Bilder levert Av Danette «Dizzle» Rivera.
Kokosvann har gjort et stort sprut på scenen; Den Amerikanske, atletisk tenkende scenen som er. I mer enn et år har antall kokosnøttvannsselskaper som kjemper for plass på En Hel Mathylle eksplodert. Jeg telte ti forskjellige selskaper sist gang jeg var der – en halv time siden.
Men vi er sent til spillet. Sør-Asia, Karibia, Hawaii (før USA)), Og Sør-Amerika, for å nevne noen, må alle tror vi er søt å ha funnet denne » nye » helse kjepphest. Noen rå foodies har brukt unge kokosnøtter i mange, mange år. Den første dokumenterte bruken av kokosvann går tilbake noen århundrer, men mest sannsynlig har den blitt brukt mye lenger siden kokospalmer antas å ha eksistert i tusenvis av år.
de helsemessige fordelene av kokos vann er svært spioneringen. Og vi har gjemt disse fakta under armen og løp med dem fordi vi desperat vil ha en naturlig sportsdrikk i tillegg til vann. Vi vil ikke tro at en neonrød, elektrolyttberiget sukkerbombe er vårt beste alternativ. Men mer enn det, vi vil at det skal være forfriskende og deilig, og på dette må jeg utsette til øyboerne og halve planeten ved å si at ingenting slår en frisk ung kokosnøtt. Bokser og kartonger av kokosnøtt vann kommer ikke engang i nærheten.
den hvite, kjeglehodemutteren som nå ses i helsekostbutikker, er det jeg snakker om.
den uberørte væsken som er skjult inne, vil blåse håret tilbake. Kjøttet av den unge kokosnøtten er også veldig deilig. Det er mykt, gelaktig og det er en fantastisk, kremaktig base for shakes og andre oppskrifter. Jo yngre kokosnøtten, jo mer gjennomsiktig kjøttet er. Det er nesten lilla. Som kokos aldre, stivner kjøttet. En gammel kokosnøtt er dekket i en mørk brun skål med veldig hardt kjøtt inni.
du kan enkelt ta et par unge kokosnøtter Fra Whole Foods på opptil $4 per stykke, men du finner dem mye billigere på Et Thailandsk marked. Hvis du bor i en storby, har du sannsynligvis Et Thailandsk marked bortgjemt i et nabolag ikke langt fra deg. Hvis ikke, ville jeg sjekke En Indisk eller Asiatisk eller Latino markedet for tilgjengelighet. Hvis dette ikke er et alternativ, kan du kanskje få rabatt for å kjøpe en sak på en helsekostbutikk.
Når du har kokosnøtten din, er det neste store hinderet hvordan du åpner den jævla tingen. Her er en opplæring:
1. Sett den unge kokosnøtten på siden og begynn å kutte toppen, spisse skallet av med en skarp kniv. En vanlig skarp kokkkniv er kult. Du trenger ikke en machete, cleaver eller hack saw.
2. Klipp bort så mye av skallet som mulig til mutteren er kronet. Ryggene på mutteren skal være nakne, slik som dette.
3. Med den nederste kanten av kniven din, kom ned ganske aggressivt ved foten av en av ryggene, og skape et godt kutt i skallet hele veien gjennom. God øye-hånd koordinering er sannsynligvis nyttig her, men du får det. Hold frihånden unna. Gjenta på bunnen av alle spines. Gjør det samme mellom spines, ved foten, til toppen av skallet føles løs. Tøm litt vann i en beholder hvis det begynner å plaske mens du åpner.
4. Med fingrene bør du kunne pry toppen opp. Hold nysgjerrige-det er som naturens kokosnøtthatt. Eller pop toppen? Kanskje som et tupperware-lokk. Du får ideen.
5. Ta-da! Fylt med yummy vann minus mange skår av skall som om du skulle ta en hammer til den. Du kan holde et strå i det nå og kalle det en dag, eller du kan fortsette å lage mange deilige ting.
6. Hvis du ønsker å bruke kjøtt og vann for en oppskrift, først scoop godhet av » nature hat.»Eller pop topp. Uansett. Skyll deretter kjøttet ut av hovedkabinen. Mmm.
gjør deretter noe fantastisk som en riste.
slik gjør du det:
Sett alt vannet og kjøttet i en blender. Legg til 2 skjeer med rå mandelsmør eller om en 1/4 c. av rå mandler, selv om jeg anbefaler mandelsmør. Tilsett 5 friske, pitted datoer, en halv kopp vann og ca 4 isbiter i blenderen. Bland til glatt. På dette punktet legger jeg vanligvis omtrent halvparten i en krukke for å spare til neste dag fordi denne oppskriften vil tjene 2-4; for meg, 2. Med halvparten som fortsatt er igjen i blenderen, legg til ca 6-8 isbiter og bland godt. Konsistensen vil være som myk iskrem. Noen ganger topper jeg shaken med et par hakkede valnøtter og / eller mandler, noen goji bær, et par spon av tørket kokos og et par kakao nibs. Denne shaken vil slå sokkene av.
her er en oppskrift på min deilige Rå Kokos Thai Suppe, som serverer 3-6:
(Noen av de spesifikt rå ingrediensene kan sub ‘ ed med ikke-rå versjoner)
Ingredienser:
- 2 unge kokosnøtter – kjøtt & vann
- 1/2 c. vann
- 2-3 SS sesamolje
- 1 fedd hvitløk
- Juice av 1 ½ sitroner
- 2-3 SS Nama Shoyu (rå soyasaus)
- 1″ fersk ingefær, revet
- 2 ts. rå agave
- 1 ts salt
Slip sammen i en kaffekvern:
- 6 kaffir lime blader m / ut lager (plukke opp På Det Thailandske markedet!)
- 3-4 SS sesamfrø
- 1 ts sitronskall
Sett til side:
- fersk basilikum, hakket
- hryvnias courgette, julienne
- ¼ – ½ av rød paprika, julienne
- skiver avokado & sesamfrø til pynt
- Bland alle ingrediensene unntatt hakkede grønnsaker og basilikum.
- Varm sakte, litt. Bare varme til omtrent romtemperatur eller litt over.
- Hell i bollen og tilsett ferske grønnsaker og basilikum, del mellom porsjoner
- topp med et par skiver av avokado og dryss med sesamfrø.
SÅ BRA!
jeg føler det er ansvarlig å fortelle deg at det er et pågående argument om kjemikaliene som brukes til å bevare importerte unge kokosnøtter. Mange tror at formaldehyd fortsatt brukes-formaldehyd! – og selv om dette fortsatt er spekulativt, er det mest sannsynlig en slags plantevernmiddel på ikke-organiske kokosnøtter.
jeg har personlig ikke sluttet å kjøpe dem, som jeg er litt revet om, men organiske kokosnøtter er vanskelig å komme forbi og veldig dyre. Jeg liker også å fortelle meg det sterile vannet i midten av mutteren som er beskyttet Som Fort Knox, påvirkes ikke mye. Dette kan ikke være tilfelle. Når det er sagt, er flertallet av kokosnøttvann som flyr av hyllene ikke-organisk, noe som betyr at vi kan drikke formaldehydjuice uansett, bare i boks, bare ikke så deilig. Det er vanskelig å si akkurat nå. I mellomtiden vil jeg fortsette å nyte unge kokosnøtter som en forfriskende gjenopprettingsdrink og som en fantastisk base for mange oppskrifter.