Crunchy Kjøleskap Pickles: Rask Og Enkel Hjemmelaget Dill Pickles ~ Homestead og Chill

jeg mener, hvem elsker ikke en god pickle? Crunchy, tangy, salt… nam! Enten du vokser din egen eller bare er i humør for et morsomt sommerprosjekt, er det å lage ferske hjemmelagde dill pickles en fin måte å bevare agurker på – alt mens du lager en deilig og sunn matbit! Enda bedre, dette kjøleskapet pickles oppskrift er usedvanlig rask og enkel å lage. Uten oppstyret av hermetisering, kjøleskap pickles også bo mer skarp enn hermetisert de siden de ikke er utsatt for høy varme.

Vil du vite en hemmelighet? Du kan bruke denne samme oppskriften til rask pickle et bredt utvalg av grønnsaker, inkludert grønne bønner, gulrøtter, cucamelons, reddiker og mer! Prosessen er bare litt annerledes enn å sylte paprika, så sjekk ut den oppskriften her. Gå ikke glipp av oppskriften på slutten!

hvilke agurker er det beste å lage kjøleskap pickles?

Petite «pickling agurk» varianter vil gjøre de beste, mest crunchy hjemmelagde pickles. (Du vet … de små humpete.) Det gjelder spesielt for hermetiske pickles. Imidlertid finner jeg kjøleskap pickles er mer tilgivende for tekstur, så vi bruker ofte skiver agurker også. De holder masse skarpe for oss! Jeg har også hørt armenske agurker gjøre for ekstra crunchy kjøleskap pickles.

uansett hvilken type du bruker, velg de mest friske og faste agurkene du kan finne. Bondens Marked agurker vil alltid være mer frisk enn de du kan kjøpe i matbutikken! Hvis du vokser din egen, lage pickles innen få dager etter høsting – og sørg for å lagre dem i kjøleskapet i mellomtiden. Bruk aldri agurker som har mugg, og unngå de med store dings, blåmerker eller myke flekker for hjemmelagde pickles.

en flettet kurv med åtte middels til store agurker er omgitt av friske sprigs av dill, drue blader, hvitløksfedd, en gul løk, og ulike teskje til spiseskje målinger av røde chili flak, sennepsfrø, pepperkorn, og grå salt. Alle disse utgjør bulk ingrediensene i kjøleskap pickles. — vi brukte skiver agurker fra Bondens Marked for denne spesielle batch av hjemmelagde pickles, og etter 5 dager i kjøleskapet de var fortsatt mer crunchy enn de fleste butikk-kjøpte pickles!

hvordan lage hjemmelagde pickles crunchy og crisp

Et av de vanligste spørsmålene (og betenkeligheter) når det gjelder å lage pickles, er hvordan du hindrer dem i å bli myke. Så følg disse tipsene for å lage sprø hjemmelagde pickles:

bruk alltid de ferskeste agurker mulig. Bare plukket er best!
Klipp av og kast blomsten på agurken for å hindre en myk pickle.
Velg mindre agurker over ekstra store. Petite de vil ha et høyere hud-til-kjøtt-forhold og også færre frø – den delen som blir mest myk. Små gutter (eller jenter) passer bedre i krukker med mindre avfall også.
skrell aldri agurker før du lager hjemmelagde pickles.
Legg til tanniner. Inkluder et par drueblad, pepperrotblader, eikeblader eller svart teblad i hver krukke. De naturlige tanninene som finnes i disse bladene, hjelper hjemmelagde pickles til å bli skarpe. Ingen tilgang til friske blader for tanniner? Prøv å bruke et» pickle crisp » – produkt i stedet.
Hold agurkene kalde før du lager pickles ved å lagre dem i kjøleskapet. For maksimal knase, suge dine skivede agurker i en stor bolle med isvann i flere timer eller over natten før du legger dem til krukken.
for mindre partier og hvor kald lagringsplass ikke er en bekymring, bruk en kjøleskap pickles oppskrift (som denne!) i stedet for høy varme hermetisering.

DeannaCat holder en håndfull frisk drue blader, utover ligger to quart krukker av agurk pickle spyd fylt til randen med pickling saltlake. — Legge til en naturlig crisping agent som drue blader bidrar til å opprettholde en ekstra crunchy pickle!

Hvilken eddik skal jeg bruke til å lage hjemmelagde pickles?

Destillert hvit eddik er Den vanligste typen eddik som brukes i hjemmelagde pickle oppskrifter, etterfulgt av eple cider eddik-også kjent SOM ACV. Vi liker å bruke en kombinasjon av begge, siden hver type bringer litt noe unikt til bordet….eller i dette tilfellet, krukken!

Hvit eddik har en mer skarp sur bite til den, og siden den er fargeløs, resulterer den i en klar pickling saltlake. Apple cider eddik har en mer fruktig, søt og myk smak. Det er lett brent oransje eller brunfarge i fargen, og det er også litt overskyet. Derfor vil den resulterende hjemmelagde pickle saltlake være mindre klar enn å bruke hvit eddik. Vi elsker også at rå upasteurisert eplecidereddik er full av sunne probiotika!

Selv om dette er en kjøleskap pickles oppskrift, bør jeg merke seg at det er viktig å bruke pasteurisert eddik med minst 5% eddiksyre når konservering. I så fall, ikke bruk svakere eddik som noen salat eller vin eddik, eller hjemmelaget eddik siden eddiksyreinnholdet er ukjent (selv om vi elsker å lage VÅR EGEN ACV!). Flasken eddik bør liste prosent syre. Besøk National Center For Home Food Preservation for mer informasjon om sikkerhet og hermetisering.

en flaske eple cider eddik er klar ved siden av en rosa dahlia blomst. Ingrediensene har blitt understreket med en lys rød linje som har blitt photoshopped på bildet. Det beskriver surheten av eddik som er 5%. Syrlighet er ikke et stort problem for kjøleskap pickles, men å ha 5% og høyere surhet er avgjørende for konservering. — dette er ikke kritisk for kjøleskap pickles, men eddik med minst 5% syre er nødvendig for hermetisert pickles.

Hvordan Lage Kjøleskap Dill Pickles

oppskriften nedenfor er per quart krukke. Skaler opp eller ned etter behov.

Omtrent 4 til 6 små pickling agurker, eller 2 til 3 små til middels slicing agurker
3/4 kopp vann
3/4 kopp destillert hvit eddik
1/2 kopp eple cider eddik
2 ts havsalt, kosher salt eller pickling salt(ikke bordsalt)
1.5 Ss rørsukker
omtrent 6 sprigs av fersk dill (en liten håndfull) ELLER 2-3 dill blomst hoder
3 store fedd hvitløk, skrellet
1 ts sennepsfrø
1 ts svart peppercorns
en klype røde chili flak, mer eller mindre per personlig preferanse (jeg liker omtrent en halv teskje)
valgfritt (men sterkt anbefalt for crunchy hjemmelagde pickles): 1 eller 2 drue blader ELLER EIK, pepperrot, eller svart te blader. Et annet alternativ er å bruke en pickle skarpe granulater.
Valgfritt: Noen skiver løk og / eller ferske hot chili peppers(f. eks jalapeñ pepper). Jeg har lagt til noen hjemmelaget søt Walla Walla løk til denne batchen!

Instruksjoner

Forberedelse

i kaldt vann må du vaske den friske dill og agurker grundig. Igjen, unngå å bruke agurker som er skadet, myke eller på annen måte skadet.
Trim av endene av agurkene, og kutt dem deretter i ønsket form som runde skiver, halvdeler eller min personlige favoritt, tykke spyd. Vær oppmerksom på høyden på krukken din mot lengden på agurkbitene dine(slik at de ikke er for høye til å passe inn). Du kan også forlate små pickling agurker hele.
hvis tiden tillater det, vær så snill å suge kutte agurker i isvann i flere timer før du fortsetter å pakke glassene. Når jeg ikke kommer til å suge dem, starter jeg vanligvis saltlake på komfyren først (beskrevet neste) slik at den kan avkjøles litt mens jeg prepper cukes.

Agurker skåret på langs i spyd dekke et tre skjærebrett. En del av en løk og noen av dens skiver dekker øverste høyre hjørne av brettet med en ensom dråpe dill.

Brine Og Pack

Lag pickling saltlake ved å kombinere kalt-for vann, eddik, sukker og salt i en gryte på stovetop. Varm lett og rør til sukker og salt begge helt oppløses, og fjern deretter potten fra varmen. (De resterende krydder vil gå rett i krukken.)
Legg den vasket dillen til bunnen av en ren krukke. Deretter legger skrellet hvitløksfedd og resterende kalt-for krydder i glasset. Også kaste i noen valgfrie godbiter som løk eller hot chili peppers nå.
hvis du bruker drueblad (eller andre blader) for tanniner, kan du enten legge dem til bunnen av krukken nå eller sette dem på toppen i slutten, trykke dem ned i saltlake. Alternativt kan du legge til en pickle crisping agent etter produktinstruksjonene.
til slutt fyll glasset med agurker. Pakk dem i tett for å redusere bortkastet plass.
når saltlake er avkjølt til lunken, hell den over agurkene til de er helt nedsenket og krukken er full. Ved å bruke en varm saltlake, koker du agurkene litt og gjør dem mindre sprø. Du kan ha litt saltlage leftover. Det er greit! Bedre å ha ekstra enn ikke nok. (Hvis du trenger mer for å fylle krukken helt, bare sprut litt mer eddik inn på toppen).

en fireveis bilde collage, det første bildet viser innsiden av en quart krukke med fersk dill, hvitløksfedd, sennepsfrø, røde chili flak, og pepperkorn plassert i bunnen. Det andre bildet viser siden av glassene etter at løkskiver er lagt til toppen av de tidligere ingrediensene som er oppført. Det tredje bildet viser en fugleperspektiv av glassene etter at de har blitt pakket med agurk spyd på langs i glasset. Toppen av agurkespydene er synlige ovenfra. Det fjerde bildet viser et fugleperspektiv av toppen av krukken etter at saltlake er tilsatt og druebladene er fylt inn i toppen som en hette på grunn av tanniner bladene inneholder som bidrar til å produsere en skarp kjøleskapsurle.

Hvile og Nyte!

Legg et lokk på krukken og flytt det deretter til kjøleskapet. Du kan bruke en standard krukke lokk, selv om vi har kommet til å foretrekke å bruke disse bpa-fri plast mason jar lokk for kjøleskap pickles siden høy eddik / syre innhold kan gjøre vanlige metall mason jar ringer korrodere og få rusten.
la nå kjøleskapet pickles sitte og marinere i kjøleskapet i ca 5 dager før du spiser for å utvikle maksimal deilig dilly pickle smak. (Jeg sniker alltid noen før da skjønt!)
i løpet av de første par dagene i kjøleskapet, rist forsiktig glasset nå og da for å blande og fukte ingrediensene som kan bli utsatt eller flytende på toppen av krukken. Dette er ikke avgjørende; jeg gjør det bare når jeg ser dem og husker.

nå nyte deilig crunchy hjemmelaget nedkjølt pickles! For den beste kvaliteten og tekstur, konsumere innen 2 til 3 måneder. Fortsatt kjøling er nødvendig. Hvis du ender opp med å spise pickles ganske raskt (innen en måned), vær så snill å kaste inn flere friske agurker eller andre grønnsaker for å gjenbruke saltlake og skape flere pickles!

To quart mason krukker satt en foran den andre, foran glasset er i fokus, mens den i ryggen er litt ute av fokus og satt av sentrum fra den første. Glassene er fylt med skivede agurker i en pickling saltlake med dill, sennepsfrø og sorte pepparkorn på bunnen. En drue blad dekker toppen av glasset og agurker som vil bidra til å skape en skarp kjøleskap pickle. Området rundt glassene av pickles har garnishes av friske dillkvist og løse spredte pepparkorn.

jeg sa det var raskt og enkelt.

er du offisielt ute pickles nå? Det er jeg. Jeg håper du elsker disse crunchy kjøleskap pickles like mye som vi gjør! Gi meg beskjed hvis du har spørsmål i kommentarene nedenfor, og vær sikker på å stoppe tilbake for å legge igjen en anmeldelse etter at du har prøvd dem! Også kan du gjerne spre dill pickle kjærlighet ved låsing eller dele dette innlegget. Som alltid setter vi pris på at du stiller inn. Gledelig beting!

du må prøve disse relaterte oppskriftene:

Probiotisk-Pakket Lakto-Gjæret Dilly Grønne Bønne Pickles
Enkel Gjæret Reddik Med Dill & Hvitløk
Lett Kjøleskap Syltet Paprika
Hvordan Lage Enkel Surkål
Hjemmelaget Kombucha 101: Brygging Grunnleggende

Skriv Ut Oppskriftpin Oppskrift

4.85 fra 13 stemmer

Crunchy Kjøleskap Pickles: Rask & Enkel Hjemmelaget Dill Pickles Oppskrift

Kom lære å lage din egen crunchy kjøleskap dill pickles. De er raske og enkle å lage, deilig og herlig tangy – klar til å spise om fem dager!

Forberedelsestid20 min

Beisetid (i kjøleskap)5 d

Kurs: Forrett, Festmat, Konservert Mat, Siderett, Snack

Søkeord: crunchy pickles, hjemmelaget dill pickles, hjemmelagde pickles, syltede agurker, kjøleskap pickles

Porsjoner: 1 liter krukke

Ingredienser

2-6 Friske agurker (avhengig av type og størrelse)
3/4 kopp Vann
3/4 kopp Destillert hvit eddik
1/2 kopp Eple cider eddik
2 ts Havsalt, kosher eller pickling salt
1.5 Ss Sukker
6 kvist Fersk dill (en liten håndfull) ELLER 2-3 dill blomst hoder
3 fedd Friske hvitløksfedd, skrellet
1 ts Pepperkorn, etter smak (omtrent et dusin per krukke)
1 ts Sennepsfrø
1 klype Røde chili flak (snaut 1/2 ts), eller 1 fersk varm chili pepper (Valgfritt)
2 hele drue Blader – erstatning med pepperrot, eik, eller svart te blader (valgfritt, for maksimal skarphet)
valgfritt: løk skiver

Instruksjoner

Vask den friske dillen og agurkene(unngå å bruke blåste eller skadede).
Trim av endene av agurker, og deretter kutte dem i ønsket form og størrelse(skiver, spyd, halvdeler, etc).
Forbered pickling saltlake ved å kombinere vann, eddik, sukker og salt i en gryte på komfyren. Varm lett til sukker og salt oppløses, men la saltlake avkjøles til lunken / romtemperatur før du legger til krukken.
Tilsett fersk dill, hvitløksfedd, og gjenværende kalt-for krydder til bunnen av en ren quart krukke.
Legg til anbefalte drueblad (eller eik, pepperrot eller svart teblad) til bunnen av krukken nå, eller på toppen av agurkene.
Legg agurkene i krukken til full, forsiktig pakking for å redusere bortkastet plass.
Hell saltlake over toppen av agurkene til de er helt nedsenket. Hvis du kommer til å løpe ut, topp med vanlig hvit eddik om nødvendig.
Sett et lufttett lokk på krukken, og flytt deretter til kjøleskapet.
for optimal smak, la pickles marinere i kjøleskapet i minst 5 dager før du spiser.
Nyt hjemmelagde pickles innen 2 til 3 måneder for best kvalitet og smak. Oppbevares i kjøleskap til enhver tid.