의 뼈 갈비 로스트는 10~15 분 동안 쉬어야합니다. 더 큰 로스트는 15~30 분 동안 쉬어야합니다.
휴식을 취하면 로스트가 주스를 흡수하기 전에 주스를 중앙으로 몰아서 조각 할 수 있습니다. 당신은 맛있는 육즙을 만들기 위해 그릴에서 물방울과 주스를 결합 할 수 있습니다.