Når du har prøvd denne hjemmelagde poppadom oppskrift, vil du ønsker å gjøre det igjen og igjen!
dette er en poppadom oppskrift for de som virkelig ønsker perfeksjon.
Tilbake I 2012 delte jeg poppadom-oppskriften min med butikkjøpte papads. Denne oppskriften tar det hele opp et hakk.
dette er en autentisk hjemmelaget papad oppskrift som får resultater som poppadoms du får I India. Å lage poppadoms ved hjelp av butikkkjøpte papader er så mye bedre enn å kjøpe dem i pakker som allerede er stekt. Men de er rett og slett ikke så gode som the real thing!
Hjemmelaget poppadoms er fantastisk! Enda bedre med en kald Firerent øl.
Om denne poppadom oppskrift…
jeg hadde noen mislykkede forsøk på å lage hjemmelagde papads for poppadoms og hadde bestemt det var noe best overlatt til profesjonelle.
da, mens du reiser I Kerala med min kone, skjedde vi på et lite sted hvor mange Indiske snacks ble tilberedt frisk.
selskapet hadde arbeidere som forberedte mange forskjellige snackmatvarer som plantain crisps, Bombay mix og papads. Den friske, ikke stekt papads var på salg for å ta med hjem og yngel og jeg var sikker på å ta noen tilbake med meg.
jeg spurte eieren om han kunne gi meg en enkel poppadom oppskrift og jeg er så glad han gjorde.
Hva du kan forvente…
denne oppskriften får fantastiske resultater. Du kan forvente sprø og på steder chewy poppadoms.
Poppadoms som dette serveres vanligvis med hovedet I India for å legge til tekstur i STEDET for som en forrett som her i STORBRITANNIA.
hvis du bare tørker dem i omtrent fire timer som forklart i min poppadom oppskrift nedenfor, vil de papads puste opp og de er helt deilig.
hvis du imidlertid vil ha sprøere poppadoms som de du får på curry houses, er det bare to måter å gjøre det på.
Kjøp papads eller kjør deigen gjennom en pastamaskin til super tynn. Jeg tror du vil like disse akkurat som de er skjønt.
Trinnvise fotografier av denne hjemmelagde poppadom-oppskriften…
Legg de tørre ingrediensene i en miksebolle.
tilsett langsomt vannet. Du trenger kanskje ikke alt for å danne en myk, litt våt deig.
Andre ingredienser kan tilsettes som spisskummen, chiliflak, naturlig malt svart pepper eller til og med finhakket grønn chili.
Når du har din dough ball, er det på tide å bli pounding.
Pund deigen, snu fra tid til annen i ca 10 minutter. Deretter knead det for hånd i ca 3 minutter.
når deigen den klar, bør du være i stand til å strekke den. Det vil bryte, men du bør få en god strekk før den gjør det.
du kan lage dine poppadoms så liten eller stor som du vil. Jeg bruker vanligvis golf ball størrelse baller av deig.
ved hjelp av en tortilla trykk gjør jobben mye enklere. Du kan også rulle alt ut på en lett smurt overflate til papiret er tynt.
jo lenger du lufttørke du papads sprøere de blir. Jeg liker min bare lett tørket slik at de puffer opp når du steker.
Når du har laget dine poppadoms, vil du kanskje lage en eller flere av disse for å dyppe dem inn.
Blandet Grønnsak Pickle
Lime Pickle
Cold Curry House Style Løk Chutney
Koriander Og Mynte Chutney
Mint Koriander Og Mango Chutney
Glatt Hvitløk, Chili Og Mynte Raita
Tomat Raita
Sprø og deilig. Dette er hva poppadoms burde være!
Hjemmelagde poppadoms er perfekt sammen med en kald øl fra Fourpure Brewing Company!
hvis du vil prøve noen, kan du bestille her. Bruk rabattkoden thecurryguy20 for å motta en 20% rabatt gjennom slutten Av Mars 2021.
Ingredienser
- 1 kopp urad dhal mel
- 1/2 ts salt
- 1 ts Bikarbonat Soda
- 1/2 ts asafoetida
- ¼ kopp (ca.) vann
Instruksjoner
- Legg melet i en miksebolle og rør inn saltet og
natron. Tilsett langsomt vannet, du trenger kanskje ikke alt, for å danne en myk deig. Deigen skal være litt våt og litt vanskelig å jobbe med. - Legg denne deigen på en ren overflate og pund den med en pestle eller noe lignende i ca 10 minutter, og vri deigen fra tid til annen. Dette er den autentiske måten å lage deigen på, som får bedre resultater enn bare å knede da melet pundes hardere sammen.
- etter omtrent ti minutter med pounding, er du klar til å ære deigen. Klem og klem det i hendene i et par minutter. Hvis deigen fortsatt er ganske våt, legg til litt mel til du har en veldig myk og tørr
deigkule. Du trenger ikke å legge til mye. Hvis du har en tortilla trykk, vil jobben din med å flate papadene bli mye lettere. Ellers må du rulle deigballene ut til papiret er tynt på en lett smurt overflate. Du trenger en kniv for å fjerne papad fro overflaten. For en penere utseende, du kan også bruke en rund cookie cutter til, men jeg sjelden gjør. - Tørk de flattede papadene i solen, bla fra tid til annen på vokspapir. Om vinteren plasserer jeg dem ved siden av en vedbrann eller elektrisk varmeapparat for å tørke. Jeg har også tørket dem i en dehydrator.
- når tørket ut, papads vil fortsatt være litt fleksibel og ikke så tørr at de knipser i to når bøyd.
- for å lage mat, varme ca 10cm / 4inches vegetabilsk olje i en wok eller stor panne. Oljen er varm nok når du kan kaste et lite stykke papad inn og det sizzles og flyter til toppen umiddelbart.
- Lag en Eller to om gangen. De bør koke gjennom i løpet av sekunder så se dem nøye slik at du ikke brenner dem. Overfør kokte poppadoms til papirhåndklær med tang og fortsett å lage de resterende poppadoms.
- disse kokte poppadomene vil holde seg i en lufttett beholder i minst tre dager.
Likte du denne oppskriften?
vennligst bli Med Meg på Facebook hvor jeg deler alle mine nyeste oppskrifter og videoer. Bare klikk På Det Facebook-ikonet til venstre og la oss bli kjent med hverandre!