흠뻑 젖은 파이 크러스트를 피하는 방법을 물었을 때,우리는 그것이 간단한 대답이 아니라는 것을 알았습니다. 충전물의 공기 그리고 액체 내용에 있는 습기는 당신이 당신의 빵 껍질의 위기를 보호하는 것을 시도할 때 고려할 것이다 모든 가변 이다. 이 7 가지 간단한 팁을 사용하면 액체 악마와 싸울 수 있습니다.
1. 적은 물 사용
2. 블라인드-빵 껍질
이것은 심지어 베이킹에 도움이 버터가 녹기 시작하면 기포가 형성되지 않고 측면이 아래로 미끄러하지 않도록 과자 아래로 무게. 15-20 분 동안 또는 가장자리가 황금으로 변하기 시작할 때까지 오븐의 상단 1/3 을 400 에 굽습니다.
무게와 양피지를 제거하고 또 다른 10 분 동안 또는베이스가 터치 건조 느낄 때까지 빵 껍질을 굽는다.
3. 퍼프 싸움 더 나은 방법
4. 계란 세척
당신이 당신의 충전물을 추가하기 전에,계란 세척(물 큰 스푼으로 계란을 치십시오)를 가진 당신의 눈 먼 구워진 포탄을 솔질하고 계란이 고형화되고 그것을 밀봉할 때까지 다른 5-10 분 동안 구우십시오. 빵 껍질이 너무 많이 갈변하는 경우 알루미늄 호일로 파이 플레이트를 텐트하십시오.
5. 초콜릿으로 빵 껍질을 밀봉
당신의 크림이나 커스터드 파이 충전 맛 쌍 경우,계란 세척을 건너 뛰고 요리 파이 크러스트 위에 녹은 다크 또는 화이트 초콜릿의 레이어를 브러시. 초콜렛은 당신의 빵 껍질을 보호하기 위하여 물개를 강하게 하고 창조할 것이다.
6. 과일 배수
과일 파이를 만드는 경우 먼저 주스를 잡기 위해 그릇 위에 소쿠리를 놓아 과일을 배수하십시오. 이것은 냉동 또는 특히 수분이 많은 과일을 사용할 때 특히 중요합니다. 충전물에 다시 추가하기 전에 그들을 줄이기 위해 예약 된 주스를 삶아.
7. 증점제 사용
파이 충전 레시피에있을 수있는 옥수수 전분,밀가루 또는 기타 증점제를 사용하지 마십시오. 그들은 그래서 파이 크 러스트에 침투 하 고 기운이 확인 하지 않습니다 작성에 액체를 진하게 하는 데 도움이 됩니다.
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