hvis du noen gang har bakt cupcakes, vet du nøyaktig hvor dette er på vei. Du følger oppskriften, du fyller cupcake liners, du pop dem i ovnen. De ser vakkert avrundet i ovnen, men dessverre venter du tålmodig. Til slutt går timeren av, du trekker dem ut, og de flate cupcakes gjør seg kjent.

Største. Nedtur. Noensinne.

nå, for spørsmålet som er på alle våre sinn: hvordan kan jeg unngå flatheten og oppnå rundheten? Her er noen ting du kan overse.

Sjekk hvor gammel natron eller bakepulver er.

Natron og pulver er de essensielle ingrediensene som får de kjemiske reaksjonene rullende i de fleste bakevarer. De spiller en spesielt viktig rolle i cupcakes–de er lagspillerne som får cupcakes til å stige og skape den vakre toppen. Så det er fornuftig hvis natron eller pulver er for gammel, vil det ikke reagere med de andre ingrediensene riktig. Dette betyr at cupcakes ikke vil stige til sitt fulle potensial. Du kan sjekke alderen på natron ved å blande den med eddik og varmt vann. Hvis det bobler, er du god til å gå. Hvis ikke, kast den ut. Du kan teste bakepulveret på samme måte ved å blande det med varmt vann og se om det bobler.

Mål opp din natron eller bakepulver nøyaktig.

Dette kan virke som en gitt, men hør meg ut. Ikke noen gang, noen gang øyeeplet natron / pulver. Oppskriften har et eksakt beløp spesifisert av en grunn. For mye vil føre til røren å renne ut av muffin pan deretter deflate, mens for lite vil gjøre cupcakes flat og trist siden de ikke kunne stige nok. Ta det ekstra tiltaket for å trekke ut teskje og måle den sucker.

3. Ikke over-bland din batter.

over blanding kan legge for mye luft til batter. Når du setter cupcakes i den varme ovnen med for mye luft i røren, vil den varme luften bare gjøre det virke som om cupcakes stiger som luften rømming, forårsaker den fryktede deflasjon. Med praksis, lære å blande cupcake batter bare til ingrediensene er kombinert og ikke mer enn det. Jeg liker å bruke en silikon spatel og brette ingrediensene sammen i stedet for å bruke en mikser, som kan slå ingrediensene til døden.

Fylling av pannen er definitivt viktig.

Fyll cupcake liners 3/4 av veien full. Hvis du fyller dem mer enn det, har de ikke noe rom igjen for å utvide, og de vil kollapse. Hvis du fyller dem mindre enn det, vil det være så mye plass for dem å utvide at de ikke vil kunne nå. 3/4 er nøkkelen.

Ovntemperatur er avgjørende.

Denne delen er litt vanskelig, men sikrer en herlig kuppelformet cupcake. Forvarm ovnen til 400°F, uansett hva oppskriften sier (jeg vet tidligere at jeg understreket å følge oppskriften nøyaktig, men vent.) Når kantene syntes å ha bakt, reduser temperaturen tilbake til den som anbefales i oppskriften. På denne måten kan midten av cupcake stige bortsett fra kantene, noe som gir deg den ønskede formen.

ovnsdøren er der av en grunn.

ikke åpne ovnsdøren mens cupcakes baker. Å åpne ovnsdøren lar noe av varmen ut, noe som til slutt lar luft flykte fra cupcakes, noe som fører til deflasjon. Seriøst, motstå trang. Jeg vet det er vanskelig. Vi skal komme gjennom dette sammen.

Forhåpentligvis kommer cupcakes ut og ser litt ut som dette:

Vakker. Bringer en tåre i øyet mitt. Legg til frosting og du har laget deg et mesterverk.

Prøv ut din nye cupcake kunnskap med disse oppskriftene:

• Ferrero Rocher Cupcakes Med En Nutella Smørkrem Frosting
• Baking Bad: Den Ultimate Vanilje Cupcake Erfaring
• Lønn Brunet Smør Bacon Cupcakes
• Banan Brød Cupcakes Med Peanøttsmør Frosting
• Boston Cream Pie Cupcakes