hvis du elsker et mykkokt egg, har vi noen sprekkende nyheter for deg!
ETTER omfattende forskning har MATTILSYNET oppdatert sine retningslinjer for å bekrefte at det er trygt for gravide kvinner, barn, spedbarn og eldre å nyte et rennende egg. Vær imidlertid advart, det er ikke alle egg: de nye retningslinjene gjelder bare for de som er produsert under British Lion Code of Practice.
hva er endret?
det nye rådet betyr at personer som er utsatt for infeksjon eller som sannsynligvis vil lide alvorlige symptomer fra matforgiftning, nå trygt kan spise rå eller lettkokte hønseegg eller matvarer som inneholder dem.
det betyr at Alt Fra Egg Benedict til pasta carbonara kan nå trygt nytes av alle fra gravide til eldre.
det reviderte rådet gjelder imidlertid ikke for alvorlig immunkompromitterte personer, som krever medisinsk overvåkede dietter foreskrevet av helsepersonell.
Hvorfor har reglene endret seg?
alt kommer ned til salmonella. FSA hadde advart ‘risikogrupper’ for å unngå rennende egg på grunn av bekymringer de kan inneholde bakteriene.
en ekspertgruppe, opprettet Av Advisory Committee on The Microbiological Safety Of Food (ACMSF) for å se på eggsikkerhet, fant imidlertid at salmonella i britiske egg har blitt dramatisk redusert.
studien, publisert i juli i år, viste at for egg produsert i henhold til mattrygghetskontroller anvendt Av British Lion Code of Practice, er risikoen svært lav.
Heather Hancock, Leder Av Food Standards Agency, sa :’det er gode nyheter at selv sårbare grupper nå trygt kan spise BRITISKE egg uten å måtte koke dem hardt, så lenge De bærer Det Britiske Løvemerket. FSA har grundig gjennomgått det vitenskapelige beviset om sikkerheten til disse eggene, og vi er sikre på at vi nå kan endre vårt råd til forbrukerne.’
betyr dette at alle egg er trygge?
Nei. De nye retningslinjene gjelder bare for høner egg som er produsert I STORBRITANNIA og som bærer Britisk merke.
alle egg som bærer dette har blitt produsert under de strenge kravene I British Lion Code of Practice. Koden dekker hele produksjonskjeden og sikrer strenge mattrygghetskontroller. Disse inkluderer en garanti for at alle høner er vaksinert mot salmonella og et pass-system som sikrer at alle høner, egg og mat er fullt sporbare.
Over 90% AV britiske egg produseres nå under denne ordningen.
LES MER: FEM TING DU TRENGER Å VITE før DU KJØPER EGG
hva med restauranter?
siden det store flertallet av britiske egg produseres i Henhold Til British Lion Code of Practice, bør de fleste restauranter være i orden. Men hvis du er i en risikogruppe, anbefaler vi at du sjekker med restaurantpersonalet hva slags egg de bruker.
hvis du bestiller and eller vaktel egg, veiledning for alle som er sårbare for matforgiftning gjenstår å sørge for at alt er kokt gjennom og hardkokt.
hvordan skal jeg lagre eggene mine?
Den Britiske Egginformasjonstjenesten sier at egg skal holdes ved en temperatur under 20º – så hvis huset ditt noen gang blir varmere enn det (spesielt hvis du har oppvarming på) – er det bedre å holde dem i kjøleskapet.
og hvis du har lagret eggene dine i kjøleskapsdøren, vil du kanskje tenke på nytt. Til tross for at noen kjøleskap har rom der, er dette ikke hvor du faktisk skal sette dem.
ikke bare er døren den varmeste delen av kjøleskapet, den er også den mest utsatt for temperaturvariasjoner. Egg er på sitt beste når de lagres ved en jevn temperatur, så vi anbefaler at du holder dem på den midterste hyllen.
Noen andre råd?
MATTILSYNET har anbefalt at alle som spiser egg (spesielt bløtkokte) følger god hygiene på kjøkkenet, inkludert: unngå krysskontaminering, rengjøring av arbeidsflater, servise og bestikk og sørg for at du vasker hendene grundig før og etter håndtering av egg.
Det er også viktig å holde et øye med’ best før ‘ datoer.
LES MER: SKAL EGG OPPBEVARES I KJØLESKAPET ELLER SKAPET?
—