Snegler er vanlige I Frankrike, der De kalles «escargot». Disse spiselige landsneglene serveres ofte i skallene som en forrett.

selv om retten er en favorittdelikatesse blant franskmennene, er escargot slett ikke eksklusiv For Frankrike. Det er også spist I Italia, Portugal, Spania, Tyskland og Storbritannia. Den brukes også I Asia.

Escargot – historien om fransk Snegl

Journey To France inneholder tilknyttede lenker over hele nettstedet. Hvis du velger å kjøpe et produkt eller bestille tjenester gjennom våre tilknyttede lenker, tjener dette oss en provisjon uten ekstra kostnad for deg. For vår fullstendig avsløring, klikk her

SE HISTORIEN: HISTORIEN OM DE FRANSKE SNEGLENE-ESCARGOT

denne berømte spesialiteten er ofte forbundet Med Frankrike, hovedsakelig fordi franskmennene er verdens største sneglespisere,med portugiserne som ligger bak dem.

I Frankrike kan du kjøpe snegler i bokser, med en kartong med tomme skall festet og jevne plater for å servere dem på.

slik er populariteten til denne delikatessen at det er enda en spesiell dag å hedre Den-Den Nasjonale Escargot-Dagen, feiret hver 24. Mai.

Historie Av Escargot

Mennesker har spist landsnegler siden forhistoriske tider, lenge før praksis med helikultur (snegleoppdrett) var kjent. Prosessen med å dyrke disse bløtdyrene til konsum ble først praktisert i et område som ligger i Det Som Nå Er Italia.

og selv om escargot ofte er identifisert Med Frankrike, skjedde det første kjente forbruket av snegler i Spania – omtrent 10.000 år tidligere Enn Frankrike og andre naboland.

Alle de store spiselige snegleartene har alltid blomstret på den franske landsbygda. Med overflod av disse bløtdyrene i området ble de en ekstra matkilde som var viktig for overlevelse og tilpasning av gamle mennesker fra denne siden av verden. Dens popularitet blant I Frankrike vaklet ikke og bare fortsatte å vokse til moderne tid.

ordet «escargot» er avledet Fra Den Beviste «escaragol» og Den Gammelfranske «escargol».»Begge begrepene sies å ha blitt påvirket av ord relatert til scarab.

i 1892 ble bruken av ordet «escargot» til å bety «spiselig snegl» først registrert på engelsk.

Variasjoner Av Escargot

Ikke alle arter av landsnegl er spiselige. Og mens mange er, er ikke alle verdige til ære for å pryde bordet ditt. De må være velsmakende og akkurat riktig størrelse.

I Frankrike er Helix pomatia den mest brukte arten i delikatessen, etterfulgt Av Cornu aspersa (også kalt «petit-gris») og Helix lucorum.

Escargots spises over Hele Frankrike, men Det er mest populært I Paris og, Selvfølgelig, Burgund Hvor disse snegler var opprinnelig mest tallrike.

det finnes varianter av retten, men den mest populære over Hele Frankrike er escargots à la bourguignonne – Burgundisk escargots) – den klassiske franske escargot. Denne retten er tradisjonelt tilberedt med hvitløk smør og persille.

et populært alternativ til burgund escargots er escargots à la bordelaise eller Bordeaux-stil escargots. I denne spesialiteten blir snegler tilberedt i kjøtt – og hvitvinsbuljong.

Escargots vol-au-vent er en annen populær snegle delikatesse. Disse er puffed bakverk med hvitløk smør og escargots fyllinger, toppet med sopp caps. Dette er en favoritt forrett ikke Bare I Frankrike, Men I Belgia og Nederland også.

en mindre vanlig type escargot kalles bulots, som serveres med hvitløk majones i stedet for den tradisjonelle hvitløk smør. Det er også en av de merkelige retter som du kan prøve I Frankrike.

en annen ikke-så-vanlig escargot rett er cargolades, en spesialitet i sør-Frankrike, nær den spanske grensen. Cargolades er snegler grillet i sine skall, en rett sterkt påvirket av nabo katalanske folk.

Escargot Vanlige Spørsmål

hva er forskjellen mellom «snail» og «escargot»?

Snegler på fransk kalles escargot. Snegler er også oversatt som» limaç «eller» limace.»

imidlertid betyr begrepet «escargot» vanligvis en spiselig snegl, og det er også navnet på parabolen laget av spiselige landsnegler.

Limaç er en snegl som ikke er til konsum. Limace, derimot, er en slug eller en snegl uten et skall, som også er uspiselig. Så i utgangspunktet hvis du serveres snegler til middag, spiser du les limaces, ikke les escargots.

hvorfor er escargot så dyrt?

det er ikke billig å få de perfekte sneglene til å tjene deg. Snegler er ikke bare fanget i hagen; de er dyrket i spesielle gårder. I tillegg tar escargot tid å forberede seg.

hvordan tilberedes escargots før matlaging?

Snegler blir satt på faste i tre dager og bare matet med vann. I de neste syv dagene blir de renset ved å legge til mel i kostholdet. Når de er renset, er det den eneste gangen de kan tilberedes.

er det trygt å spise escargot?

Snegler, spesielt de som er fanget i naturen, bærer noen ganger parasitter som nematoder. Men med riktig rengjøring og matlaging er escargot ganske trygt å spise.

hvis du er usikker på spiker arter, hvor de kom fra, og hvordan de var forberedt, er det best å ta et pass. Sikreste alternativet er å bare å spise på anerkjente restauranter som serverer dem.

hva smaker escargot som?

Escargots smak og tekstur er generelt beskrevet som ligner på muslinger. Men noen hevder også escargots smak som kylling eller fisk – med et snev av sopp.

hvor mange snegler spises i Frankrike hvert år?

det er anslått at franskmennene spiser et sted mellom 16.000 og 25.000 tonn escargots årlig. Det er omtrent 5 til 7 millioner snegler hvert år.

hvordan spiser du escargots?

for å spise denne berømte franske parabolen trenger du tang og en gaffel. Escargots blir ikke spist i en hast. Hold skjellene med tang, vri deretter gaffelen for å ta kjøttet fra skallet. Nyt og nyt!

hva er fordelene med å spise escargot

Escargots har antioksidanter, anti-kreft egenskaper, og anti-inflammatorisk effekt.

De er også fettfattige og proteinrike, som inneholder vitaminer E, A, K Og B12, samt essensielle fettsyrer, kalsium, jern, selen og magnesium.

Rask Og Enkel Klassisk fransk Escargots Oppskrift

denne franske forretten tar 10-15 minutter å forberede og ytterligere 15 minutter å lage mat. Denne spesielle oppskriften gir 4 porsjoner. Snegler bør de-avskallede og de-slimed før matlaging.

Ingredienser:

24 snegler

1/4 kopp smør

1 hvitløksfedd, hakket

1 sjalottløk, hakket

1/2 kopp persille, hakket

Salt

Malt svart pepper

instruksjoner:

1. Varm ovnen til 375°F.

2. Bland smøret med hakket hvitløk, sjalott og persille til en jevn pasta. Smak til med salt og pepper.

3. Sett litt hvitløk smør lim i hvert skall før stuffing i en snegl, og topp den av med så mye lim som du kan.

4. Ordne skjellene for å sikre at de er stødige.

5. Bake i ca 15 minutter og server det varmt.

Hei, Jeg Er Christine-en full-time reisende og karriere kvinne. Selv om jeg er Fra Filippinene, min plassering uavhengig karriere tok meg til over 40 land og bodde i 4 kontinenter i det siste 10 år, inkludert Frankrike. En selvutnevnt Francophile, jeg elsker Alt Frankrike.

Deling er omsorg!