이제 트루프레쉬는 바닷가재를 상업적으로 판매할 파트너를 찾고 있습니다. 이 회사는 국제 보스턴 해산물 쇼에 참석할 예정이었다,이는 일요일 시작,몇 분 동안 마이너스 40 도 화학 소금물에 뻣뻣한 냉동 후 주위에 꿈틀 두 언데드 바다 가재를 보여주는 비디오로 무장.

바넷 리베르만 사장은 랍스터 실험이 제한적이며,약 200 개의 건강한 하드 쉘 랍스터 중 약 12 개만이 냉동에서 살아남았다고 인정했다. 또한,이 회사는 냉동 랍스터가 얼마나 오래 생존 할 수 있는지 연구하지 않았습니다.

리버먼은 회사의 목표는 고객에게 항상 다시 살아나는 랍스터를 제공하는 것이 아니라고 강조했다. 그는 단지 맛있는 바닷가 재를 공급하고 싶어합니다.

그러나 냉동 랍스터는”아직 살아있다”는 것보다 훨씬 신선 할 수 없으며,트루 프레쉬는 랍스터의 회복 특성을 권유하는 것을 주저하지 않았습니다. 예를 들어,이 회사는 소비자 보호 조치로,발톱에 고무 밴드와 함께 바다 가재를 제공 할 계획이다.

“나는 고무 밴드를 제거하지 않을 것”이라고 리버 맨은 말했다. “위험을 감수 할 가치가 없습니다.”

노스 캐롤라이나 주 캔디아에 있는 해양 랍스터 협회의 보니 스피나졸라는 기존의 냉동 랍스터 시장에 나사로와 같은 랍스터가 들어가는 것에 대해 의심을 품었다.

“나는 들어 본 적이 없으며 내가 그것을 믿는지 모르겠다”고 그녀는 말했다. “그것은 로보 랍스터 수 있습니다.”

트루프레시는 코네티컷 주 서필드에 본사를 두고 있다. 그러나 루벡,메인,미국에서 가장 동쪽 마을의 펀디 베이에 지역 사회에서 연어 작업을 보유하고 있습니다. 몇 년 전,랍스터 경험을 가진 일부 근로자들은 연어를 동결시키는 것과 같은 방식으로 랍스터를 동결시킬 것을 제안했습니다.이 연어는 너무 죽어서(그리고 필렛으로)부활 할 수 없습니다.

먼저,바닷가재의 신진대사가 얼어붙은 바닷물에서 느려지고,그 다음에 영하 40 도의 소금물에 물들게 됩니다. 리버먼은 랍스터가 너무 빨리 얼어서 얼음 결정 형성으로 인한 근육 조직 세포의 손상이 최소화된다고 말했다.

바닷가재는 28 도의 물속에서 해동된다. 이 회사의 마케팅 비디오는 랍스터가 약 2 시간 반 후에 자유롭게 꿈틀 거리는 것을 보여줍니다.

그들이 처음으로 그것을 시도했을 때,트루 프레쉬는 약 30 마리의 랍스터를 동결 시켰고 두 마리는 다시 살아났다 고 리버만은 말했다. 그러나 회사는 랍스터 사업에 종사하지 않았고 결코 그것을 추구하지 않았습니다.

이제 트루프레쉬는 인터넷에서 소매업을 시작하면서 제품 라인을 확장하려고 한다. 이 랍스터를 잡아 처리 할 파트너를 찾을 수 있다면,리버 맨은 트루 프레 쉬 개월 이내에 그들을 판매 할 수 있다고 말했다.

메인대학교 랍스터 연구소의 로버트 바이엘은 트루프레쉬 과정에 흥미를 느꼈지만 의심스럽다고 말했다. 트루프레쉬와 비슷한 해산물 냉동 방법은 수년 동안 존재해 왔지만,언데드 랍스터에 대한 보고는 없었다고 그는 말했다.

“랍스터가 다시 살아나는 것에 대해 회의적인 것 같아요.”바이엘이 말했다. “그러나 나는 기꺼이 보여줄 것입니다.”