for alle dere kaffedrikkere der ute, har du kanskje lagt merke til at noe funky skjer når du legger kald mandelmelk i kaffe. Og det kan ha ført deg til å stille spørsmålet på alle våre sinn: har mandelmelk curdle?
svaret er ja. Almond melk gjør curdle.
en pesky egenskap av mandelmelk er at, ja, det gjør curdle. Dette skyldes hovedsakelig surhet og høy varme av varm kaffe. Dette kan være hovedsakelig frustrerende for kaffedrikkere som ser etter ikke-meieri melk eller creamer for sine lattes på grunn av personlig preferanse, laktoseintoleranse eller livsstilshensyn.
hvis du vil lære mer om hvorfor mandelmelkekremmer og hva du skal gjøre med det, les videre!
Hvorfor Mandel Melk Curdle?
Hovedsak mandel melk curdles fordi proteinene i melken skille lettere enn de i meieri melk. Dette skyldes at proteinet i mandelmelk (og de fleste meierialternativ plantebasert melk) skiller seg raskere med varme enn fullkremsmelk melk gjør.
som nevnt, mandelmelk curdles på grunn av to hovedfaktorer: høy varme og høy surhet, begge egenskapene til fersk svart kaffe.
når mandelmelk kombineres med den høye varmen i en kopp kaffe, får temperaturforskjellen atomene til å sprette rundt raskere og hardere, en kjemisk reaksjon oppstår, proteinstrukturen faller fra hverandre, og melken får en annen form og utseende enn vanlig.
på den annen side har melkemelk en mye mer stabil proteinstruktur enn selv den beste kvalitetsmelk, slik at strukturen ikke bryter ned så fort i høy varme.
Surhet er den andre store grunnen til at mandelmøtemelk curdles. Og siden kaffe er høy i surhet, bryter den nesten alltid ned og curdles mandelmælk når den kommer i kontakt med kaffens høye surhet.
det betyr også at typen stek du bruker, vil påvirke hvor mye mandelmelken din krøller, hvis i det hele tatt. For eksempel inneholder mørkere steker vanligvis mindre syre enn lettere steker.
Kan Du Drikke Curdled Mandelmælk?
mens curdled mandel melk kan se litt rart og off-putting, er det fortsatt fint å drikke. I dette tilfellet er curdling av melk ufarlig; det er bare et problem når melken selv er nær å produsere bakterier. Når melkemelk begynner å bryte ned, frigjør det bakterier som begynner å produsere ekstra syre, og når det kommer nærmere det punktet, løses strukturen lettere.
Mandelmælk har derimot en annen proteinstruktur, så når mandel bryter ned, er det ikke fordi det går dårlig, men fordi proteinets struktur er svakere.
Hvordan Unngå Mandel Melk Curdling
mens curdled melk er ikke direkte skadelig, det fortsatt ser veldig off-putting. Som et resultat vil de fleste kaffedrikkere finne måter å forhindre eller redusere mengden curdles i deres mandelmælk kaffe.
det er trinn du kan ta for å sikre at mandelmælken ikke vil curdle.
- Balanserer temperaturene: Ved å varme opp mandelmelken før du setter den i kaffen og la kaffen kjøle seg, vil temperaturforskjellen være mye mindre ekstrem når du blander de to. Dette betyr at sjokket blir mindre, noe som betyr mindre separasjon mellom oppvarmet mandelmælk og kaffe.
- Bland Mandelmælk Inn Gradvis: ved å blande mandelmælken gradvis, letter du igjen overgangen. Som et resultat vil kaffe bryte ned mandelmælken langsommere.
- Mindre Syrlighet: Som du kan forestille deg, er et stort skritt du kan ta å bruke mindre sur kaffe. Det betyr å si farvel til din lettbrente kaffe, da den er så høy i surhet.
- Kjøp merker som curdle mindre: noen merker av mandelmelk curdle mindre. Dette er fordi de er designet spesielt for å bli blandet i kaffe. Du kan prøve å kjøpe et merke designet for kaffe, som barista-grade mandel melk, for å hindre curdling av mandel melk.
Merker Av Mandelmælk Som Curdle Mindre
som nevnt, er noen meierifrie melker designet for å curdle mindre. Som et resultat, mange kaffebarer bruker disse merkene av mandel melk for sine lattes, espresso drinker, eller å bruke som en vanlig creamer.
hvis du vil hoppe over kaffebaren, men fortsatt vil at mandelmælken ikke skal curdle, er det noen få merker med mandelmælk du kan kjøpe.
- Milk Lab Almond Milk
- Pure Harvest Organic Milk
- Silke Non-Dairy Almond Milk
- Blue Diamond Almond milk
De er flotte mandelmælksmerker laget for å redusere mengden curdling som oppstår i mandelmælken din. Gå for den usøte mandelmælken for å unngå å sette enda mer sukker i din mandelmælkslatte.
Final Thoughts
Almond milk Er et kjempefint melk alternativ som har vunnet popularitet med den nye bølgen av nondairy spise trender fra de siste ti årene. Imidlertid har mandelmælk sine ulemper: den største ulempen er at den curdles så mye i kaffe.
som et resultat er det viktig å balansere temperaturene i mandelmælken og kaffen sammen for å forhindre at den smelter sakte. Så få ut pannen, varme ikke-meieri melkeprodukter, og kysse at kumelk farvel! Hvis det er for vanskelig, kaffebarer har fagfolk som kan håndtere det for deg… for en pris!
Gledelig Koffeinering!