정통 이탈리아 젤라토는 우유,진한 크림 및 설탕으로 만든 냉동 크림 디저트입니다. 계란이 있거나없는 경우(맛에 따라 다름),일반적으로 아이스크림 메이커의 도움을 받아 느린 냉동/크리밍 과정에 따라 집에서 조밀 한 크림 젤라토를 만들 수 있습니다.
이탈리아의 젤라토는 진정한 열정과 뿌리 깊은 전통입니다. 당신은 심지어 가장 작은 것들에,모든 이탈리아 도시에서 대량으로 존재하는”젤라테리아”라는 많은 상점에서 판매 젤라토를 찾을 수 있습니다.
젤라토는 작은 컵이나 바삭바삭한 와플콘에 담아서 조용히 걸으며 즐길 수 있습니다. 이 널리 이탈리아에서 사랑 가장 일반적인 습관 중 하나입니다,특히 더운 여름 날에.
- 로마 최고의 젤라토를 먹을 곳을 찾으십시오.
좋은 소식은 집에서 정통 이탈리아 젤라토를 만들 수 있다는 것입니다. 당신은 쉽게 그것을 만들 수있는 권리 트릭을 배울 수있다. 보통 우리는 수제 젤라토를 디저트 또는 맛있는 오후 간식으로 먹습니다. 신선한 과일이나 맛있는 비스킷으로 젤라토를 즐길 수도 있습니다.
정통 이탈리아 젤라토를 좋아하고 집에서 만들고 싶다면 아이스크림 메이커의 유무에 관계없이 정교하고 건강하며 진정한 수제 젤라토를 만들기위한 모든 팁과 요령이 포함 된 레시피가 있습니다!
기본 젤라토 레시피입니다. 이 레시피로 원하는 모든 종류의 젤라토를 만들 수 있습니다. 이탈리아에서이 유형의 젤라토를”젤라토 알라 크레마”라고합니다.
젤라토는 종종 신선한 딸기,커피(젤라토 아포 가토),사과 케이크 또는 카프레제 케이크와 함께 제공됩니다.
이제 집에서 정통 이탈리아 젤라토를 만드는 방법을 보여 드리겠습니다!
참조:
- 초콜릿 젤라토 레시피 만드는 방법
- 레몬 셔벗 레시피
- 이탈리아어 아포 가토 레시피
- 호박 세미 프레도
정통 이탈리아어 젤라토 레시피
아이스크림 메이커:
- 준비 시간: 5 분+아이스크림 메이커에서 약 40 분
- 요리 시간:10 분
- 실드:약 750 그램(1,65 파운드)인 6/8 명 젤라토
아이스크림 메이커 없음:
- 준비 시간:5 분+약 5 시간 동안 냉동실에서 냉각
- 조리 시간:10 분
- : 6/8 약 사람들 750 지(1,65 파운드)젤라토의
성분
- 4 중간 달걀 노른자
- 150 그램(3/4 컵)과립 설탕
- 350 밀리리터(1 컵)전체 우유
- 250 밀리리터(1 컵)무거운 크림
- 약간 강판 레몬 향 또는 바닐라 추출물(선택 사항)
정통 이탈리아 젤라토를 만들기위한 주방 도구 및 장비
확실히 정통 이탈리아 젤라토를 만드는 가장 유용한 도구는 아이스크림 메이커 또는 젤라티 에라입니다. 이 젤라토 제조 업체의 다양한 종류가 있지만,최고의 젤라토를 혼합하면서 냉각 압축기가있는 것입니다. 우리는 자동 아이스크림 메이커를 추천합니다.
기계의 이 유형은 직업적인 것과 아주 유사합니다. 물론 조금 더 비싸지 만,이 젤라토 메이커를 사용하면 완벽한 이탈리아 젤라토와-무엇보다도-아주 짧은 시간에.
압축기가없는 다른 유형의 젤라토 제조사는 재료를 혼합하면서 냉각시키기 위해 기계의 특수 용기를 냉동실에 몇 시간 앞서 보관할 계획이지만 자율성은 매우 짧습니다. 우리는 우리의 의견으로는 저렴하고 실용적인 나토 자동 냉동 요구르트,셔벗 및 아이스크림 메이커를 권장합니다.”6534″
아이스크림 메이커없이 젤라토 만들기:우리의 레시피를 잘 따르면 결과는 여전히 좋을 것입니다. 이 경우 젤라토 용기가 필요합니다. 이것은 당신이 바로 모든 젤라토를 먹지 않는 경우에도 어떤 경우에 유용,심지어 아이스크림 메이커로 만든.
수제 젤라토를 제공하는 기타 액세서리는 아이스크림 스쿠프를 만드는 도구 또는 젤라토 선디를 만드는 편리한 스쿠프 일 수 있습니다. 마지막으로 아이들이 너무 좋아하는 와플 콘!
오시는 길
1 단계)–부드러운 푹신한 크림이 될 때까지 약 5 분 동안 최대 속도로 설탕과 달걀 노른자를 채찍질하십시오. 스탠드 믹서 또는 전기 핸드 믹서를 사용할 수 있습니다. 당신은 털로 손으로 그들을 이길 수 있지만,당신은 더 많은 시간이 필요하고 결과는 전기 믹서만큼 완벽하지 않습니다.
2 단계)-한편,냄비에 우유를 부어 거의 끓인다. 약 5 분 동안 요리하십시오.
우유가 끓지 않아야합니다
주방 온도계가있는 경우 온도가 약 85%로 유지되는지 확인할 수 있습니다. 온도계가 없다면 열에서 냄비를 제거하거나 우유가 끓기 시작하면 열을 낮추십시오.
3 단계)-이 단계에서 계란과 설탕 푹신한 크림을 냄비에 옮깁니다. 뜨거운 우유를 천천히 붓습니다. 당신이 그것을 할 동안 계속 혼합. 이 방법으로 당신은 또한 계란을 저온 살균하고 있습니다. 밀가루를 제외하고,절차는 과자 크림 레시피와 유사하다. 젤라토를 맛보고 싶다면 강판 레몬 제스트 또는 바닐라 추출물 또는 바닐라 콩 두 방울을 추가 할 때입니다. 이제 다시 열에 넣고 끓이지 않고 항상 약동하지 않고 5 분 더
요리 한 다음 열을 끄고 차가운 무거운 크림을 넣으십시오. 정말 잘 섞는다. 이제와 아이스크림 메이커없이 젤라토를 만드는 방법을 보여,그래서 계속 읽어 보자.
아이스크림 메이커로 정통 이탈리아 젤라토 만드는 법
단계 4/1)-당신은 아이스크림 메이커가있는 경우 지금,기계에 혼합물을 부어 그것을 시작. 모델에 따라 약 40 분이 소요됩니다. 필요한 시간이 지나면 젤라토가 준비되었습니다! 신선하고 크림 같고 영양가가 있습니다.
아래 단락에 저장하는 방법을 읽어보십시오.
당신은 젤라토 메이커가없는 경우,다음 단락에서 우리는 어떻게 아이스크림 메이커없이 아이스크림을 만드는 방법을 보여 드리겠습니다
아이스크림 메이커없이 정통 이탈리아어 젤라토를 만드는 방법
당신은 젤라토 메이커가없는 경우,걱정하지 마세요! 우리는 어떻게 아이스크림 메이커의 도움없이 이탈리아어 젤라토를 만드는 방법을 보여 드리겠습니다. 더 많은 시간(약 40 분 대신 5 시간)과 더 많은 작업이 필요하지만 결과는 여전히 예외적입니다! 의 그것을 할 방법을 보자!
4/2 단계)–혼합물을 젤라토 용기에 붓고 약 5 시간 동안 냉동실에 넣습니다. 30 분마다 당신은 얼어 붙은 표면을 깰 수 있습니다. 그래서 냉장고에서 제거하고 약 혼합 30 손 털 또는 낮은 속도에 전기 털을 사용하여 초. 이 단계는 젤라토에 얼음 결정을 만들고 크림 같은 결과를 내지 않기 위해 필요합니다. 물론 이것은 조금 더 힘든 과정이지만 그만한 가치가 있습니다. 당신은 확실히 절묘한 정통 이탈리아 젤라토를 가질 것입니다!
저장
정통 이탈리아 젤라토가 맛이 좋은 이유 중 하나는 신선하기 때문입니다. 그래서 젤라토를 만들어 바로 먹어. 냉동실에 너무 오래 방치하면 바삭 바삭한 얼음 결정이 형성되고 젤라토는 더 이상 좋지 않습니다. 따라서 수제 젤라토를 즉시 또는 2 일 이내에 섭취하십시오.
팁:젤라토가 너무 단단하고 냉동 된 경우 서빙하기 전에 냉장고에서 10-15 분 동안 해동하십시오.본격 이탈리안 젤라토 레시피 3
젤라토와 아이스크림의 차이점은 무엇입니까?
매우 자주”젤라토”와”아이스크림”이 같은 디저트를 설명하는 데 사용됩니다. 그러나 당신은 그들이 정말로 똑같은 것이라고 확신합니까?
많은 사람들이”젤라토”는 단순히 영어”아이스크림”의 이탈리아어 번역이라고 생각하지만 실제로이 두 제품은 다릅니다. 이 두 냉동 간식의 차이점은 지방 함량,성분,공기 및 온도의 네 가지 기본 요소에 따라 다릅니다.
지방
젤라토는 지방 함량이 낮습니다. 유지방+말린 과일 또는 기타 원산지에서 나오는 지방은 8%를 초과하지 않으며 그 중 적어도 3%는 초과하지 않습니다.5%유지방(크림과 우유 지방). 반면 식약청에 따르면 아이스크림은 젤라토보다 버터 지방 함량이 높습니다.
성분
젤라토는 주로 신선한 우유와 신선한 무거운 크림을 사용하여 만들어집니다. 대신,분유 및 식물성 지방은 일반적으로 아이스크림 생산에 사용됩니다.
공기
젤라토는 공기가 적기 때문에 더 빨리 녹습니다. 반면에 아이스크림은 공기의 절연 효과 덕분에 더 천천히 녹습니다.이 법칙을 통해 공기를 최대 100%의 무게로 통합 할 수 있습니다.
온도
젤라토는 보관 온도가 낮기 때문에 즉시 먹어야합니다. 이 내구성을 보장하기 위해,냉동 식품 인 것처럼 아이스크림은 냉동실에 저온에서 저장하고 있지만,그것은 방부제를 추가 할 필요가있다.
요컨대,젤라토는 단순한 디저트가 아니라 맛이 풍부하고 건강하며 영양가있는 미각을 기쁘게합니다.본격 이탈리안 젤라토 레시피 600*900 4
비건 젤라토를 만드는 것도 가능합니까?
우리가 말했듯이 정통 이탈리아 젤라토의 기본 성분은 전유,진한 크림,달걀 노른자 및 설탕입니다.
분명히 전유를 두유,아몬드 또는 쌀 우유와 같은 야채 음료로 안전하게 대체 할 수 있습니다.
무거운 크림의 유지방 대체물을 찾는 것은 덜 간단합니다. 유지방은 젤라토에게 그것의 두꺼운 크림 같은 견실함을 주기 위하여 근본적이다. 캐 로브 가루 또는 타라 껌과 같은 증점제를 사용할 수 있습니다.
젤라토의 맛을 원한다면 식물성 오일을 자연적으로 함유 한 말린 과일 추출물을 선택할 수 있습니다. 그들은 젤라토를 매우 크림처럼 만듭니다. 예를 들어 헤이즐넛 또는 피스타치오 페이스트를 시도하거나 아보카도와 바나나와 같은 매우 크림 같은 과일을 사용할 수 있습니다.
계란에 대해. 그들을 사용하지 마십시오. 그건 쉽게.
소르베토:유제품이 없는 이탈리안 젤라토
젤라토와 비슷한 유제품이 없는 옵션을 원한다면 우유와 크림을 과일 주스와 달게 한 물로 대체하는 냉동 이탈리안 디저트 인 소르베토를 맛보십시오. 그것은 젤라토와 같은 크리밍 방법을 따릅니다.
피오르 디 라떼: 계란이없는 흰색 이탈리아 젤라토
젤라토 알라 크레마와 함께 피오르 디 라떼 젤라토는 다른 기본 젤라토 레시피입니다. 아이들은 피오르 디 라떼 젤라토를 좋아합니다! 달걀이 없기 때문에 젤라토 알라 크레마보다 가볍습니다.
피오르 디 라떼는 신선한 전유,진한 크림,설탕만으로 만들어집니다. 그것의 크림 같은 견실함 및 민감하 중립 맛 때문에,그것은 초콜렛이나 딸기와 같은 다른 성분과 쉽게 일치 될 수있다. 예를 들어 스트라치아텔라 젤라토는 피오르 디 라떼+다크 초콜릿 조각으로 만들어집니다. 입맛에 대 한 치료!본격 이탈리안 젤라토 레시피 600*900 5
젤라토의 역사
우리가”젤라토”에 대해 이야기하는 최초의 역사적 문서 중 하나는 기원전 500 년 아테네에 살았던 그리스 시인에게서 왔습니다. 그리스인들은 눈이나 얼음으로 약간의 레몬,꿀,많은 석류 주스로 상쾌한 음료를 만드는 것을 좋아했습니다.
우리가 아라비아로 이사하면,우리는 각 아이스 음료가 이미”셔벗”이라고 불렸다는 것을 알게됩니다. 시칠리아의 아랍인들은 에트나의 눈과 과일 주스를 섞어 수제 젤라토의 조상으로 간주 될 수있는 것을 만들었습니다.
우유와 크림을 곁들인 젤라토의 탄생은 아주 최근입니다. 1565 년경에 피렌체의 카테리나 데 메디치 궁정에서 태어났다.건축가 덕분에 베르나르도 부온 탈 렌티,로 알려진 마스트로 베르나르도 델레 지란 돌,눈,레몬,설탕,달걀 흰자 및 우유를 사용하여 거의 얼어 붙은 소르베토를 만듭니다.
그런 다음 1686 년 파리로 이주한 진취적인 시칠리아 프란체스코 프로 코피 오는 여전히 존재하는”카프 프로 코프”를 시작하여 과일,꿀,설탕,얼음을 사용하여 소르 베토 젤라토를 만드는 새로운 레시피를 만듭니다.
1770 년,젤라토 레시피는 조반니 바시올로가 뉴욕으로 가져갈 때 미국에 상륙했다.
젤라토의 생산과 대중화의 또 다른 중요한 단계는 1846 년 뉴저지에서 온 낸시 존슨이 첫 번째 젤라토 메이커를 개발 한 미국에서 왔습니다.
젤라토는 재료의 진미와 진심 덕분에 세계에서 가장 인기 있고 잘 알려진 디저트 중 하나가되었습니다. 본격 이탈리안 젤라토 제법 600*900 6