i Motsetning til hva navnet tilsier, oxtails er ikke avledet fra okser, men storfe. Og selv om det høres rart ut at folk i stor grad forbruker haleområdet av kyr, er omvendt tilfelle. Oxtail kom opprinnelig fra oksene i fortiden, og da ble det ansett næring for ikke å forlate noen del av slaktede dyr å kaste bort. Men i dag er haleområdet fra den typiske kua merket som oksehale og betraktet som en gourmetrediens i mange oppskrifter.

Oksehale er et magert kjøtt med en rik biffaktig smak når det tilberedes. Og på grunn av sitt benete innhold og tøft kjøtt, er det best tilberedt lenge og sakte. Selv om denne teknikken kan virke som hardt arbeid for de fleste, tilbyr ovnen de beste forholdene. Og her lærer du de mest praktiske måtene å gjøre det på.

Oxtail Næringsfakta

Tips Til Ovnskokt Oxtail

Baking oxtail i ovnen betyr at du kan blande ingrediensene med kutt av biff og skyve det inn i ovnen. De fleste ovnkokte oxtailoppskrifter krever i gjennomsnitt to og en halv time, men ventetiden er verdt det. Her er ting du må gjøre før du begynner.

Samle Ingrediensene

Pass på at alt oppskriften krever er på disken og i armlengdes avstand. Oxtail kokker for en lengre periode, og du ønsker ikke å hoppe over noen ingrediens etter at du har gled ildfast form i forvarmet ovn. Foruten kjøttet trenger du også olje, krydder, urter og krydder.

Forbered Ovnen

du trenger at ovnen skal være minst 275 til 325°F for å lage oksehaler riktig. Men de fleste ganger, oppskrifter satt området mellom 340 til 350°F. jo høyere temperatur, jo raskere kjøttet ville lage mat. Men disse temperaturene må ikke være høyere, da du trenger oxtail å lage mat sakte, braising i juice i ikke mindre enn to timer.

Forbered Oxtails

Oxtail har en tendens til å komme med litt fett, så du må trimme disse av, så parabolen er ikke super fettete. Noen foretrekker å glasere biff kutt før de kaste beholderen i ovnen. Andre foretrekker en lys bruning i en nederlandsk ovn på forhånd.

Krydder

Enhver krydder fungerer med bakte oksehaler, så det er virkelig opp til deg. Du kan bruke en kombinasjon av pulverisert krydder eller krydderblanding du foretrekker. Du kan også legge til litt soyasaus eller annen flytende saus hvis du vil. Hvis du er på en lav-natrium diett, vurdere å bruke ferske krydder og urter i stedet for krydder kuber og pulver. Ingredienser som cayenne pepper, fersk timian, persille, knust hvitløk, løk, paprika og til og med ingefær er levedyktige alternativer.

Tilbered Oxtails

Dekk bakepannen med folie når krydderet er tilsatt, sørg for at kantene er hevet, slik at de ikke berører maten. Kok deretter oxtails i ovnen i minst to timer Eller mer, eller til den indre kjøtttemperaturen når 145°F. Kjøttkraft fra kjøttet skaper et fuktig miljø som damper oksehalen dypt, slik at krydder kan trenge inn i biffen.

Hvile Oxtails

når oxtails er ferdig, la den sitte i omtrent tre minutter. Hvile oxtail gjør at saftene kan sive tilbake i biffen, noe som gjør det ømt og mykt. Hvis du serverer kjøttet for tidlig, blir det seig og gelatinøst.

Slik Serverer Du Ovnskokt Oksehale

Bakt oksehale passer til et bredt utvalg av retter – pasta, ris, dampede bønner, eller til og med mosede og bakte poteter. Du kan også koble den med grønnsaker som kål, asparges og gulrøtter.

Print