당신의 식료품류 또는 과잉 정원 추수를 저장하는 제일 방법의 한개는 그(것)들을 동결 건조해서 이다. 이 과정을 승화라고하며 고체에서 증기 또는 가스 상태로 직접 전달하여 물 을 음식에서 제거합니다. 동결 건조는 음식의 영양가의 거의 100%를 유지하기 때문에 음식을 저장하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다.
통조림 및 탈수 식품은 식품 취향에 영향을 미칩니다.; 그것은 색깔을 바꾸고 대략 반에 의하여 영양가를 감소시킨다. 동결 건조 식품은 냉장고,식료품 저장실 또는 지하실에 최대 25 년 동안 보관할 수 있습니다. 그들은 가볍고 쉽게 캠핑 식사 또는 비상 식량 공급을 위해 운반됩니다.
냉동건조용 식품 준비
식품을 냉동건조하기 전에 가장 신선한 옵션을 선택하십시오. 입자,먼지 및 오염 물질을 제거하기 위해 음식을 씻으십시오. 그런 다음 음식을 작은 조각이나 덩어리로 잘라 수분을 제거하십시오. 그러나 조리 된 식사를 동결 건조 할 수 있습니다.
일단 당신이 당신의 음식을 준비하면,당신은 동결 건조 과정을 시작할 수 있습니다. 우리는 음식을 동결 건조시키는 가장 인기있는 방법 중 일부를 모았습니다.
냉동 건조기에서 건조 식품을 냉동하는 방법
동결 건조기를 구입할 수 있다면 동결 건조를 위해 의도적으로 설계된 훌륭한 옵션입니다. 거기에 많은 옵션이 있습니다,그래서 경제적 의미가 건조기를 선택해야합니다. 이 건조기에 대한 좋은 점은 서로 다른 음식에 대한 여러 트레이와 함께 있다는 것입니다.
- 트레이에 음식을 넣으십시오-음식이 트레이의 높이를 초과하지 않도록하십시오
- 트레이를 건조기에 넣고 문을 닫습니다(일부 모델에는 두 개의 문이 있음)
- 음식을 -40~-50 도로 얼립니다.
- 프로세스가 완료 될 때까지 24 시간을 허용
- 일단 완료,마일 라 가방에 음식을 놓고 그들을 밀봉
냉동실에서 건조 식품을 동결하는 방법
가정 냉장고는 얼 건조한 음식을 처음으로 하고 싶은 사람들을 위해 쉽게 합니다. 당신은 깊은 냉동고가있는 경우,심지어 사용할 수있는 더 나은 옵션을 만든다. 그러나 전형적인 가정용 냉동고는 여전히 작동합니다.
- 음식을 펼친 후 트레이 또는 접시에 음식을 놓습니다.
- 냉동실에 트레이를 놓습니다..
드라이 아이스로 식품을 냉동 건조하는 방법
드라이 아이스를 사용하는 것은 냉동고를 사용하는 것보다 훨씬 빠릅니다. 이는 드라이 아이스가 음식에서 수분을 빠르게 증발시키기 때문입니다.
- 냉동고 안전 가방에 음식을 포장
- 냉각기에 가방을 배치
- 완전히 드라이 아이스로 가방을 커버하고 약 24 시간 동안 그대로
- 그들이 완전히 동결 건조되면,가방을 제거하고 보관
진공 챔버로 건조 식품을 동결하는 방법
이 가장 효율적인 방법이지만,그것은 또한 비싸다. 당신은 특별한 진공 약실을 당신의 음식을 동결 건조하는 필요로 할 것입니다. 약실은 동결 건조 과정을 가속화하기 위하여 디자인됩니다.
- 함께 응집 하지 않고 트레이 또는 접시에 음식을 확산
- 냉동 실에서 고체 때까지 음식을 동결
- 약 120 미터 토르에서 챔버에 음식을 놓고 온도 10 로 설정 최적의 승화를 위해 적어도 일주일 동안 음식 챔버에 머물 수 있도록
- 한 번 냉장고에서 음식을 냉동 실에 이 과정은 저장을 위해 밀폐 용기에 음식을 넣어 완료됩니다.
자주 묻는 질문:
- 집에서 건조한 음식을 얼릴 수 있습니까?
예,당신이 그것을 할 방법을 알고 있다면 당신은 집에서 튀김 음식을 동결 할 수 있습니다. 냉동 건조기,냉동고,드라이 아이스 또는 진공 챔버를 사용하여 음식을 동결 건조시킬 수 있습니다. 단순히 나중에 사용하기 위해 음식을 동결 건조 위에 제공된 단계를 따르십시오. 가정에서의 동결 건조는 상용 서비스를 사용하는 것보다 훨씬 비용이 적게 듭니다. 냉동 건조 식품을 처음 사용하는 경우 사과,바나나 및 베리와 같은 간단한 음식 옵션으로 시작하십시오. 고추와 브로콜리 같은 야채는 또한 연습에 대 한 좋은—결과 함께 확신 하는 경우 다음 다른 종류의 음식을 시도할 수 있습니다. 제대로 냉동된 식품 색상을 변경 하지 않습니다 명심. - 건조 식품을 냉동하는 데 얼마나 걸립니까?
사용 방법에 따라 음식을 냉동 건조하는 데 20 시간에서 한 달이 걸립니다. 또한,그것은 당신이 동결 건조하고있는 음식의 유형에 달려 있습니다. 예를 들어 옥수수,고기,완두콩과 같은 음식은 빨리 건조되고 수박과 스쿼시는 더 오래 걸립니다. 음식 조각의 간격은 동결 건조 시간에,너무 영향을 미칠 것입니다. 냉동 건조기가있는 경우 약 20~40 시간이 걸립니다. 그러나 이 동결 건조 장비는 가정 사용을 위해 확실히 값이비쌉니다. 가장 효과적인 건조 기 비용$2000~$5000 사이. 아직도,$2,000 아래 옵션이 있습니다. 표준 냉동고를 사용하는 것이 가장 저렴한 옵션이지만 음식을 제대로 냉동 건조하는 데 최대 한 달이 걸릴 수 있습니다. 드라이 아이스를 사용하는 것도 빠른 옵션입니다. 그러나 표준 냉동고를 사용하는 것보다 조금 더 많은 작업이 필요합니다. - 냉동 건조 할 수없는 식품은 무엇입니까?
이 식품 보존 기술은 야채와 과일을 위해 중대한 작동합니다,그러나 당신은 그(것)들에만 제한되지 않습니다. 디저트,육류,유제품 및 조리 된 식사를 동결 건조 할 수도 있습니다. 그러나,당신이 건조 동결해서는 안 음식이 있습니다. 여기에는 버터,꿀,잼,시럽,순수 초콜릿 및 땅콩 버터가 포함됩니다. - 기계없이 집에서 과일을 냉동 건조하는 방법
냉동 건조기가없는 경우 가정용 냉동고 및 드라이 아이스는 대부분의 주택 소유자가 이용할 수있는 옵션입니다. 이러한 방법을 사용하여 식품을 동결 건조하기 위해 위에서 공유 한 단계를 따르십시오. 이러한 방법을 사용 하는 경우 그들을 저장 하기 전에 당신의 음식을 테스트 해야 합니다. - 동결 건조 식사를 어떻게 재수 화합니까?
일부 냉동 건조 식품은 냉동 먹을 수 있지만 육류 및 야채와 같은 다른 식품은 먼저 재수 화해야합니다. 당신은 단순히 그것을 재수 화하기 위해 따뜻한 물이나 뜨거운 물에 고기를 배치해야합니다-이 몇 분 정도 걸릴 것입니다. 야채를 위해,당신은 다만 약간 물으로 그(것)들을 뿌릴 수있다. 아직도,당신은 또한 그들이 단지 방법을 먹을 수 있습니다.
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