감자는 온대,아열대 및 열대 조건에서 100 개국 이상에서 재배됩니다. 그것은 본질적으로”멋진 날씨 작물”,온도되고 있는 주요한 요인에서 생산:덩이의 성장은 급격히 저해서는 아래의 온도가 10°C(50°F),30°C(86°F),하는 동안 최적의 수익률을 얻을 수 있는 일일 평균 온도에서 18~20°C(64 68°F)범위에 있습니다.

그런 이유로 감자는 온대 지역의 이른 봄에 심고 따뜻한 지역의 늦은 겨울에 심고 더운 열대 기후에서 일년 중 가장 시원한 달에 재배됩니다. 일부 아열대 고원 지대에서는 온화한 기온과 높은 태양 복사로 농부들이 일년 내내 감자를 재배 할 수 있으며 심기 후 90 일 이내에 괴경을 수확 할 수 있습니다(북유럽과 같은 온대 기후에서는 최대 150 일이 걸릴 수 있음).

감자는 매우 수용적이고 적응력이 좋은 식물이며 이상적인 토양 및 재배 조건없이 잘 생산됩니다. 그러나,그것은 또한 해충과 질병의 수에 따라 달라질 수 있습니다. 토양에 병원균이 축적되는 것을 방지하기 위해 농부들은 매년 같은 땅에서 감자를 재배하지 않습니다. 대신,그들은 옥수수,콩 및 알팔파와 같은 다른 다른 작물과 번갈아 가며 3 년 이상 회전하여 감자를 재배합니다. 감자(예를들면 토마토)와 동일한 병원균에 감염되기 쉬운 작물은 감자 유해물의 발달 주기를 끊기 위하여 피합니다.

필요한 경우 관개를 포함한 훌륭한 농업 관행으로 북유럽과 북미의 온대 기후에서 1 헥타르의 감자는 심기 4 개월 이내에 40 톤 이상의 신선한 괴경을 생산할 수 있습니다. 그러나 대부분의 개발 도상국에서 평균 수확량은 고품질 종자 부족과 품종 개선,비료 사용 및 관개 비율 감소,해충 및 질병 문제로 인해 5 톤에서 25 톤에 이르기까지 훨씬 낮습니다.

토양 및 토지 준비

감자는 식염수 및 알칼리성 토양을 제외한 모든 유형의 토양에서 거의 재배 할 수 있습니다. 괴경의 확대에 대한 저항력이 가장 적은 자연적으로 느슨한 토양이 선호되며 배수 및 통기가 좋은 유기물이 풍부한 양토 및 사질 양토 토양이 가장 적합합니다. 산도 범위가 5.2-6.4 인 토양은 이상적인 것으로 간주됩니다.

감자 재배에는 광범위한 지상 준비가 포함됩니다. 토양은 잡초 뿌리가 완전히 없어 질 때까지 괴롭힐 필요가 있습니다. 대부분의 경우 토양이 적절한 상태에 도달하기 전에 빈번한 괴롭힘 및 압연과 함께 세 가지 쟁기가 필요합니다:부드럽고 잘 배수되고 잘 통기됩니다.

심기

감자 작물은 일반적으로 종자가 아니라”종자 감자”에서 재배됩니다. 품종의 순도와 건강한 종자 괴경은 성공적인 작물에 필수적입니다. 결절 씨앗은 질병이없고 잘 싹이 트고 체중이 각각 30~40 그램이어야합니다. 양질의 상업용 종자를 사용하면 농민 자신의 종자에 비해 수확량을 30~50%증가시킬 수 있지만 예상 이익은 더 높은 비용을 상쇄해야합니다.

한 줄의 감자의 심기 밀도는 선택한 괴경의 크기에 따라 달라지며,줄 간 간격은 작물을 제거 할 수 있어야합니다(아래 참조). 일반적으로 헥타르 당 약 2 톤의 종자 감자가 뿌려집니다. 건조한 지역에서 비가 내린 생산을 위해 평평한 토양에 심는 것은 더 높은 수확량(더 나은 토양 물 절약 덕분에)을 제공하는 반면 관개 작물은 주로 산등성이에서 재배됩니다.

작물 관리

약 4 주가 걸리는 감자 캐노피를 개발하는 동안 작물에”경쟁 우위”를 부여하기 위해 잡초를 통제해야합니다. 잡초가 큰 경우 리징 작업을 시작하기 전에 제거해야합니다. 리징(또는”접지”)은 감자 식물의 주 줄기 주위의 줄 사이에서 토양을 마운팅하는 것으로 구성됩니다. 리징은 식물을 똑바로 유지하고 토양은 느슨해지며 괴경에 도달하는 것과 같은 괴경 나방 해충을 방지합니다.

흙을 덮은 후,자라는 식물 사이와 능선 꼭대기의 잡초를 기계적으로 또는 제초제를 사용하여 제거합니다. 리징은 15~20 일 간격으로 두세 번 수행해야합니다. 첫 번째는 식물이 약 15~25 센티미터 높은 경우 수행해야합니다; 두 번째는 종종 성장하는 괴경을 덮기 위해 수행됩니다.

재배 및 시비

화학 비료의 사용은 사용 가능한 토양 영양소의 수준에 달려 있습니다-예를 들어 화산 토양은 일반적으로 인이 부족합니다-관개 된 상업 생산에서 비료 요구량이 상대적으로 높습니다. 그러나,감자는 새로운 회전의 시작에서 유기 분뇨의 응용 프로그램에서 혜택을 누릴 수 있습니다-그것은 좋은 영양 균형을 제공하고 토양에 구조를 유지합니다. 작물 시비 요구 사항은 예상 수확량,품종의 잠재력 및 수확 된 작물의 의도 된 용도에 따라 올바르게 추정해야합니다.

물 공급

토양 수분 함량은 상대적으로 높은 수준으로 유지되어야합니다. 최상의 수확량을 위해 120~150 일 작물은 물 500~700 밀리미터(20~27.5 인치)가 필요합니다. 일반적으로,성장 기간의 후반 부분에 중간에 물 적자는 초기 부분에 비해 수율을 더 감소시키는 경향이있다. 공급이 제한된 경우,물 오히려 넓은 지역에 적용되는 것보다 헥타르 당 수율을 극대화으로 향한다.

감자는 얕은 뿌리 시스템을 가지고 있기 때문에 빈번한 관개에 대한 수확량 반응이 상당하며 1~2 일마다 증발산 손실을 보충하는 기계화 스프링클러 시스템을 사용하면 매우 높은 수확량을 얻을 수 있습니다. 온대 및 아열대 기후의 관개 하에서 약 120 일의 작물은 열대 지역에서 헥타르 당 15~25 톤(에이커 당 6.6~15.6 톤)으로 떨어지는 25~35 톤/헥타르(에이커 당 11~15.6 톤)의 수확량을 생산할 수 있습니다.

해충 및 질병

질병에 대한 몇 가지 기본 예방 조치–작물 순환,내성 품종 및 건강하고 인증 된 종자 괴경을 사용하여 큰 손실을 피할 수 있습니다. 박테리아 및 바이러스 성 질병에 대한 화학적 통제는 없지만 진딧물 벡터를 정기적으로 모니터링(필요한 경우 스프레이)하여 제어 할 수 있습니다. 늦은 마름병과 같은 곰팡이 질병의 심각성은 첫 번째 감염 후 주로 날씨에 달려 있습니다-유리한 조건의 지속성,화학 스프레이없이 신속하게 질병을 전파 할 수 있습니다.

해충은 감자 패치에 혼란을 야기 할 수 있습니다. 권장되는 통제 조치에는 정기적 인 모니터링 및 해충의 천적을 보호하기위한 단계가 포함됩니다. 주요 해충 인 콜로라도 감자 딱정벌레로 인한 피해조차도 시즌 초에 나타나는 딱정벌레,알 및 애벌레를 파괴함으로써 줄일 수 있으며 위생,작물 회전 및 내성 감자 품종의 사용은 선충류의 확산을 방지하는 데 도움이됩니다.

수확

감자 식물의 잎이 황변하고 괴경이 스톨론에서 쉽게 분리되는 것은 작물이 성숙에 도달했음을 나타냅니다. 감자가 저장되는 경우에 오히려 즉각 소모해,그들의 피부가 두껍게 하는 것을 허용하도록 토양에서 남겨둔다-두꺼운 피부는 물 손실 때문에 저장 질병과 수축량을 방지한다. 그러나 괴경을 너무 오래 땅에 남겨두면 검은 색 스커프라는 곰팡이 외피에 노출됩니다.

수확을 용이하게하기 위해 감자를 파 내기 2 주 전에 감자 덩굴을 제거해야합니다. 생산 규모에 따라 감자는 식물을 발굴하고 괴경에서 토양을 흔들거나 날려 버리는 스패딩 포크,쟁기 또는 상업용 감자 수확기를 사용하여 수확됩니다. 수확하는 동안 멍이 들거나 다른 부상을 피하는 것이 중요하며,이는 저장 질병에 대한 진입 점을 제공합니다.

저장

새로 수확된 괴경은 살아있는 조직이므로 열화되기 때문에 신선한 소비 또는 가공을 위한 감자의 수확 후 손실을 방지하고 다음 자르기 시즌 동안 종자 괴경의 적절한 공급을 보장하기 위해 적절한 저장이 필수적입니다.

도자기 및 가공 감자의 경우,저장은”녹화”(잠재적으로 독성 알칼로이드 인 솔라닌과 관련된 껍질 아래에 엽록소가 축적 됨)및 무게와 품질의 손실을 방지하는 것을 목표로합니다. 괴경은 상대 습도가 높은 어둡고 통풍이 잘되는 환경(85~90%)에서 6~8 도의 온도에서 보관해야합니다. 종자 괴경은 발아 능력을 유지하고 활발한 콩나물의 개발을 장려하기 위해 확산 된 빛 아래에 대신 저장됩니다. 북유럽과 같은 지역에서는 수확 시즌이 한 번이고 비용이 많이 드는 냉장을 사용하지 않고 한 시즌에서 다음 시즌으로 괴경을 저장하는 것이 어려운 지역에서는 비수기 심기가 해결책을 제공 할 수 있습니다.