«hvis du er ute etter sjokolade bør du ha mørk sjokolade fordi det er sunnere enn melkesjokolade». Jeg er sikker på at de fleste av dere har hørt denne uttalelsen før, og lurte på hva forskjellen er, og hvis det er enda sant.

La oss ta en titt på forskjellene og hvorfor mørk sjokolade er fremmet som ‘super helten’ av sjokolade verden.

hva er forskjellen?

Kalori for kalori, det er ikke mye av en forskjell i det hele tatt, faktisk mørk sjokolade er litt høyere i kalorier som inneholder 580 kalorier per 100g og melkesjokolade som inneholder 534 kalorier per 100g.

et viktig spørsmål følger, hvor kommer disse kaloriene fra og hvorfor er mørk sjokolade høyere?

jeg har satt den inn i et bord for deg, så du kan tydelig sammenligne de to:

	Milk Chocolate (per 100g)	70% Dark Chocolate (Per 100g)
Energy	524kcal	580kcal
Fat	30g	42g
Saturates	18g	25g
Carbohydrates	57g	36g
Sugar	56g	29g
Fibre	2.1g	10g
Protein	7.3g	9.1g
Salt	0,24 g	0,08 g

du vil raskt se at de største forskjellene er i fett og sukkerinnhold, mørk sjokolade inneholder 7g mer mettet fett og 27g mindre sukker enn melkesjokolade og fordi fett er mer kalori tett enn sukker dette er hva driver det totale antall kalorier opp. I tillegg til dette er mørk sjokolade også litt høyere i protein og i fiber.

forskjellen i de to kommer fra mengden original kakao som finnes i sjokoladen, kvaliteten på de andre ingrediensene og tilsetningsstoffene.

en standard bar med melkesjokolade inneholder 10-20% original kakao, mens en bar med mørk sjokolade inneholder alt mellom 30-80% original kakao, jo høyere kakao konsentrasjon jo mer bitter sjokolade.

Å se på ingredienslisten er alltid en god måte å forstå forskjellen på;

Melk sjokolade bar	Mørk sjokolade bar
Melk**, Sukker, Kakaosmør, Kakaomasse, Vegetabilsk Fett (Palm, Shea), Emulgatorer (E442, E476), Aromaer, **tilsvarende 426 ml Fersk Flytende Melk i hver 227 g Melkesjokolade, Melkefaststoffer 20% minimum, faktiske 23%, Kakaofaststoffer 20% minimum, Inneholder Vegetabilsk Fett I Tillegg Til Kakaosmør	Kakaomasse, Sukker, Kakaosmør, Naturlig Bourbon Vaniljebønne, Kakaofaststoffer: 70% min

Som du kan se er det svært få ingredienser som går inn i mørk sjokolade. Og selv om sukker er oppført som den andre ingrediensen i hver av dem, varierer mengdene sterkt, som nevnt i første tabell.

versjoner av mørk sjokolade Av Lavere kvalitet kan inneholde tilsatt smørfett, kunstige smaker eller farger og vegetabilske oljer, så sjekk alltid ingredienslisten.

Melkesjokolade inneholder melk, sukker og fett for å lage en kremere, søtere og mindre bitter variasjon av den mørkere motparten.

selv om mørk sjokolade har en høyere mengde fett, næringsstoffer bør ikke sees på isolert, det har også høyere mengder protein og fiber, mindre sukker og andre tilsetningsstoffer. Mørk sjokolade er også vanligvis forbrukes i mindre mengder enn melkesjokolade på grunn av sin rike smak.

hvorfor er mørk sjokolade sagt å være så mye bedre?

de helsemessige fordelene av kakao kommer fra flavanolene som er naturlig forekommende i kakaoplanten. Disse flavanolene er antioksidanter, og studier har vist at de reduserer risikoen for hjertesykdom, senker blodtrykket, forbedrer glukosemetabolismen og gir kognitive fordeler. Som mørk sjokolade har en høyere prosentandel kakao, inneholder den vanligvis en høyere mengde flavanoler, noe som betyr gram for gram, det gir flere helsemessige fordeler enn melk sjokolade, og du må spise mye mer melk sjokolade for å få de samme fordelene.

men før du tenker på å bruke dette som en unnskyldning for å legge til mørk sjokolade til hvert måltid på dagen for å forbedre helsen din, er det noe du bør vite. De fleste studiene som ser på fordelene med disse flavanolene inneholdt doser på mellom 100-800mg, den gjennomsnittlige baren på 70% mørk sjokolade inneholder ca 100mg, derfor for å høste fordelene du trenger å konsumere 100g (det er 1 bar) av 70% mørk sjokolade om dagen. Når du ser på effekten som fett – og sukkerinnholdet kan ha på helsen din, er det klart at dette ikke ville være et klokt trekk.

men å ha noen firkanter av mørk sjokolade sammen med et sunt balansert kosthold som inkluderte andre gode kilder til flavanoler som epler, pærer, druer, te og rødvin (ikke mer enn ett glass) kan være gunstig for helsen din.

fordi mørk sjokolade har en litt rikere og bitter smak er det mindre sannsynlig at du vil over hengi. Melk sjokolade derimot bare smaker som mer, og før du vet ordet av det du igjen prøver å skjule bevis på en tom wrapper, velge mørk sjokolade er en hendig taktikk for å kontrollere deler.

bør du unngå melkesjokolade helt?

For Det Første, hvis du kan gjøre dette, er jeg ikke sikker på om du er en fremmed eller en superhuman, men jeg må møte deg! For det andre, nei! Hvis du setter deg selv på en melkesjokolade forbud du er sannsynlig å bli igjen følelsen trist, fratatt og hjemsøkt av bilder av galaksen barer flyter rundt hodet. Øv moderasjon, hvis du tillater deg en sjokoladebar (kanskje ikke hele platen) nå og da, sammen med et sunt balansert kosthold som er ok!

hvis du gjør en bevisst innsats for å bli sunnere og vet at du sliter med å kutte ned på sjokoladeinntaket, så prøv å ha noen firkanter av mørk sjokolade (70% eller mer) som en taktikk for å hjelpe deg med å spise mindre mengder.

og la oss være ærlige ikke alle sjokolade barer er skapt like, når det craving For En Twix eller En Kit-Kat treffer ingen mengde mørk sjokolade kommer til å hjelpe. Så, spis darn Twix, bare ikke for ofte.

hva med smaksatt mørk sjokolade?

Dette er enormt avhengig av merkevaren. Noen smaksatt mørk sjokolade inneholder omtrent 20g mer sukker per 100g sammenlignet med deres vanlige bar og inneholder bare rundt 40-50% kakao. Andre merker bruker oljer til å smake sjokoladen som har liten / ingen innvirkning på sukker-eller kakaoinnholdet-så velg merkevaren din klokt og les alltid etiketten!

det er sant da, mørk sjokolade har flere helsemessige fordeler i forhold til melkesjokoladedelene, men som noe hvis det forbrukes i overkant, kommer det ikke til å forbedre helsen din, og den bør ikke brukes som ditt eneste forsøk på å forbedre helsen din. Å spise melkesjokolade er ikke DÅRLIG, og det kommer ikke til å ha en negativ innvirkning på helsen din med mindre du bruker den i overkant.

Spis frukt og grønnsaker, vær aktiv og nibble på litt sjokolade når trangen slår-det er en del av å leve et sunt, lykkelig og balansert liv!