Brasil es un país de proporciones continentales con una gran variedad de platos tradicionales que son la encarnación de un país orgulloso de su complejo patrimonio multicultural.

El país tuvo un largo período como colonia portuguesa trabajada por esclavos africanos, recibiendo colonizadores que eran muy hostiles hacia las comunidades indígenas. Pero esto no fue suficiente para suprimir el asombroso legado que perdura en cada faceta de la vida del pueblo brasileño hasta el día de hoy.

Debido a esta herencia, Brasil tiene una amplia y rica cocina con diversos sabores que provienen de una tierra fértil que florece con los ingredientes más exóticos.

La cocina es el arte de mezclar muchos ingredientes diferentes para obtener un plato único armonizado. Y no es de extrañar que los brasileños tengan tanto éxito en el arte de mezclar cosas para obtener resultados increíbles.

¡Aquí hay una buena lista de los 25 alimentos brasileños más populares!

Feijoada

La típica feijoada brasileña es un plato que consiste en frijoles negros cocinados lentamente en una olla con trozos de carne, principalmente de cerdo, hasta el punto en que el caldo espeso tiene un sabor poderoso en sí mismo.

Se sirve tradicionalmente con arroz blanco, repollo estofado, rodajas de naranjas crudas y la crujiente» farofa » (véase el número 13).

La mayoría de los platos brasileños son específicos de la región en la que fueron creados y en su mayoría se cocinan y consumen en una de las cinco regiones principales del país. La excepción más evidente a esto es la Feijoada.

Aunque tiene sus raíces en el estado de Pernambuco (noreste) y más tarde se popularizó en el estado de Río de Janeiro (sureste), la simplicidad de la receta, que utiliza ingredientes fácilmente disponibles, junto con la pura potencia de su sabor, lo ha convertido en el innegable «plato brasileño Número 1» que es hoy en día. Central para reuniones familiares especiales, servida en casi todos los restaurantes los viernes por la tarde, es una «fiesta» en sí misma.

Debido al ingenio de los esclavos africanos que usaban los trozos sobrantes de cerdo que se tiraban, las orejas de cerdo, la pata, la cola y lo que estuviera disponible, se arrojaban al estofado, dando como resultado un aroma fascinante que se podía oler desde millas de distancia.

Hoy en día, la mayoría de los restaurantes sirven su feijoada con cortes de carne más finos, pero si explora lo suficiente, todavía puede encontrar la feijoada tradicional con todo tipo de formas extrañas de carne. Pero no te preocupes, buen aventurero.

Inevitablemente terminará sorprendido de lo rápido que el disgusto que sintió al ver que la oreja de lechón flotando en el guiso se desvanece en el aire y se encuentra haciendo espacio para una tercera porción de feijoada increíble.

Brigadeiro

Si la feijoada es la comida brasileña número 1, el brigadeiro es sin duda el postre número uno. Podrías tener una fiesta de cumpleaños sin pastel, pero si no hay suficientes brigadeiros para llenar una mesa, los invitados podrían terminar saliendo temprano.

El brigadeiro es un bombón brasileño muy simple del tamaño de una pelota de golf, hecho de leche condensada, chocolate en polvo y una buena cantidad de mantequilla. El secreto para el brigadeiro perfecto es revolver la mezcla sin parar a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que esté lo suficientemente espesa como para enrollarla en una pequeña esfera que finalmente se cubre con chispas de chocolate.

Cuando se hace correctamente, el brigadeiro es increíblemente dulce, pero sin embargo no es un tipo abrumador de dulzura con sabor excesivo. El brigadeiro está hecho con perfección quirúrgica; es lo suficientemente azucarado como para que después de docenas de piezas, finalmente te des cuenta de que podría ser una buena idea parar, tal vez después de un bite último bite bocado

Pão de Queijo (Pan de Queso)

Quizás el plato brasileño más famoso que se sirve en el extranjero, afortunadamente para los muchos aficionados, uno puede satisfacer una necesidad de tener un pão de queijo en casi todos los aeropuertos internacionales de todo el planeta. El pão de queijo tomó por sorpresa al mundo de los snacks y siento que aún no ha alcanzado su máximo potencial.

Como traducción literal, se llama pan de queso. Pero el pão de queijo no contiene trigo. Su masa está hecha de harina de mandioca crujiente en contraste con su interior suave y calamar que es en su totalidad un queso blando y desgarrador. La mejor manera de comer un pão de queijo es caliente, directamente del horno.

Carne de Sol»)

Carne de sol es una pieza de carne de res muy salada que se deja curar durante un par de días hasta que se seca bajo el sol abrasador del sertão del noreste brasileño. Esto fue utilizado originalmente como un método de conservación de alimentos. Es un proceso muy similar al utilizado por los colonizadores portugueses para preservar su bacalao y la técnica probablemente se adquirió de ellos.

Incluso con la llegada de la refrigeración muy efectiva del siglo XX, la gente no dejó de producir la carne de sol de la manera tradicional, prueba del sabor especial que crea. Por lo general, se sirve con una generosa cantidad de cebollas. El sabor fuerte y picante de la carne lo ha convertido en una porción popular en todos los rincones del país hasta el día de hoy.

Tapioca

Una receta que ha sido desde mucho antes de que los colonizadores portugueses llegaran a este país, la palabra tapioca tiene orígenes tupí, una tribu indígena nativa de la región norte de Brasil.

La tapioca es una masa blanca hecha de la planta de mandioca. Se sirve como un crepe con rellenos que varían desde la tradicional tapioca servida con una barra de mantequilla hasta otros más elaborados como queso, jamón, mermelada de frutas, chocolate o incluso carne.

La tapioca no tiene mucho sabor por sí sola, pero eso se resuelve fácilmente con los muchos rellenos creativos. La característica clave que hace de la tapioca un alimento básico brasileño, además de sus beneficios para la salud, es su consistencia única. Es al mismo tiempo una masa sólida y una pasta de goma, increíblemente fácil de comer, ¡pero deliciosa!

Se sirve en la mayoría de los hoteles para el desayuno, pero también se vende en pequeños puestos de tapioca alrededor de las ciudades durante todo el día. Sin embargo, tenga cuidado, los mejores puestos tienden a tener grandes colas.

Açai

El Açai es un súper alimento con una densidad de energía increíble. Es un plato favorito para después de actividades de alta intensidad como ir al gimnasio, pasar un día en la playa o jugar al fútbol.

Su textura puede variar de una forma casi líquida que se puede beber de una taza a una pasta púrpura que se come con una cuchara, generalmente acompañada de trozos de plátano y granola, convirtiéndola en una comida obscena de alta energía, ¡con hasta 1,000 calorías! Se sirve bien frío.

El açai tiene un sabor amargo notable que puede ser demasiado para los principiantes sin agregar un poco de azúcar, pero cuando la temperatura sube, no hay nada mejor que un tazón fresco de açai para calmar los nervios.

Pamonha

Pamonha es un plato único que no existe en ningún otro lugar que no sea Brasil. Se puede servir salado o dulce. Está hecho de maíz rallado fresco, mezclado con leche y sal (o azúcar). La masa se moldea en un bonito tubo y se dobla dentro de la propia cáscara del maíz. Finalmente se cocina en un baño de agua hasta que tenga una consistencia sólida, pero extremadamente suave, similar al pudín.

Se ha vuelto cada vez más común agregar rellenos más complejos como salchichas o queso para un sabor cada vez mejor. Se sirven principalmente durante la Festa Junina, una fiesta que celebra el comienzo del invierno, pero se pueden comprar durante todo el año en cualquier supermercado, generalmente congelados.

8. Churrasco de Picanha (Barbacoa)

La región sur de Brasil está orgullosa de sus finos cortes de carne y la picaña es la más famosa. Es un corte del músculo de la grupa de una vaca, que siempre viene con una generosa cantidad de grasa.

La picana se asa en su propia grasa, manteniéndola húmeda y sabrosa. Tradicionalmente se sazona con sal gruesa que resalta los sabores y se sirve idealmente raro. Si eres fanático de las barbacoas, no hay ninguna posibilidad de que no disfrutes de un corte de picanha bien preparado.

Quentão (traducido literalmente como «Muy caliente»)

¿Qué es una lista de los platos más populares de un país sin una bebida para condimentar las cosas?

El quentão se sirve generalmente durante la Festa junina, un festival que celebra la llegada del invierno. Los brasileños son muy sensibles a las bajas temperaturas, y tan pronto como los termómetros comienzan a mostrar algo por debajo de 60°F (16 grados Celsius), comienzan a preparar un buen quentão.

Es básicamente una cachaça fuerte y caliente (licor destilado a base de caña de azúcar) sazonada con azúcar, limón, jengibre, clavo de olor y canela.

La mezcla perfecta del fuerte sabor del alcohol en contraste con la vasta mezcla de diferentes dulces es una experiencia en sí misma. El hecho de que se sirva caliente durante la temporada más fría solo se suma a la naturaleza conflictiva de su sabor, que debe saborearse lentamente. El resultado es, en pocas palabras, una experiencia inolvidable.

Escondidinho de Carne

El escondidinho de carne consiste en una gran cantidad de puré de mandioca, similar en apariencia y consistencia al puré de papas más común.

Este plato brasileño utiliza esta comparación inevitable para resaltar aún más lo delicado que sabe el puré de mandioca. Con queso mozzarella añadido para un resultado aún más cremoso, la estrella del espectáculo es la carne, «escondida» en el medio del plato, diseñada específicamente para sorprender a las papilas gustativas.

Cachorro Quente (Perro Caliente)

Usted podría preguntarse ahora: perro Caliente? Seguramente no es una comida tradicional brasileña!

Pero no hay manera de hablar de los alimentos más populares en Brasil sin hablar del hot dog.

En Brasil puedes encontrar un puesto de perritos calientes en cada rincón de una ciudad. Lo que hace que el hot dog brasileño sea diferente de los del resto del mundo es la adición de maíz, papas baratas y una gran cantidad de deliciosas salsas y condimentos para condimentarlo.

En Brasil puedes encontrar un puesto de perritos calientes en cada rincón de una ciudad.

En cada puesto hay al menos cinco salsas diferentes para elegir: la tradicional «vinagreta», hecha de aceite de oliva, tomates, cebollas, vinagre, pimientos y sal, la fuerte» pasta de alho», una pasta hecha de ajo altamente concentrado con un sabor muy fuerte que los brasileños aman, salsa blanca, rosa, salsa de tomate

Incluso hay ciudades, como São paulo, donde es muy común tener puré de papas dentro del hot dog. Debido a todos los rellenos, los perros calientes brasileños tienden a ser muy grandes y un esfuerzo desordenado para los que no están preparados.

Acarajé

El acarajé es una bola de masa pequeña que puede no verse, pero puede ser muy picante.

La masa está hecha de judías verdes, cebollas y ajo y se fríe con aceite de palma para obtener su sabor característico y crujiente.

La receta original proviene de África y fue traída a Brasil por esclavos.

Es un alimento extremadamente popular en todo el noreste de Brasil, especialmente en el estado de Bahía. Servido con varios condimentos picantes y camarones secos, en las playas de Bahía hay tantos vendedores de acarajé que su aroma apetitoso tiende a apoderarse del lugar.

Farofa

Simple, pero uno de los platos de acompañamiento más populares en todo el país, farofa casi siempre está allí acompañando porciones de pescado, pollo o carne. Se prepara friendo harina de mandioca con mantequilla, ajo y cebolla hasta que esté tostada.

En muchos estados, los trozos de plátanos fritos son muy apreciados en las farofa, otros estados usan huevos y tocino para el mismo efecto. Para un gran número de trabajadores en Brasil, la farofa es una bendición que le da un sabor especial a su alimento diario de arroz y frijoles.

Cocada (Caramelo de coco)

La cocada es un dulce suculento hecho de coco rallado, leche condensada y azúcar cocinado a baja temperatura.

Se puede servir caliente o frío. Su sabor dulce permanece en la boca durante bastante tiempo y, debido a esto, es uno de los postres favoritos de Brasil.

15. Arroz Carretero

El arroz carreteiro es la culminación del amor sin fin de los brasileños del sur por la carne y el hábito arraigado que tiene cada brasileño de comer arroz a diario como fuente de alimento.

Se hace friendo el arroz con grasa animal y pequeños cortes de carne, dándole el sabor de una verdadera barbacoa.

Doce de Leite (Dulce de Leche)

Leche y azúcar, esos son los únicos ingredientes que necesitas para hacer la receta brasileña más dulce. Creado en el estado de Minas Geraes, se elabora cocinando lentamente la leche durante horas y horas mientras se revuelve constantemente hasta que alcanza un color de caramelo.

Es tan excesivamente dulce que es difícil comer grandes cantidades a la vez, a menos que esté realmente comprometido con él. Su dulzura es incomparable y se deja ansias de algunos si vas demasiado tiempo sin un bocado…

Pato no Tucupi (Pato Cocido en Salsa de Tucupi)

Pato no tucupi es la más codiciada plato para ocasiones especiales para las personas en el estado norteño de Pará.

Es un plato hecho hirviendo un pato en una olla grande de arcilla llena de salsa tucupi.

La salsa teñida de amarillo se extrae de la raíz del árbol de mandioca y es extremadamente tóxica cuando está cruda. Tiene que hervirse durante al menos tres días enteros hasta que esté libre de todas las toxicidades y esté listo para ser utilizado en la receta. Tiene un peculiar sabor ácido y cítrico que complementa perfectamente al pato.

Moqueca de Pirarucu

Una moqueca es un delicioso guiso tradicional a base de pescado cocinado en una olla de barro con generosas cantidades de pimientos de todos los colores, tomates, leche de coco, aceite de palma y cilantro. El pirarucú es el pez más grande del inmenso río Amazonas, alcanzando enormes tamaños de hasta 16 pies de largo.

El característico sabor suave de su carne contrasta con el condimento altamente condimentado del guiso, lo que resulta en un caldo sorprendentemente espeso y rico en sabores que mejora sin importar con qué guarnición se sirva. Los trozos grandes de carne blanca en lo profundo del estofado son tan tiernos que se derriten en la boca.

Creme de Cupuaçu (Cupuaçu Crema)

El cupuaçu es una fruta con sabor fuerte nativa de la selva amazónica con un sabor ácido muy distintivo. Si bien es demasiado agria para disfrutarla como fruta, es la fruta número 1 en todo el país cuando se usa en recetas con sabor dulce.

Mezclando la pulpa fresca de la fruta con leche, crema y una generosa cantidad de azúcar en una licuadora, el resultado es un dulce refrescante con un ligero toque cítrico. A mucha gente le gusta agregar crema de cupuaçu a su açai, una mezcla llamada «Romeo y Julieta».

Feijão Tropeiro)

A los brasileños les encantan sus frijoles hervidos en un caldo bien sazonado. La única excepción a esta regla es el feijão tropeiro, una receta increíble donde se fríen frijoles morados junto con harina de mandioca, salchichas y tocino, lo que resulta en un plato delicioso.

Se puede servir con cualquier tipo de carne, pero es el acompañamiento perfecto para carne de sol junto con enormes trozos de mandioca frita.

Frita de Mandioca (Mandioca Frita)

Las» papas fritas brasileñas » generalmente se sirven como guarnición, pero también son muy populares como aperitivo, muy a menudo en un bar.

Hay dos cosas que distinguen a un bar brasileño de cualquier otro: la enorme televisión sintonizada en un partido de fútbol en vivo y la abundante cantidad de mandioca frita que se sirve directamente de la sartén.

Normalmente se sazona con sal, a veces mantequilla derretida. No hay un solo bar que no sirva una atractiva mandioca frita para sus huéspedes.

Canjica

Canjica es un desierto hecho de maíz blanco. Se sirve caliente en un tazón de sopa, y es muy dulce. Sazonado con clavo de olor y canela, no puede llamar a un festival una «Fiesta junina» si no tiene una gran cola de personas esperando ansiosamente sus cangicas.

Galinhada

La galinhada es una receta con un sabor increíble originaria de la región central de Brasil.

Es un plato hecho de cortes de pollo recién sacrificado cocinado en la misma olla que un arroz especialmente condimentado, con azafrán y diferentes tipos de pimienta, dando a todo el plato un aspecto apetitoso de color amarillo brillante.

Incluso después de haber comido los cortes de pollo frescos, el sabor, ya arraigado en el interior de cada grano de arroz, deja una sensación profunda y satisfactoria de plenitud a todos los que lo prueban.

Espetinho de Coração (Corazones de Pollo)

Es completamente normal que un turista reaccione con disgusto cuando se enfrenta a la opción de que le sirvan media docena de corazones de pollo ensartados en un palo. Comprensible, tal vez. Pero los corazones de pollo están tan arraigados en la cultura brasileña que es impensable que pueda ser extraño para otras personas.

El pedido más popular en todos los puestos de barbacoa en todo el país, es masticable e incluso un poco dulce. Es un sabor inolvidable. Después de comerlo por primera vez, uno comienza a preguntarse por qué no lo probaron antes.

Bolo de Rolo)

Sabe tan bien como parece, garantizado. Bolo de rolo es un postre originario del estado de Pernambuco, pero que se vende en todo el país. Consiste en una masa altamente azucarada hecha de huevos y harina envuelta capa tras capa de guayaba derretida. Es un manjar hecho de una espiral de delicias con mucho sabor. La ciudad de Recife es tan famosa por su bolo de rolo que amigos y familiares esperan recibirlo como regalo de cualquiera que lo visite.

La cocina brasileña refleja al pueblo brasileño: un país orgulloso de su herencia mixta, con una gran variedad de opciones. El ingenio del pueblo brasileño nunca deja de sorprender a los visitantes, ya sea dentro de la cocina o en el mundo.