Amerikanerne spiser mer kylling og mindre biff enn de pleide å. De drikker mindre melk-spesielt helmelk-og spiser mindre iskrem, men de forbruker mye mer ost. Deres dietter inneholder mindre sukker enn i tidligere tiår, men mye mer maisavledede søtningsmidler. Og mens den gjennomsnittlige Amerikaner spiser tilsvarende 1.2 liter yoghurt i året, han eller hun bruker også 36 pounds av matoljer – mer enn tre ganger så mye som i begynnelsen av 1970-tallet.
Amerikanernes matvaner, kort sagt, er over alt, i hvert fall ifølge vår analyse AV us Department Of Agriculture (USDA) data. Som handler om hva du kan forvente, dømme fra resultatene Av Pew Research Centers siste undersøkelse om mat og ernæring holdninger. I den undersøkelsen sa 54% Av Amerikanerne folk i USA vær mer oppmerksom på å spise sunn mat i dag sammenlignet med 20 år siden-den samme prosentandelen som sa Amerikanernes faktiske spisevaner er mindre sunne i dag enn de var for 20 år siden. Og mens 73% Av Amerikanerne sa at De var veldig eller ganske fokusert på sunn og næringsrik mat, sa 58% at de fleste dager de sannsynligvis burde spise sunnere.
Så Hvordan Spiser Amerikanerne egentlig, og hvordan har det endret seg over tid? Vi analyserte data FRA USDAS Mattilgjengelighet (Per Innbygger) Datasystem, eller MOTER, for å finne ut. (Spesielt brukte vi mattilgjengelighet justert for avfall, ødeleggelse og annet tap som en proxy for forbruk.) Mens nasjonens matvaner ikke endrer så mye fra år til år, ser på dem over 40 eller flere år viser noen betydelige endringer.
Stort sett spiser vi mye mer enn vi pleide å: den gjennomsnittlige Amerikaneren forbrukte 2,481 kalorier om dagen i 2010, ca 23% mer enn i 1970. Det er mer enn de fleste voksne trenger for å opprettholde sin nåværende vekt, ifølge Mayo Clinic ‘ s calorie calculator. (En 40 år gammel mann med gjennomsnittlig høyde og vekt som er moderat aktiv, for eksempel, trenger 2400 kalorier; en 40 år gammel kvinne med tilsvarende egenskaper trenger 1850 kalorier.)
Nesten halvparten av disse kaloriene kommer fra bare to matgrupper: mel og korn (581 kalorier eller 23,4%) og fett og oljer (575 eller 23,2%), opp fra en kombinert 37,3% i 1970. Kjøtt, meieri og søtningsmidler gir mindre andeler av vårt daglige kaloriinntak enn de gjorde for fire tiår siden; så igjen, så gjør frukt og grønnsaker (7.9% i 2010 mot 9.2% i 1970).
de fleste fettene vi bruker er i form av vegetabilske oljer: soyabønner, mais, raps og andre oljer som brukes som ingredienser eller i hvilke matvarer tilberedes. Slike oljer bidro 402 kalorier alene til vårt daglige kosthold i 2010 (Selv Om Senter For Vitenskap i Offentlig Interesse, i sin analyse AV USDA-dataene, bemerker at økningen i fettforbruket kanskje ikke er så bratt som det ser ut, fordi antall produsenter som rapporterer data hoppet plutselig i 2000).
mens smørforbruk, ved 3.3 pounds per person per år, er omtrent det samme som det var i 1970, margarin bruk har falt dramatisk, fra en topp på 7,2 pounds per person per år i 1976 til 2,1 pounds i 2010. (I 2011 census Bureau avviklet rapporten USDA stolt på å gjøre det meste av sine fett og olje estimater, selv om avdelingen har utviklet en erstatning. Det er også grunnen til at generelle kaloriforbruk estimater ikke er tilgjengelige forbi 2010.)
Det Skjer flere interessante skift innen matgrupper. For det siste tiåret har kylling toppet biff som det mest konsumerte kjøttet. I 2014 spiste Amerikanerne i gjennomsnitt 47,9 pund kylling om året (2,1 gram om dagen), mot 39,4 pund (1,7 gram om dagen) biff. Mens gjennomsnittlig kyllingforbruk har mer enn doblet siden 1970, har biff falt med mer enn en tredjedel.
Over i meieri gangen drikker Amerikanerne 42% mindre melk enn de gjorde i 1970: 12,6 liter i året, tilsvarende 4,8 gram om dagen. Men vi spiser mye mer ost: 21,9 pounds i året, nesten tre ganger gjennomsnittlig årlig forbruk i 1970. Og yoghurt har steget i popularitet, fra ubetydelige nivåer i 1970 til nesten 1.2 liter per person per år i 2014 – en økning på 1700%.
Amerikanerne bruker 29% mer korn, for Det meste i form av brød, bakverk og andre bakevarer, enn de gjorde i 1970-tilsvarende 122.1 pounds i året. Men det er faktisk ned fra 2000, året for «toppkorn», da årlig forbruk per innbygger var en heftig 137,6 pund. Mens maisprodukter er en noe større del Av det gjennomsnittlige Amerikanske kostholdet (14 pounds per person per år, opp fra 4,9 pounds i 1970), er hvete fortsatt landets stiftkorn.
Amerikas søte tann toppet i 1999, da hver person konsumerte i gjennomsnitt 90, 2 pounds av tilsatte kalori søtningsmidler i året, eller 26, 7 teskjeer om dagen. I 2014 var søtningsmiddel bruk ned til 77.3 pounds per år, eller 22.9 teskjeer om dagen. (Merk at disse tallene ikke inkluderer ikke-kaloriske søtningsmidler, som aspartam, sukralose og stevia.) Mens det meste av søtningsmidlet som ble konsumert i 1970 var raffinert sukker, er markedet nå nesten jevnt fordelt mellom sukker og maisavledede søtningsmidler, for eksempel mais sirup med høy fruktose.
Helsepolitikkmatvitenskapmedisin & Helse
