Hvilken Temperatur?

hvis du er ganske erfaren på kjøkkenet, vet du at alt du lager har sin egen variasjon i hvilken temperatur den skal tilberedes på. Kjøtt for eksempel bør ikke tilberedes ved en temperatur så høy som du ville bake brød eller koke grønnsaker på. Pizza er det samme, men litt mer dramatisk.

faktisk kan det overraske mange å høre, men i en tradisjonell pizza baker vedfyrt ovn blir pizza ofte tilberedt ved temperaturer som kan nå opp til 500 grader celsius, eller 900 + grader Fahrenheit.

nå kommer ikke husholdningsovnen din til å gjøre det. De fleste innenlandske ovner bare gå opp til ca 250, noen ganger 260 grader celsius, eller 500 grader Fahrenheit. Så, du vil ikke få nøyaktig samme resultat som du ville få fra en tradisjonell vedfyrt pizzaovn. Men, ikke forferdelse, du kan fortsatt komme nær.

mens resultatene kan være litt annerledes, som vil kokeprosessen, som disse temperaturer på rundt halvparten av en vedfyrt ovn. Du kan fortsatt få fantastiske pizza resultater fra jacking at ovnen opp. Slå den opp helt til 250 hvis du føler deg trygg og gi den en sjanse. Det vil være verdt det!

Vi er klar over at det er noen svært forskjellige ovner der ute, så la oss ta en liten titt på hvordan hver av disse vil variere når du lager en pizza.

Tradisjonell Husholdningsovn-Skru den opp til maksimal temperatur, vanligvis 250 grader.

Gassmerke Ovner-tilsvarende 250 grader er vanligvis rundt gassmerke 9.

Vifteassisterte Ovner-Sørg for at du slår på viften hvis du har en vifteassistert ovn. Å ha viften på bidrar til å forbedre luftstrømmen i ovnen og øker den totale temperaturen inne i ovnen. (Litt som en pizza sauna.)

Pizzaovner – hvis du har et hjem pizza ovn så temperaturen kommer til å bli mye, mye høyere enn 250 grader, og du trenger ikke bekymre deg for hvordan ovnen vil reagere. Du vil sannsynligvis se på en temperatur nær dobbelt av hva en tradisjonell husholdningsovn kan gi ut.

vil det ikke skade ovnen min hvis den slår den opp så høyt?

selv om det kan høres litt risikabelt å jekke opp varmen til det maksimale med din innenlandske ovn, er det ikke. Trygg, ovnen vil ikke bryte eller feil når du slår den opp så høyt som det kan gå.

alle ovner, spesielt moderne ovner, er alle designet med innebygde sikkerhetstiltak.

og de fleste ovner vil sannsynligvis kunne ta denne typen matlaging helt fint, med mindre du lager en pizza hver kveld i en måned, så er det kanskje ikke så glad.

men når du er hjemme matlaging, er det svært lite sannsynlig at dette vil være tilfelle, og ovnen din vil ikke være ulykkelig, og det vil være helt trygt for deg å bruke på denne måten.

noen ovner kan være begrenset i temperatur, noen så lave som 100 grader celsius eller litt over. Noen ovnprodusenter uttrykker forsiktighet, så gjør dette. På grunn av at du ikke vil skade deg selv eller ha ovnen pause før ønsket levetid.

100 grader, som et maksimum er ganske lav temperatur for en ovn og så maten kan tradisjonelt ta lengre tid enn vanlig. Dette betyr ikke at du ikke kan lage en pizza der inne, men det kan ta mye lengre tid.

Husk å bruke viften din hvis du har en!

skal du forvarme ovnen?

hvis du er vant til baking, vil du sannsynligvis allerede vite at ja, du bør definitivt forvarme ovnen din. Å lage kaker eller brød vil du alltid forvarme ovnen og så er det det samme for pizza. Forvarming er litt som å koke opp litt vann før du setter den på brennerne.

forvarming ovnen er svært viktig når du bake, som du vanligvis vil bruke gjær, natron, bakepulver, etc, som leavenings som reagerer på varme, ikke bare dette, men forvarming ovnen også sparer mye tid mulling rundt, det kutter ned steketiden som pre-kokende vann gjør og pizza vil begynne å lage mat fra det øyeblikket du setter den i ovnen, i stedet for å måtte vente på det å varme opp.

med pizza bør du forvarme ovnen med bakervarmen eller pizzasteinen inni, slik at den allerede er varm og klar for at pizzaen skal lage mat på den. Du bør også forvarme ovnen ved maksimal temperatur i minst 30 minutter.

selv om det kan høres ut som en uhyggelig lang tid, er det verdt det, da det gjør det mulig for matlagingsflaten din (bakervare/pizzastein) å stige i temperatur.

ovnen din kan nå den optimale temperaturen mye raskere enn matlagingsflaten din, så det er best å forvarme i 30 minutter for å sikre at begge har nådd temperatur før du setter inn pizzaen din.

hva med pizza steiner?

hva er egentlig en pizzastein? Bør du få en? De er ikke avgjørende for hjem backing, men de kan være svært nyttig hvis du er begeistret for å gjøre hjemmelaget pizza. De kalles også bakersteiner.

dette er en tykk kokeflate som brukes til pizza og brød som er laget av keramikk eller steiner, derav navnet. Det finnes også alternativer som pizza stål, som du kan lage pizza på, men disse pleier å være ekstremt dyre og er ikke nødvendige.

du trenger ikke nødvendigvis en pizzastein eller pizzastål for å lage din pizza på, de er ikke et hardt og raskt krav til å bake en pizza. Men å ha en av disse er verdt det hvis du kan bake dem ofte. Det kan forbedre kvaliteten på pizzaen din, det betyr at du kan oppnå en sprøere base og skorpe enn ellers.

dette skyldes at det keramiske materialet i disse steinene, sammenlignet med metallet i et bakeplate eller bakervare, varmes jevnere. Den porøse overflaten av pizza stein keramikk vil trekke vann ut av spjeld områder av deigen som det er matlaging. Legge pizza til en varm pizza stein i ovnen vil gi det en innledende blast av varme som vil blåse opp skorpen med en gang.

så de er ikke avgjørende, men de kan være svært gunstige for kvaliteten på pizzaen din, det blir også kvitt problemer du kanskje har opplevd hvor en pizza kan ha en fuktig base eller kan bli litt soggy. Å gi deg puffy, sprø skorper er en investering å vurdere.

hvorfor er pizza tilberedt ved så høye temperaturer?

Å Lage pizza ved høye temperaturer er avgjørende for en god pizzaopplevelse. Har du noen gang vært på en pizzarestaurant og bare blitt skuffet over resultatene, kanskje deigen var tørt, basen var litt spinkel, osten var ikke jevnt fordelt eller helt smeltet?

hvis dette er tilfelle, er det sannsynlig at det ikke ble tilberedt ved optimale temperaturer. Alt under 200 grader Celcius kan resultere i en trist pizza, for ikke å si at det ikke er mulig å lage en god en ved denne temperaturen. Det anbefales bare at du skrur opp varmen for å gjøre den beste pizzaen enklere.

Matlaging av pizza ved høy temperatur vil sikre at basen og skorpen på pizzaene er sprø, den vil også få den beste stigningen fra skorpen og det mykeste interiøret, noe som gir deg den knasefulle, sprø utsiden og den svampete innsiden.

det forbedrer også smaken av deigen og sikrer at sausen er tilstrekkelig tilberedt, osten vil også bli jevnt smeltet og fordelt og pålegg vil bli kokt gjennom.

hvis du har vært på et pizzasted som lager pizzaene i en vedfyrt ovn, vil du gjenkjenne disse faktorene. Indikatorene på en perfekt tilberedt, oppvarmet pizza, gjort akkurat.

Kan jeg bruke en bakervare?

vi snakket om pizzasteiner, men hva er alternativene? Noen ganger har du ikke råd til en pizza stein, eller kanskje du bare ikke føler deg trygg nok til å gjøre det kjøpet ennå, og ønsker litt øvelse før du går ut og kjøper en i en beslutning om å lage pizza baking en mer vanlig ting.

det er greit, og pizza steiner er ikke det eneste alternativet, du kan enkelt bruke mange andre kokekar til å bake pizzaen din.

bare legg det ikke på noe plast, ved 250 grader Celcius / 500 grader Fahrenheit vil du ende opp med en veldig rotete ovn veldig raskt, og vil trolig ende opp med litt smeltet plast på pizzaen din.

la oss snakke gjennom noen passende alternativer til en pizza stein.

et av alternativene som er tilgjengelige for deg å bruke i din hjemmebaserte pizzakoking, er en bakervare, men ikke tradisjonelt. Du kan bruke baksiden i stedet for forsiden av skuffen. Ved å snu den opp ned gir du deg selv mer letthet når det gjelder å få din pizza av det og på den. Gjør for en provisorisk pizza stein.

Husk at hvis du bruker en bakervare, må du legge den i ovnen for å varme opp med ovnen som du ville med en pizzastein, slik at du får den sprø skorpe du søker fra din hjemmebakte pizza.

hvis du vil være ekstra spesifikk med temperaturene dine, kan du bruke et lasertermometer, lett å kjøpe og bruke.

De fleste vil ha en utløser, så for å sjekke temperaturen på bakebrettet før du legger pizzaen inn på toppen av det, bare pek på termometeret, trykk på utløseren, og det vil la deg hvordan det er. Husk at hvis du har en vanlig ovn du sikter til rundt 250 grader celsius, 260 / 500 grader Fahrenheit hvis du kan skyve den langt nok.

Merk: ikke bare pop din hjemmelaget pizza rett på en grill rack. Mens butikk-kjøpte eller frosne pizzaer vil være ok som dette, er ikke ferske deigpizzaer, de må være flate og kokte på en varm overflate.

hvis du plasserer den på stativet din pizza vil trolig holde seg til det, og du vil finne ost på bunnen av ovnen. Det kan være lurt å veldig lett mel skuffen også for å hindre at pizza stikker til det, men bare mel lett, eller du kan finne noen brenning vil oppstå.

hvor setter du en pizza i ovnen og hvordan?

du bør alltid lage din pizza i den delen av ovnen der den er heteste, for det meste vil dette vanligvis være toppen av ovnen, da varmen stiger, selv om dette kan variere, vil hver ovn varme annerledes, så sjekk med termometeret hvilken del som er heteste, eller bruk tidligere matlagingsopplevelser som en guide.

Sjekk på pizzaen din når den kokker for å få en følelse av hvordan ovnen fungerer, det kan hende du må flytte den opp eller ned for å få de beste resultatene, så ikke la den være alene for lenge, spesielt på første forsøk.

når du åpner ovnen, vil temperaturen umiddelbart begynne å falle, slik at du ikke vil la ovnen stå åpen for lenge, eller du vil miste all den forvarmingsinnsatsen du legger inn.

så når du skal sette pizzaen din i ovnen, må du sørge for at du ikke åpner den før du er klar til å sette den inn. Vi vil foreslå å investere i en pizza peel for å gjøre dette enklere for deg.

trenger jeg å kjøpe en pizza peel?

nå som vi har nevnt det, er en pizzaskall en tre – eller metallplate med et håndtak, som en spade som har blitt flatt.

de brukes til å scoop eller plukke opp pizza fra benkeplaten og overføre den lett inn i ovnen og deretter omvendt. Det gjør det mye raskere å gjøre dette, og det hindrer deg fra å brenne deg selv fra varmen i ovnen.

vi elsker pizzaskall, men de er ikke 100% nødvendige hvis du lager mat i en husholdningsovn, de anbefales imidlertid definitivt hvis du bruker en vedovn, på grunn av mye høyere varmer og mer åpne flammer.

hvis du ikke har en, kan vi anbefale å bruke et skjærebrett, akkurat som hvordan du vil bruke dette til å overføre hakkede grønnsaker og kjøtt i en panne for stek, kan du gjøre det samme når du overfører pizzaen til ovnen.

vi anbefaler ikke plast for dette, på grunn av de høye temperaturene du vil ha ovnen på for pizza baking, kan plasten meget godt smelte ved støt med den varme overflaten, og du vil ikke ha plast undertoner i pizzaen din.

hvis du bruker et skjærebrett, bruk et glass eller tre, (tre er preferansen.) Du kan kanskje bruke en spatel hvis du bare lager en liten, men du må være sikker på at pizzaen passer helt på redskapet du bruker til å overføre det til ovnen.

hvis du bruker et skjærebrett, må du også melke det veldig lett for å hindre at pizzaen stikker til skjærebrettet, og du mister varmen fra ovnen når du prøver å skrelle den av brettet og inn i ovnen.

dette er grunnen til intensjonen med pizza peel. Hvis du ikke føler deg komfortabel med å bruke et skjærebrett eller et annet element for å overføre pizzaen til ovnen, anbefales det at du investerer i en pizzaskall, da det vil gjøre det mye enklere for deg.

Hvor lang tid tar pizza å lage mat i en husholdningsovn som er varm?

i en vedovn med riktig temperatur kan en pizza lage mat på tre minutter så lenge flammen holdes i gang og temperaturen er helt riktig.

i en husholdningsovn er det litt annerledes, på grunn av lavere temperaturer og forskjellene i hver ovn og ressursene til hver enkelt matlaging av en pizza i en tradisjonelt husholdningsovn varierer.

Det er noen faktorer du kan ønske å ta hensyn til hvor fort pizzaen din vil lage mat i ovnen hjemme.

• er ovnsviften assistert eller ikke? Vifteassisterte ovner koker vanligvis litt raskere enn ikke-vifteassisterte ovner gjør. Dette skyldes at luften sirkulerer varmen mer, noe som ofte resulterer i bruning raskere. Hvis du har en vifte assistert ovn så sjekk din pizza regelmessig, spesielt hvis du bruker en oppskrift som det kan raskt raskere enn forventet steketid.
• Pizza Tykkelse. Hvis deigen din er tykkere, vil det ta lengre tid å lage mat enn hvis den er tynn.
• hvor du plasserer pizzaen i ovnen. Hvis du plasserer pizzaen din på toppen, vil pizzaen din sannsynligvis lage mat ganske raskt, vi forventer innen seks til ti minutter. Men hvis du plasserer den på bunnen, vil det ta lengre tid å lage mat. Vær også oppmerksom på å sette andre ting i ovnen med pizzaen din, hvis du legger noe over det, kan det hende at litt varme blir blokkert i noen typer ovnen, Slik at den kan lage mat enda langsommere, Selv om dette ikke gjelder for alle ovner.
• maksimal temperatur. Hvis ovnen din når 250 grader Celcius / 500 grader Fahrenheit, vil du finne at pizzaen din vil lage mat innen ti minutter eller så. Hvis ovnen har en lavere temperatur av sikkerhetsmessige årsaker, som nevnt tidligere, ser du på en mye tregere steketid.
• Pizza Stein. Hvis du bruker en pizza stein pizza vil vanligvis koker raskere. Selv om en opp-ned bakervare eller til og med en sirkulær pizzabakke kan simulere noen av funksjonene til en pizzastein, har de ikke den samme raske matlagingseffekten som keramiske pizzasteiner gjør. Derfor Vil En Keramisk pizza stein suge opp varmen bedre og lage din pizza mye raskere enn det ellers ville.