Dette er de beste cheeseburgers du noensinne vil gjøre! Denne viltburgeroppskriften er så enkel og resulterer i en deilig burger som fortjener et sted på et bord.
Da Vi Vokste opp, spiste vi ikke veldig mye vilt. Faren min jaktet ikke, og det gjorde heller ikke moren min, så vilt var egentlig ikke tilgjengelig for oss. Jeg husker en gang min mor prøver å passere av vilt bacon som kalkun bacon( som ikke fungerte i det hele tatt), men annet enn det, har jeg ingen virkelige minner om å spise hjortekjøtt som barn.
Spol frem til i dag hvor vi spiser det flere ganger i uken i flere forskjellige former. Stroganoff, lasagne, pottekaker, du heter det, vi gjor det! Og gjør det med hjort! Min favoritt skjønt, må være denne klassiske, enkle venison cheeseburger oppskriften! Det er så veldig velsmakende!
Hva er En Venison Burger?
en viltburger er akkurat som en vanlig hamburger, bortsett fra i stedet for kutt av biff, er den laget med bakken vilt! Jeg sesong, lage mat, og lagre min vilt burgere akkurat som vanlige hamburgere og anbefaler at du gjør det samme.
Venison er et mye slankere kjøtt enn de fleste biffburgere og kommer fra dyr som ikke behandles med kunstige hormoner eller antibiotika. De er i hovedsak matet et organisk kosthold (minst vår hjort er) også! Det er et utrolig smakfullt kjøtt som er hjertelig og fylling. Noen sier det smaker gamey, men jeg tror med riktig krydder og teknikk, vil du like denne enkle viltburgeroppskriften bedre enn biff!
Ingredienser du trenger:
- Malt Vilt
- Kosher Salt & Pepper
- Krydret Salt
- Hvitløkspulver
- Løkpulver
- Smult Eller Baconfett
Hvordan Lage En Vilt Burger:
- Tine kjøttet. Vi får vår vilt behandlet på en lokal slakter i jaktsesongen og pakket inn i ett pund poser. Når trangen til en stor vilt cheeseburger slår, tar jeg to pakker ut av fryseren og la dem tine over natten i kjøleskapet.
- Sesong og blanding. Jeg er en fast tro på at mindre er mer når det gjelder burgeroppskrifter. Jeg krydder burgere med noen valg krydder, legg til fett, og forsiktig snu kjøttet for å innlemme.
- Del venison. Jo mindre du håndterer vilt kjøtt, desto bedre. Det har ikke høyt fettinnhold og vil bli tøft og seig hvis det blandes for mye. Jeg liker å bruke en del scoop for å få enda patty størrelser.
- Danner burger karbonader. For å danne den beste burgeren trykker jeg forsiktig ned med min topphånd mens du setter pattyen med min nederste hånd. Når jeg får en sirkel som er ca 3.5-4 inches i diameter, trykker jeg et innrykk i midten for å unngå en vilt burger som er oppblåst og puffy i midten.
- Få cookin’, god lookin’. Denne oppskriften kan gjøres på grillen eller i en stekepanne, uansett hva du foretrekker!
er du sjelden?
Hjort er utsatt for en sykdom kjent Som Chronic Wasting Disease, ELLER CWD. Dette er en ond sykdom som vil føre til at det infiserte dyret går gjennom et dramatisk vekttap (bokstavelig talt vil det kaste bort) og oppleve andre svært ubehagelige symptomer som vi ikke vil diskutere på en matblogg.
det er debatt om hvorvidt mennesker kan trekke CWD fra hjort, da det er forårsaket av en prion og ikke bakterier. Mens det aldri har vært et registrert tilfelle av en person som har spist vilt kontrahering sykdommen, er det fortsatt noe å vite og vurdere. Hvis du er bekymret for bakterier (igjen, ikke en prion som forårsaker CWD), anbefales det at du koker vilt til en intern temp på 145, eller medium sjeldne.
jeg personlig koker min vilt burgere til like under middels. Når mannen min griller burgere, går han til godt gjort, og du kan absolutt også! Det er et spørsmål om personlig preferanse, egentlig.
Frysende Viltburgere
for å fryse viltburgerburger, form burgerne som anvist i oppskriften. Klipp vokspapir i firkanter som er 1-tommers storre enn burgere og lag mellom hver patty, og skape en pen liten stabel. Pakk stakken i tinfoil før du plasserer i en fryser trygg pose.
å lage mat: fjern fra fryseren og tine i kjøleskapet over natten. Fortsett med matlagingsprosessen neste dag. (Jeg anbefaler ikke matlaging vilt burgere rett fra frossen. Jeg er sikker på at det kan gjøres, men jeg tror du mister mye smak og ender med en tørr, smakløs hunk av protein.)
jeg håper du gir denne enkle viltburgeroppskriften et forsøk! Tross alt, det er veldig nær og hjort til mitt hjerte.
Enkel Vilt Burger Oppskrift
Utstyr
-
4 ounce del scoop
-
Støpejern Pan Eller Grill
Ingredienser
for burgere:
- 2 pounds bakken vilt, tint
- 3 ss smult eller bacon fett, smeltet
- 2 ss kosher salt, delt
- 1 ss nykvernet svart pepper, delt
- ½ teskje krydret salt
- ½ teskje løk pulver
- ½ teskje hvitløkspulver
å tjene:
- 8 Brioche Boller, skiver, smør og ristet hvis ønskelig
- 8 stykker Deli Deluxe Amerikansk Ost
- 8 Romaine Salatblader
- 8 tomatskiver
- 8 løkskiver
- Mayo
- Sennep
Instruksjoner
-
I en middels bolle, bland forsiktig sammen hjortekjøttet, smeltet smult eller baconfett, 2 teskje salt, ½ teskje av sort pepper, krydret salt, løkpulver og hvitløkspulver. Ikke bland over.
-
Bruk en 4oz. scoop til del ut kjøttet for å lage like store baller for å danne patties.
-
for å danne pattiene, hold porsjonert vilt i høyre hånd og trykk godt ned med venstre hånd. Begynn å rotere pattyen med nederste hånd og fortsett å trykke ned med venstre. Når patty er 3,5 – 4 inches i diameter trykk en divot i midten som er omtrent på størrelse med en fjerdedel (dette bidrar til å hindre burger fra puffing opp mens matlaging).
-
Legg patties på en bakervare foret med voks eller pergamentpapir og fortsett å dele og danne patties til alle 8 er laget. Dryss patties på begge sider med resterende salt og pepper.
-
Herfra kan patties enten gjøres med en gang, innpakket i plast og kjølt i opptil en dag, eller lagdelt mellom små firkanter av vokspapir, innpakket i tinfoil, plassert i en plastpose og frosset. (Hvis frysing burger karbonader sørg for å fjerne fra fryseren og tine i kjøleskapet kvelden før bruk.)
-
å lage vilt burgere i en støpejernspanne: plasser pannen over middels høy varme. Legg til 1 spiseskje lard eller baconfett på pannen og la det smelte og belegge hele bunnen. Plasser 2-3 burgere, divot side ned, i forvarmet panne, avstand fra hverandre jevnt. Stek på den første siden i 3-4 minutter før du blar og stek i ytterligere 2 – 3 minutter (lengre for mer godt gjort). Fjern fra pannen og legg til en annen spiseskje baconfett før du lagrer hver gruppe burgere. Fjern fra pannen og umiddelbart topp med skiver ost, hvis du bruker.
-
å grille vilt burgere: Forvarm grillen over middels høy varme, skraperist med en stålbørste for å rense av eventuelle rester, om nødvendig. Legg til burgerpatties, divot side ned, for å grille og lage mat i 3-4 minutter, roterende patties 90 grader en gang i løpet av denne varigheten for å unngå å stikke. Vend og kok i ytterligere 2-3 minutter (lengre for godt utført). Fjern fra grillen og umiddelbart topp med skiver ost, hvis du bruker.
-
å montere burgere: Plasser romaine blad på bunnen bun og topp med burger patty. Tilsett tomat og løk, hvis du bruker. Spred mayo og sennep på toppen bun og avslutt montering av burgeren. Servering med en side av potetgull, frites eller en pickle!
Video
Notater
- denne oppskriften fungerer bra for biff burgere også!
- Få sprø-gjerne legge mix-ins som hakket hvitløk eller terninger løk, hvis du føler deg så tilbøyelig!
- se post for instruksjoner om frysing og tining.